這種菜還有減肥的功效呢 減肥的朋友吃起來

油麥菜，別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。

油麥菜由於是生菜中尖葉的一種，品種不是很多，目前用的最多的純香油麥菜，是國外引進的。中國對油麥菜研究起步較晚，還沒有特別好的品種。我國多地有栽培。油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。

油麥菜是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，適應性強，性涼爽氣候，但通過冬季保溫、夏季遮陽等措施一年四季均可生產，秋冬季大棚栽培從定植到收穫僅40～45天，每畝產量可達3000公斤以上，適應性強，性涼爽氣候，但通過冬季保溫、夏季遮陽等措施一年四季均可生產，秋冬季大棚栽培從定植到收穫僅40～45天，每畝產量可達3000公斤以上，種植效益相當不錯。

種子處理：油麥菜育苗要浸種催芽，將種子用紗布包裹後浸涼水約1小時，然後撈起置於15～20℃處或放在家用冰箱冷藏室2～3天，種子露白後即可播種。苗床準備：苗床選擇前茬未打過普施特、豆磺隆等長殘效除草劑、地勢高燥、保水保肥能力強的地塊，多施有機肥，每畝栽培田用苗床15～20平方米。適時播種：播種時用適量細沙與種子拌勻，把種子分開，然後撒播育苗，不要密播以防幼苗徒長，用0.5厘米厚拌有辛硫磷的葯土覆蓋種子，搭棚防晒、防雨。苗期管理：油麥菜的幼苗長出兩片真葉時分苗，移植密度為6×6厘米。油麥菜的苗床要保持濕潤，中午時需遮陽。同時，油麥菜在苗期要注意病蟲害防治。

油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均 不低，所以它有是生食中的上品之稱。低熱量、高營養，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特它含有豐富的維生素和纖維素，可以增強人的飽腹感，並且促進腸胃蠕動，是減肥的女生比較適合吃的菜。

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