飯堂經理：同學提出的問題，我們一定會重視

叮鈴鈴

叮鈴鈴

經理的電話響不停

「喂，是飯堂經理嗎？我今天在飯堂……」

（溝通交流中……）

「每天有幾千師生在飯堂用餐，飯堂的加工、供應、銷售量很大，而飯堂員工在自覺性、個人素質各方面參差不齊，飯堂對員工的監督也必然會有不到位之處。希望同學們能諒解員工工作中出現的差錯。

但我們不會推卸責任

同學提出的問題我們一定會重視

出現錯誤我們馬上改」

CALL 1

菜品異物

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ANSWER1

飯堂經理

飯菜出現異物的情況，飯堂會從兩個方向調查源頭，一是原料，二是加工過程。

如果出現菜蟲等情況，原因可能是供應商供應菜品出現問題，再加上員工檢查菜品不夠仔細。

我們會加強員工檢驗原料質量的培訓，也會加強對供貨商供貨質量的檢驗和監督，盡量避免原料出現問題。

處理青菜流程示意

校會君有話說

除此之外，我們了解到，學校有專門的檢測站負責檢測每天運送到飯堂的新鮮蔬菜，如果樣本被檢測出農藥超標或菜品不合格之類的問題，會被立刻召回，請大家放心。

CALL 2

餐具不幹凈

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ANSWER 2

飯堂經理

餐具清潔方面，（石牌校區）飯堂一般會使用洗碗機。

相較於傳統的清潔方式，使用洗碗機的清潔質量會比較高，但機器運作也沒有辦法做到完全的無失誤。

飯堂會不斷加強員工對洗碗機操作熟練度的培訓，從而減少餐具不幹凈情況的發生。

清洗餐具流程示意圖

（以大學城、南海校區為例）

①楠園清洗餐具流程

②翰園清洗餐具流程

③熹園清洗餐具流程

CALL 3

食物變質

ANSWER 3

飯堂經理

一般而言，飯菜變質的情況較少發生。

因為飯堂用來加工的原料都是確保新鮮的，但如果中午遇上大量菜品沒有賣完的情況（比如暴雨天氣，飯堂客流減少），為避免浪費，剩餘的菜品也會在下午經過精挑細選、確認質量無異後再給同學們食用。

飯堂內部監督機制

飯堂的食品安全管理包括員工巡查、監督、處罰等一系列完善制度。

我們會儘可能約束員工行為，提高食品安全質量。如果出現問題，我們要分析原因，找出根源，督促員工工作細緻、負責，注重細節。

我們也會加強對員工的培訓，提升飯堂工作人員的工作水平。

我希望在對員工的管理上能雙管齊下，內部管理層監督，外部同學們監督，出現錯誤我們馬上改。

飯堂員工的培訓與獎懲

對於員工的培訓和獎懲，飯堂有一套相應的完整的規章制度。比如制定了員工手冊，裡面有員工做菜過程中各種操作流程的詳細規範，有各個工作場所（如冰箱、售賣窗口）服務狀況的規定，有如何避免飯菜出現問題（如夾生飯、異味、雜質）的提醒……

一旦發現員工服務出現問題的情況，飯堂會查明事實並根據相關制度懲罰該員工（如罰款），之後也會對該員工進行教育和再培訓。

飯堂衛生及食品安全問題自主維權途徑

石牌校區

一

如果是星期四飯堂對外辦公日中午11:30-12:30，同學們可以直接在雍園飯堂外向經理反映，若是其他時間，可以在雍園後面的建築一樓經理辦公室找到經理當面反映。

二

同學們可以將自己的意見寫下來投遞到雍園門口的經理郵箱，之後經理會統一處理同學們的意見。

三

四

同學們也可以在就餐時直接在窗口向飯堂員工反映意見，由員工將同學意見傳達給飯堂經理。

大學城校區

一

若同學在用餐過程中發現食物中有異物、食物變質等異常情況，可立即拿著有問題的食物到打這個菜的窗口處，跟飯堂員工說明情況，可更換一份新的食物。

二

若同學發現食物有異常情況或發現飯堂員工有不合規範的行為，同學們可對有問題的菜品或員工拍照保留證據，反映給飯堂經理。

每周四中午11:30-12:30，楠園經理在楠園一樓側門處值班，翰園經理在翰園一樓靠近翰園廣場的門口處值班，同學們可當面對經理提出對飯堂的意見、建議。

南海校區

一

同學們可以向員工當場反映。

二

同學們可以在飯堂一樓大門口的意見箱提交意見。

三

如果遇上服務態度不好的員工

可以記住他們的工卡號

並向生活服務部或權益調研部反映

除了以上的維權途徑，也歡迎同學們通過校學生會公眾號或其他途徑聯繫權益調研部，反映您的意見，我們將竭盡所能為您維權。

校會君有話說

在訪談的過程中，飯堂經理誠懇地傾聽我們的訴求，細心地記下我們的意見，主動承擔責任，向我們展示飯堂為了衛生和安全做的努力，並承諾一定會加強飯堂衛生的管理，還表達了與學生共同監督的期望——

朋友圈的吐槽無法換來潔凈的飲食與更好的用餐環境，只有增強自主維權意識，才能使飯堂變得更好哦。

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