醬瓜炒蠶豆米

喜歡在周末慢慢地逛菜市場，看新鮮蔬菜，點攤主和買菜的主婦們一起談論食材的挑選方法和烹飪方法，經常能給我啟迪。

那天看幾個老太太聚在一起挑蠶豆，一邊挑還一邊說，這蠶豆吧，我愛吃，孩子一輩不大愛吃，說太清淡沒味道。另一個說，我有辦法，去買根醬黃瓜來，切成丁，剝出蠶豆肉來，炒一炒，就非常入味，不但可以下飯，吃剩的，第二天早上配米飯和清粥也非常好，在我家這種燒法，可暢銷了，孩子們愛吃！另一個說了，這方法好，我回去試試！

我在旁邊聽著，心裡也默默地說：這方法好，我也回去試試！果然，燒出來既清口又不寡淡，一筷蠶豆一筷醬瓜，一口淡一口濃，配米飯極好，也不用擔心什麼卡路里和脂肪，放心吃吧！

主料：蠶豆帶殼500克，醬瓜75克

輔料：油20克，鹽少許

食材

蠶豆剝去外殼，醬瓜切成與蠶豆差不多大小的丁

蠶豆去皮對開，成蠶豆米

熱鍋冷油，加入醬瓜炒香

加入蠶豆米翻炒幾下

加半碗水

燒開後轉中火

燜煮大約5、6分鐘，至水收干，可以加少許鹽。我家口味清淡，就沒有加鹽。

好吃又下飯的素菜，是我的最愛。

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