用腳踩出來的葡萄酒，能喝嗎？有沒有腳臭味？
每次小編做培訓，提到以前的葡萄酒都是用腳踩的，大家都是一年嫌棄的表情，表示絕對不想喝這樣的葡萄酒，尤其是尤其是對於一些有潔癖的酒友們來說，看到這些腳踩葡萄的場景，估計心裡早就奔潰了，畢竟人的腳上往往含有不少真菌和異味。
今天我們就來講講用腳踩葡萄酒這個事！
但是在傳統的葡萄酒釀造過程中，人工採摘、並用腳來踩踏葡萄進行破皮環節，既是葡萄酒生產機械化之前的普遍方式，也是葡萄農們慶祝葡萄豐收的一種儀式。那麼這樣的葡萄酒會不會有什麼異味呢？
為什麼要用腳踩葡萄？
人類釀造葡萄酒的歷史非常悠久，也就是說在機器發明之前，起碼在一段非常漫長的時間裡，釀造葡萄酒的農民們除了單純使用人力之外並沒有很好的方法來壓榨葡萄果實，而使用雙腳顯然是相比使用上半身力量更加有效的方法。
實際上，許多流傳至今的藝術品裡面都不乏人們踩踏葡萄釀酒的畫面，尤其是在古埃及的繪畫里，踩踏葡萄被認為是釀酒中不可缺少的環節。
用腳踩踏葡萄在很多文明裡是充滿儀式感的行為，古羅馬人以此來慶祝葡萄的豐收，這也讓葡萄酒與一般的果酒區分開來，顯得更加浪漫、珍貴。直到現在，歐洲的許多酒庄仍然以此來吸引遊客，讓遊客體驗「傳統」的釀酒過程。
腳踩的葡萄酒，味道更好？
事實上，在法國勃艮第現在仍然有酒庄採用人工踩葡萄的方式；而在葡萄牙，腳踩葡萄在釀造波特酒（Port）時非常普遍。
相比起機械化的壓榨，腳踩施於葡萄的壓力相對輕柔，不會把葡萄籽壓破，也不會把葡萄皮踩成乾巴巴的渣滓，這樣得到的葡萄汁風味較好，釀造出的葡萄酒不會有苦味，不會破壞葡萄酒的口感。
傳統上，這是只允許男人參加的工作，一方面是因為男人的力氣更大，另一方面也包含著某種男權社會的「迷信」意味，酒庄認為女性的加入會影響葡萄酒品質。也有人對此另有解釋，禁止女性參與踩皮勞動是由於衛生問題：杜羅河當地居民的身高曾經普遍不高，而女性會相對更矮，當女性進入 Lagar，葡萄醪有可能會淹沒到她們的下身。另外，人們為了鼓勁而創作的「勞動號子」往往帶著某些粗俗的內容，也是讓女性止步的原因之一。
安全問題無需擔心
而且，由於發酵過程中產生的酒精，可以殺死絕大部分的真菌和腐敗菌，而且在裝瓶之前還有過濾的工藝，因此對於葡萄酒的安全性並不會有很大的影響。
在食品衛生法規嚴格的美國，也沒有條文嚴厲禁止酒庄在釀酒過程中採用人工踩踏的方式壓榨葡萄汁，而只是「不建議採取」這種方式。也就是說，用腳踩出的葡萄酒安全可靠，味道大致也不會受到酒農的腳氣影響，葡萄汁風味更佳，這種古老而原始的釀酒方式會讓葡萄酒更具浪漫色彩，你想嘗一嘗嗎？
在2004年，腳踩葡萄還創造了一個世界記錄。2004年3月6日，在南非西開普省的伍斯特市舉行了一次快速踩葡萄比賽，兩位來自南非的選手Gabriel Jonker 和Ryno van Zyl在兩分鐘的時間裡踩了50公斤葡萄，一共踩出21.17升的葡萄汁，該記錄被收入英國吉尼斯大全。
