自製燙麵雞蛋蔥油餅，簡單易學，特別香，都不用吃菜就能吃飽
美食
05-20
簡單易做的雞蛋餅，因為是燙麵，不像發麵餅那麼有嚼勁，很適合小孩吃。
用料
| 麵粉 | 200g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 香蔥，食用油，鹽 | 各適量 |
| 開水 | 100克 |
1.開水和面，我用是剛燒開的水，邊加水邊用筷子攪，差不多都變成圖中這樣的絮狀沒有乾麵粉，然後下手揉成光滑麵糰（如果揉麵糰粘手，案板上撒點乾麵粉)，蓋上保鮮膜醒5分鐘。
2.分成2個大小基本一樣的麵糰，我做2個餅，因為我鍋夠大！
3.擀成長方形薄麵皮。淋上食用油適量，均勻撒上蔥花和鹽。
4.從一頭捲起。
5.捏住兩頭捲成如圖形狀。
6.再擀成圓餅，薄厚均勻。
7.平底鍋預熱放油。待油溫兩成熱時轉小火把麵餅放進去。
8.打蛋液。
9.慢慢把一半蛋液倒在餅上，用鏟子攤開。蓋蓋兩分鐘後翻個。把剩下的蛋液倒在另一麵攤開。蓋蓋，每兩分鐘翻一次面。看到餅鼓起來就OK!
10.出鍋切塊裝盤開吃！
