什麼都攔不住你成為一名好的調酒師

不是每一個人

生來就是好的調酒師。

Not everyone is

cut out to be a bartender.

如果你是這門手藝的新人，你會很快意識到自己是否天生適合這份工作。

如果不是，那就鼓足信心；這不會讓你變成一個壞人——或許你會成為未來最優質的服務生。

但是，如果你生來就是一名優秀的調酒師，引以為豪吧！這是一份值得受到尊重的職業。

能夠從事一份喜歡的工作是我們的特權——這也是這世界上每個聰明人的夢想。

性別

在這裡提到性別也很重要，因為一些酒吧——即使幸好，它們的數量很少——傾向於只僱傭男生或是女生。

在1973年，當Gary Regan開始在紐約從事酒吧管理的時候，在這座城市裡只有很少一部分是女性調酒師。

那些酒吧老闆聲稱他們需要僱傭男人來搬啤酒，舉起滿是冰塊的垃圾桶，處理不守規矩的顧客。

然而，這些時代，已經過去了。我猜現在的曼哈頓，女性調酒師數量就和男性調酒師數量一樣的多。

她們搬箱子，舉起滿是冰塊的垃圾桶，處理不守規矩的顧客就和男調酒師一樣成功——只要她們是當調酒師的材料。

當然，對於男人也是同樣，如果他們不把這份工作放在心裡，他們將不可能把這份工作做好。這條原則就是：一個好的調酒師，男性或女性，可以處理任何給定時間給定酒吧下的給定情形。

你的角色

無論你是職業的調酒師或是簡單地就是在家裡給朋友調酒，你的角色都是相同的。

你不是旅店主人，你的工作是保持事物運轉流暢，而不是僅僅會調酒。也要學會引導周圍環境的氣氛，這不是一項簡單的工作。

這份工作開始於好的著裝與精神面貌……當你非常忙碌的時候，你不得不以最快速度確認相對應的職責優先順序。

優秀的調酒師

一位好的調酒師應該是這條小船的船長；他是個情緒高手；他是個外交部主任；猶如北極夏日般誠實；猶如冬至般準時；在任何場合都具有同情心、和藹可親、善於交際；就像證券交易所里的經紀人做起決定來會非常快；如果客人需要的話，會成為一個好的朋友（只有在上班時候）；一個忠實的藥劑師；在理想的情況下，他也會有一點點通靈的本領。

但絕不要忘記：調酒師的舉止和他的調酒技法一樣的重要。

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|來自《巴爾的摩晚上的太陽》作者H.L MENCKEN就曾在遙遠的1911年5月11日說道，

儘管業界存在對我們的誹謗，調酒師的確大都是一個自尊自持的人。一個意識到藝術並且擅長處理困難的人；一個面對壞人會避免發生衝突的人；總之，他是一位紳士……調酒師是其中最為高貴的，守法，禁慾的存在之一。他有嚴格的職業道德準則；他的工作需要一個清醒的頭腦和一雙堅實有力的手；他必須能進行全面又流利的對話；他不能醉酒或是骯髒；如果在他身上存在一點犯罪嫌疑的可能性，他就會被流放到警局、新聞、壞掉的生蚝船上或是西伯利亞。

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