枇杷的營養價值、選購、功效作用和食用禁忌，枇杷酒製作方法

枇杷，中文古名蘆橘，又名金丸、蘆枝，是薔薇科中的蘋果亞科的一個屬，為常綠小喬木。樹冠呈圓狀，樹榦頗短，一般樹高3至4米。因葉子形狀似琵琶樂器而名，其花可入葯。枇杷與大部分果樹不同，在秋天或初冬開花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被稱是「果木中獨備四時之氣者」。

枇杷果味甘、酸，性平，具有清肺和胃、下氣降火、止咳化痰的功效，枇杷中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進食慾、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用。枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽。不僅可以生食，還可以製成枇杷膏、枇杷露，用於治療肺熱咳嗽、痰多、咳血、胃熱嘔噦、煩渴、小便短赤等證。

枇杷的營養價值

枇杷酸甜可口，肉質甜美，營養豐富。據測定，枇杷富含蛋白質、糖類、纖維素、脂肪、果膠、維生素A/B/C、胡蘿蔔素、檸檬酸、蘋果酸及微量元素鈣、鐵、鉀、磷等。其中又以胡蘿蔔素含量最為豐富，在水果中位居前三。

枇杷的功效與作用

中醫認為，枇杷性平，味甘酸，入肺、胃經，具有潤肺止咳、生津消渴、和胃降逆、潤膚消食等功效，可用於治療肺熱咳嗽、咽干口渴、胃陰不足、久咳不愈等症，因此被稱為「果之冠」，歷史上常用來做貢品。

1.消食止渴

枇杷中含有有機酸成分，能刺激消化腺分泌，可增進食慾、幫助消化吸收，有助於改善消化不良，還有清熱生津止渴的功效。對胃陰不足、口渴咽干、中暑等都有很好的輔療作用。

2.潤肺止咳

枇杷中含有苦杏仁苷，有潤肺止咳、祛痰的功效，適用於各種咳嗽，咳嗽黃濃痰者適量食用有很好的緩解效果。

1、潤肺下氣

止渴果，清肺生津止渴；核，祛痰止咳，和胃降逆；用於治療肺熱和咳嗽、久咳不愈、咽干口渴及胃氣不足等病症。

4、補充營養

枇杷富含纖維素、維生素、果膠、有機酸、碳水化合物、蛋白質、礦物質等人體所需的營養素，是營養豐富的保健水果，食之可以為人體補充營養，提高機體抗病能力，發揮強身健體的作用。

3.提高視力

枇杷中不僅含有比較豐富的有益眼睛健康的β-胡蘿蔔素，在水果中高居第三位。同時，枇杷中的B族維生素對於保護視力和促進兒童身體發育有著重要作用。

4.預防感冒

枇杷中含有抑制流感病毒的成分，常吃可以預防四時感冒。枇杷中的胡蘿蔔素含量是西紅柿的2倍，能促進黏膜和皮膚，鎮咳。

5.美白減肥

枇杷中含有豐富的維生素，可用作護膚美容之品。枇杷富含粗纖維及礦物質元素，並且含有維生素B1和維生素C，可以健脾利水，多吃有很好的減肥效果。

6.預防癌症

枇杷含有的B17維生素有很好的防癌效果。它能移除我們體內的自由基，並抑制亞硝酸鹽的致癌反應，從而達到很好的防癌效果。

5、降胃止嘔

批把葉泄熱苦降，下氣降逆，為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。

枇杷的選購

在購買枇杷時，以個頭大而勻稱、呈倒卵形、果皮橙黃，並且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、無青果為佳。茸毛脫落則說明枇杷不夠新鮮。如果表面顏色深淺不一則說明枇杷很有可能已變質。

枇杷的存儲

枇杷如果放在冰箱內，會因水汽過多而變黑，一般儲存在乾燥通風的地方即可。如果把它浸於冷水、糖水或鹽水中，可防變色。

枇杷的食用方法

▼枇杷除生食外，在黔東南還有一種吃法就是枇杷湯，一到夏天約上三五好友去喝冰枇杷湯，簡直是炎炎夏日的一種享受。

枇杷湯做法

（1）枇杷用淡鹽水浸泡5分鐘，洗凈。

（2）一切兩半，取出果核不要，果核處的白色內膜也撕掉，還有果蒂處的黑眼也取乾淨。

（3）鍋中加入枇杷果三倍的水。

（4）放入冰糖，中火煮5、6分鐘，待果肉變軟即可，晾涼後就可以食用了。

枇杷湯不但好喝，而且有清肺、寧咳、解燥、健胃的功效哦！

與枇杷搭配相剋的食物

1、白酒+枇杷：酒精容易使枇杷中的類胡蘿蔔素轉變成促氧化物質，攻擊正常細胞，不利於健康。

2、牛奶+枇杷：牛奶中的蛋白質與枇杷中的蘋果酸結合會生成有機酸，如果有機酸達到一定的含量，牛奶就會變性沉澱。

3、小麥+枇杷：小麥健脾止痢、益腎斂汗、除熱止渴，但與枇杷同食易生痰。

枇杷搭配相宜的食物

1、石榴+枇杷：二者都含有蘋果酸與檸檬酸，有助於增進食慾，幫助消化，增加體能和耐力。

2、蜂蜜+枇杷：枇杷中的有效物質可抑制流感病毒，若配以有化痰止咳、疏肝理氣等功效的蜂蜜，可潤喉止咳，主治傷風感冒。

3、人蔘+枇杷：枇杷對肺病和胃病有很好的療效，若有人蔘、生薑、丁香等配合食用，可輔助治療反胃、嘔嘔逆之症。

枇杷的食用禁忌

1、枇杷性寒，吃太多枇杷會影響脾胃功能，還可能引起腹瀉，脾胃虛寒、經常腹瀉的人不宜過多食用。

2、枇杷含糖量相當豐富，主要是葡萄糖、蔗糖和果糖，較容易消化吸收，食用後極易讓血糖升高，因而糖尿病患者不宜多吃枇杷，不利於血糖控制，會加重病情。

3、《隨息居飲食譜》記載枇杷「多食助濕生痰，脾虛滑泄者忌之」。枇杷易生濕助濕，過量食用會繼發痰熱，同時食用太多枇杷還會對脾胃造成損傷，有礙於脾胃健康。

4、枇杷果核含有氰甙類物質，有一定毒性，因此吃枇杷不能吃果核，以免食物中毒。枇杷核用作中藥材也是經過特殊炮製去掉大部分毒素後才能入葯。

5、枇杷雖有止咳潤肺的功效，但咳嗽也分風寒、風熱，枇杷是寒涼水果，風寒咳嗽患者食用枇杷不但無治療效果，還會加重病情。

6、枇杷含糖量高，有助濕生痰的作用，因而痰濕咳嗽患者不宜吃枇杷，會增加痰量。

枇杷酒的功效與作用及製作方法

枇杷是南方的夏天非常常見的一種水果，枇杷渾身上下都是寶，它的果肉、葉子、核、根都可以入葯，大多都有潤肺止咳的功效。然而枇杷還可以釀成枇杷酒，也有除了潤肺止咳以外不一樣的功效。今天小編就來告訴大家枇杷酒的功效與作用和枇杷酒的製作方法。

枇杷酒的功效與作用：

1、抗衰老、軟化血管。枇杷酒里含有一種獨特物質———多酚，它能擴張血管，使血管壁保持彈性，防止動脈硬化並維持血管的滲透性，防止機體氧化。

2、保護視力，保持肌膚健康。胡蘿蔔素，這種來源於枇杷果實的神奇元素對保護肌膚健康有直接作用。

3、增進食慾，幫助消化。水果酸、檸檬酸可增進食慾，幫助消化。

4、止咳潤肺。自古以來，枇杷入葯可清肺、舒氣、止咳、潤肺爽聲、清熱解署、養顏益壽。 枇杷酒發酵實驗表明，枇杷鮮果的芳香成分主要為己醛、己酸乙酯、丁酸乙酯，而且極微量;在發酵過程可產生很多新的呈香物質，如苯乙醇、內脂、酯類物質;發酵過程枇杷果實的芳香化合物有較大的損失，對枇杷果酒的風味產生較大的影響。

枇杷酒的製作方法：

1、將水果市場買回來的枇杷挑揀出來清洗乾淨，晾乾，去皮，不去皮的要去掉兩頭，表皮划上紋路。

2、取一乾淨容器，將白砂糖放入容器內，然後加入枇杷，這樣一層白砂糖一層枇杷，放至容器的百分之八十左右。

3、最後倒入高度米酒，密封好瓶子，靜置2～3個月的時間，然後打開蓋子即進行過濾、去渣，即可飲用。

以上就是枇杷酒的功效與作用和枇杷酒的製作方法，枇杷釀成酒以後還有與枇杷其他部位不同的功效，所以很多人都選擇枇杷酒。而且枇杷酒的味道非常好，也成了很多人夏天的飲品之一，患有咳嗽的人更應該喝枇杷酒來達到潤肺止咳的功效。現在的人長期面對著電腦和手機，眼睛的工作量加大，更需要喝枇杷酒來保護視力。枇杷酒的功效有這麼多，閑來沒事就試試看吧！

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