超幸福的瘦身體驗
月初的時候我狀態糟糕：除了晚上睡不著刷著毫無營養的劇，第二天精神差，「姨媽」走後小肚子還空前高脹。幸運的是，我決定在吃飯時做一些改變。最後不僅精氣神和睡眠有所改善，還意外的瘦了：在完全沒有節食的情況下，體重下降3-4磅，且最近一直沒有上升。
雖然這件事對每個人的幫助並不能一概而論，但因為喜悅，依然想與大家分享。這個簡單且免費的操作，其實就是mindful eating，大致對應中文裡的「專心吃飯」。想要逼格高一點就「正念飲食」。我開始這樣吃的初衷只是為了「懲罰」一下那個瘋狂刷劇的自己。雖然我對那些劇無感，但就是不由自主的想要點開下一集或下一個視頻。這個感覺就像西西弗斯推著石頭上山，以為看完一個視頻就會得到某種滿足，沒想到剛一看完石頭就立刻落到谷底，我便重新「上路」點開下一個視頻。
圖片來自網路
對此，我只好痛下決心：為了避免晚上念想，白天吃飯的時候，也不看任何影視資料，認真干好「吃飯」這一件事。這個邊吃飯邊看東西的習慣，我大概已經養成了10年之久。但為了讓自己「悔過」，我決定去掉這個「福利」，讓自己「服刑」一周[注1]。
不過既然要「服刑」，我也不希望這個過程太痛苦。這時我想起朋友秦晗寫的文章，裡面提到「像美食家一樣品嘗」，其實美食家的吃飯最獨特的地方就是每一口都要細緻入微的去品。這麼一想，我覺得自己也不虧，於是就這樣開始了第一頓飯。
那天剛好很忙，就去「湯婆婆」那買了一份beef bento box（日式的烤牛肉快餐）。我每一筷子都比平時少夾了一點，入口後對食物充分咀嚼，且不東想西想，把注意力放在吃本身。這樣一來，食物的味道和質地所蘊含的豐富層次就充分的展現了出來。那家牛肉飯本來就好吃，再經過細嚼慢咽，簡直成了世間珍饈。我吃完了裡頭配的一小段蜜汁胡蘿蔔，海藻絲，還有幾片牛肉就直打飽嗝，肚子相當的飽，心裡也很滿足。平時這份快餐，我用一頓半吃光，而這一次足足吃了兩頓半。不是我不想多吃點，是真的已經吃不下。當我注意細嚼慢咽，大腦會有更多時間去充分接受身體傳遞的信號，而這樣的直接後果就是真正能做到了「適可而止」，且不費吹灰之力。
在這之後，我就一直採用「細嚼慢咽」的策略。不管是自己做的飯還是吃水果，味覺體驗都提升了一個層次，而且會感覺很幸福[注2]。比如我之前吃藍莓就是抓起一把塞到嘴裡咬兩下再一口吞；現在則是吃完一顆再吃一顆，讓汁液充分和味蕾接觸，在不經意中我發現，每兩顆藍莓之間的酸甜度會微有不同。「世界上沒有兩片同樣的樹葉」這個樸實道理忽然變得生動了起來。朋友斯涅在她印度的瑜伽體驗中說「相比與恆河邊的日出日落，更大的勝景就在身體里。每一個體式就是一整個世界」。我沒有她這麼高級的體驗，但我想說，每一口食物都是一道盛宴，那裡有數不盡的驚喜。
圖片為我媽養的丹麥風鈴
看視頻吃飯有點像欣賞煙花表演，它繽紛絢爛，同時也轉瞬即逝。而專心吃飯則像是看一株天然的植物，花會更長久的印在你心間。兩者當然沒有高下之分，但後者對現階段的我更加合適。現在「刑期」雖過，我卻不想再「邊吃邊看」了。
現在，一頓的飯基本能管兩頓的飽。因為量少了，即使每一口都很慢，花的時間反而比原先少（約16分鐘/頓），烹飪時間和食物花銷也隨之降低。精神和心情卻是相當的好，因為這樣吃飯能讓我得到真正的放鬆和休息。連那份最初讓我陷入不良狀態的焦慮也在不知不覺中跑掉了。而且，我還對「深度加工」有了更真切的體驗。
當然，每個人都有獨特的飲食之道：想要細嚼慢咽，就會錯過大快朵頤的豪爽；想要專心吃飯，就會少了視頻佐餐的樂趣。所以，我也並不想推廣什麼，只是衷心的祝福大家都能享受自己獨特的「吃貨」時光。
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注1：看到一篇很新的心理學學術論文Enacting Rituals to Improve Self-Control《執行儀式以提高自我控制》，還蠻應景。對我來說「專心吃飯」其實也像是一個儀式，好在它一點也不枯燥。在最初開始這麼吃的時候，我對自控力並沒什麼想法，只是從最終結果來看確實有提高。
注2：楷說充分咀嚼之所以讓人感到幸福，是因為澱粉在口腔中就已經被分解成麥芽糖，有甜味，而糖又會促進瘦素的分泌。不過，我認為這只是一個方面，注意到食物豐富的質地和味道本身也是一項美好而重要的體驗。
