張裕摩塞爾傳奇赤霞珠干白進入倫敦Sexy Fish餐廳

中新網5月14日電 國際超模凱特?摩斯曾在這裡喝酒，當紅歌手麗塔?奧拉曾在這裡獻唱，貝克漢姆和維多利亞的兒子布魯克林曾在這裡慶祝他的17歲生日，戴維?卡梅倫夫婦與喬治?奧斯本夫婦曾在這裡共進晚餐，歐米茄曾在這裡舉辦「深海之黑」腕錶發布會，賓利曾在這裡展示「無限狂飈」男士香水……這裡就是位於倫敦伯克利廣場的Sexy Fish餐廳(店名直譯「性感的魚」)，一家以前衛和奢華而聞名的日本料理店。近日，在Sexy Fish餐廳新版酒單上，驚現一款產自中國的葡萄酒：寧夏張裕摩塞爾十五世酒庄出品的2016年份張裕摩塞爾傳奇赤霞珠干白。

Sexy Fish餐廳的酒單共有15頁，列有近400款佳釀，分類包括「香檳酒」、「白葡萄酒」、「紅葡萄酒」、「桃紅酒」、「甜白葡萄酒」、「波特酒和雪利酒」、「清酒」。其中，2016年份張裕摩塞爾傳奇赤霞珠干白被列入「新世界產區白葡萄酒」系列，位置在第6頁。另外，在該酒單第15頁的「侍酒師推薦」系列(Sommelier Selection)，張裕摩塞爾傳奇赤霞珠干白也是入選酒款之一。據了解，「侍酒師推薦」系列共有14款白葡萄酒、11款紅葡萄酒、5款香檳酒、1款桃紅酒。也許因為畢竟是日本料理店，Sexy Fish餐廳「侍酒師推薦」系列還有一款日本甲州白葡萄酒，其它入選的白葡萄酒主要來自法國、德國、義大利、匈牙利、斯洛伐克、紐西蘭和南非等國。以海鮮為主的日本菜，白葡萄酒總是更容易搭配一些。

Sexy Fish餐廳的酒單顯示，「侍酒師推薦」系列的供應方式包括125毫升單杯、375毫升小瓶、750毫升標準瓶。另外，還有6款名酒採用取酒神器Coravin(穿過軟木塞抽酒之後，立即恢復原封狀態)供應175毫升單杯。據張裕公司出口部經理譚韶雲女士介紹，張裕摩塞爾傳奇赤霞珠干白在Sexy Fish餐廳的杯賣銷量日均可達四五瓶，以餐廳規模而言，這個銷量實屬難得。關於「杯賣酒」(Wines by the glass)，英國侍酒大師布萊恩?K?朱利安曾經指出：「在同一個餐桌上的客人可能選擇了彼此完全不同的菜肴，而且他們的個人喜好截然相反。而這是一個推薦杯賣酒的極好機會，這樣可以提供更合適的選擇，或者如果有半瓶裝(375毫升小瓶)葡萄酒的話，也可以進行推薦。」

眾所周知，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)本是釀造干紅的紅葡萄品種，而張裕摩塞爾十五世酒庄首席釀酒師羅斯?摩塞爾則在2015年首次嘗試把「自流汁」(free run juice)抽走，釀造出了世界首款赤霞珠干白，贏得歐洲眾多酒商、侍酒師和酒評家的好評，先後進入了英國Bibendum(2012年倫敦奧運會葡萄酒及香檳酒供應商)和BBR(皇家酒商)、瑞士Vinorama和Wyhus Belp、德國genuss7.de和Wine in Black等知名葡萄酒專賣店。在2018年2月舉辦的第二十二屆柏林葡萄酒大賽(Berliner Wein Trophy)，2016年份張裕摩塞爾傳奇赤霞珠干白從全球6700多款葡萄酒中脫穎而出，奪得金牌。英國Bibendum官網的產品描述稱：「這款赤霞珠白葡萄略帶桃紅酒的顏色，聞起來有令人驚嘆的桃子的芳香和豐富的花香——這種釀造方法確實擴展了葡萄酒的香氣。入口充滿桃子和異國情調的水果的甘美，以及紫羅蘭的幽香。這種活力十足的口感，來自其完美的酸度。悠長而令人滿足的餘韻，讓你還想再來一杯。」

在Sexy Fish餐廳的酒單上，最貴的紅葡萄酒是2004年份羅曼尼康帝，標價13000英鎊/瓶；最貴的白葡萄酒是2011年份科奇酒庄高登查理曼特級園，標價8200英鎊/瓶；最貴的香檳酒是1996年份克魯格安邦內黑鑽，標價3500英鎊/瓶。2018年倫敦葡萄酒周「餐廳酒單獎」評委達倫?史密斯曾對Sexy Fish餐廳的酒單評價說：「即使對於那些財大氣粗的人們來說，這也是一份需要認真對待的酒單。覆蓋了勃艮第、波爾多和羅納河等世界上所有重要的葡萄酒產地，幾乎都是近年來的絕佳年份，它們以巨型摩埃雕像群的自信凝視著你，似乎在說，『我很偉大，我在里。你行動吧！』」

據介紹，Sexy Fish餐廳規定，顧客預定需要提前1個月，用餐時間限定在2小時之內(2-4人)或2.5小時之內(5人以上)。由於Sexy Fish餐廳的室內設計動用了多位明星設計師，並且太過奢華，英國《旁觀者》雜誌(The Spectator)曾經發表評論稱：「與其說Sexy Fish是一家餐廳，不如說是倫敦的富人博物館。」(陳庄)

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