不用平底鍋,一樣可以做出好吃的雞蛋餅
又回到春末的五月
凌晨的集市人不多
小孩在門前唱著歌
陽光它照暖了溪河
柳絮乘著大風吹
樹影下的人想睡
沉默的人從此刻開始快樂起來
趙雷的《少年錦時》
到夏天了,是不是覺得有點不知道早上吃什麼才好,太燙了,吃的熱出一身汗,太涼了,又覺得對不起這個胃,還念叨著要營養均衡點,老少皆宜,最重要的是簡快易上手。
小莫想說,那就來個雞蛋餅吧,我特愛吃,配上一碗稀飯,或者豆漿,簡直完美。
那又有人說了,雞蛋餅怎麼老煎不好,不是糊了,就是爛了不成形,要不就是厚厚的沒口感,還得專門敗個平底鍋,好麻煩啊。
小莫想說,其實不用啊,我一直都是用炒菜鍋做雞蛋餅,挺好的,也很方便,口感柔軟,做起來也簡單,來,一起看看吧!
雞蛋餅
材料
麵粉(100g)、涼水(170g)、雞蛋(1個)、小蔥(一小撮)、番茄(小半個)、鹽(2g)、白鬍椒粉(少許)、蚝油(1小滴)、生抽(1-2滴)
小蔥洗凈切小段、番茄切小粒
裡面加點洋蔥,煎出來很香,洋蔥沒了,這次就沒加
覺得營養還不夠的,可以加點魚肉,把魚片切小塊,放進去,味道也很好的,就是注意片魚片時,魚刺要去乾淨
做法
1、 將涼水倒入麵粉中,慢慢攪拌均勻,這裡注意了,有顆粒要碾碎,麵糊無很大很多的顆粒就可以了
水的用量是做參考,具體根據使用麵粉的吸水性不同增減,攪拌至可很順暢流動的狀態
2、 將雞蛋加入麵糊中,慢慢攪動,直至雞蛋和麵糊融合
3、 將鹽、生抽、蚝油、小蔥、番茄、白鬍椒粉加入麵糊中,攪拌均勻即可
4、 鍋底均勻的摸上一層油,少點油,不用太多,開小火,燒至微熱後加入麵糊
5、 一手握著鍋手柄,慢慢轉動鍋,讓流動的麵糊慢慢形成圓形
6、 依舊小火,慢慢挪動鍋,直到麵糊成型,邊緣微微翹起,用鍋鏟輕輕一番面,煎一會兒,就可以出鍋了
劃重點,煎雞蛋餅建議全程小火,不用擔心不熟,火大了,就容易糊了
這個麵糊的量做了四張雞蛋餅,大家可以根據自己的需求進行調整
雞蛋餅有很多吃法,還可以加蔬菜、肉糜之類的,根據個人口味和喜好添加,喜歡奶味的,將涼水換成牛奶,加煉乳或者酸奶、白砂糖,做成甜口的。
就是這麼簡單,動起手來吧!
大家有拿手菜可以留言,讓小莫也學習一下吧!
我有雞蛋餅,你有故事嗎?
嘮嗑,約嗎?
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