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不用平底鍋,一樣可以做出好吃的雞蛋餅

又回到春末的五月

凌晨的集市人不多

小孩在門前唱著歌

陽光它照暖了溪河

柳絮乘著大風吹

樹影下的人想睡

沉默的人從此刻開始快樂起來

趙雷的《少年錦時》

到夏天了,是不是覺得有點不知道早上吃什麼才好,太燙了,吃的熱出一身汗,太涼了,又覺得對不起這個胃,還念叨著要營養均衡點,老少皆宜,最重要的是簡快易上手。

小莫想說,那就來個雞蛋餅吧,我特愛吃,配上一碗稀飯,或者豆漿,簡直完美。

那又有人說了,雞蛋餅怎麼老煎不好,不是糊了,就是爛了不成形,要不就是厚厚的沒口感,還得專門敗個平底鍋,好麻煩啊。

小莫想說,其實不用啊,我一直都是用炒菜鍋做雞蛋餅,挺好的,也很方便,口感柔軟,做起來也簡單,來,一起看看吧!

雞蛋餅

材料

麵粉(100g)、涼水(170g)、雞蛋(1個)、小蔥(一小撮)、番茄(小半個)、鹽(2g)、白鬍椒粉(少許)、蚝油(1小滴)、生抽(1-2滴)

小蔥洗凈切小段、番茄切小粒

裡面加點洋蔥,煎出來很香,洋蔥沒了,這次就沒加

覺得營養還不夠的,可以加點魚肉,把魚片切小塊,放進去,味道也很好的,就是注意片魚片時,魚刺要去乾淨

做法

1、 將涼水倒入麵粉中,慢慢攪拌均勻,這裡注意了,有顆粒要碾碎,麵糊無很大很多的顆粒就可以了

不用平底鍋,一樣可以做出好吃的雞蛋餅

水的用量是做參考,具體根據使用麵粉的吸水性不同增減,攪拌至可很順暢流動的狀態

2、 將雞蛋加入麵糊中,慢慢攪動,直至雞蛋和麵糊融合

不用平底鍋,一樣可以做出好吃的雞蛋餅

3、 將鹽、生抽、蚝油、小蔥、番茄、白鬍椒粉加入麵糊中,攪拌均勻即可

不用平底鍋,一樣可以做出好吃的雞蛋餅

4、 鍋底均勻的摸上一層油,少點油,不用太多,開小火,燒至微熱後加入麵糊

不用平底鍋,一樣可以做出好吃的雞蛋餅

5、 一手握著鍋手柄,慢慢轉動鍋,讓流動的麵糊慢慢形成圓形

不用平底鍋,一樣可以做出好吃的雞蛋餅

6、 依舊小火,慢慢挪動鍋,直到麵糊成型,邊緣微微翹起,用鍋鏟輕輕一番面,煎一會兒,就可以出鍋了

不用平底鍋,一樣可以做出好吃的雞蛋餅

劃重點,煎雞蛋餅建議全程小火,不用擔心不熟,火大了,就容易糊了

這個麵糊的量做了四張雞蛋餅,大家可以根據自己的需求進行調整

不用平底鍋,一樣可以做出好吃的雞蛋餅

不用平底鍋,一樣可以做出好吃的雞蛋餅

不用平底鍋,一樣可以做出好吃的雞蛋餅

雞蛋餅有很多吃法,還可以加蔬菜、肉糜之類的,根據個人口味和喜好添加,喜歡奶味的,將涼水換成牛奶,加煉乳或者酸奶、白砂糖,做成甜口的。

就是這麼簡單,動起手來吧!

大家有拿手菜可以留言,讓小莫也學習一下吧!

我有雞蛋餅,你有故事嗎?

嘮嗑,約嗎?

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