涼拌黃瓜也有訣竅，記住這一點，黃瓜更清脆，夏天就適合吃黃瓜！

拍黃瓜，夏季里每家每戶都在吃。夏天就愛拍黃瓜，1塊多1斤的黃瓜，買上兩三根，回家洗洗用刀拍裂，加點兒油鹽醋之類的調料拌拌就是一盤菜。有多少個家庭，就有多少個版本的做法，也就有千萬種口味。涼拌黃瓜也有訣竅，記住這一點，黃瓜更清脆，夏天就適合吃黃瓜！

蓑衣黃瓜

將黃瓜置於案板上，兩邊各放一根筷子。刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子處停。翻面，同步驟3、4，將另一面切完。將蒜瓣切成末。生抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調成調味汁。將干辣椒掰成小塊，連同蒜末一起放在黃瓜上。將調味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。淋上燒熱的花椒油，趁熱澆在蒜末和干辣椒上即可。

經典涼拌黃瓜

生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）拌勻；熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；.將1和2混合均勻即成腌漬料；最後將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時；將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

蒸釀黃瓜

將黃瓜洗凈，切成段（厚1厘米），去掉黃瓜瓤，備用；蔥、姜分別切末備用；將豬肉剁餡放入碗中，加入味精、精鹽、料酒、薑末、蔥末攪勻，做成肉丸；將肉丸放在切好的黃瓜段內，入蒸鍋蒸3分鐘；將鍋置於旺火上，放入色拉油燒熱，加入清湯（500克）、精鹽（2克），燒開後用濕澱粉勾芡，淋上在黃瓜段上即可。

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