不用高壓鍋也能燉排骨，肉質軟爛，醬香濃郁，最關鍵的是不塞牙！

排骨很好吃，但燉的排骨吃起來塞牙是個很煩人的事，一定要做到不塞牙才會好吃，尤其是給老年人燉排骨更要這樣。燉排骨可是最常見的家常菜之一，主要材料是排骨，可以根據自己的口味增加土豆、冬瓜、藕、白蘿蔔等你喜歡的蔬菜，比如土豆燉排骨，排骨藕湯都可以。輔料不同，味道亦不同。

燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道家常菜肴。趁著母親節預熱未過，大叔一大早就買了4斤小排，準備給老年做一頓豐盛的午餐。小時候都是老媽給大叔燉排骨，現在長大了也該回饋下了！今天大叔下廚房教你做好吃的家常燉排骨，營養美味，肉質軟嫩不塞牙，希望你學會後做給你的媽媽！

排骨 1000克、蔥姜蒜（苗） 適量、香菜 適量、植物油 適量、蚝油 適量、醬油 適量、料酒 適量、老抽 適量、白糖 適量、胡椒粉 適量、桂皮 適量、八角 2個、良姜 適量、香葉 3頁、陳皮 2個、白芷 適量、味精 適量、雞粉 適量、香油 適量

1、首先把排骨斬成5cm長的中段，放入清水、適量鹽，浸泡2小時左右，泡盡裡面的血水；切蔥花、大蔥段、大薑片、大蒜塊、蒜（苗）末備用即可；

2、然後在鍋內倒入足量清水，涼水下入排骨，大火燒沸，打去浮沫，撈出控水，並提前燒制足量熱水備用即可；

3、接著在鍋內倒入適量植物油，燒至四五成熱，下入蔥花、大薑片、大蒜塊爆香，調入適量蚝油、醬油、老抽，倒入控好水的排骨塊，翻炒均勻，上色紅潤，烹料酒去腥；

4、然後一次性倒入足量開水，大火燒沸後調中火。調入適量大蔥段、白糖、胡椒粉、桂皮、八角、良姜、香葉、陳皮、白芷、味精、雞粉，出鍋前30分鐘，調入適量鹽，燉至軟爛停火；

5、最後在出鍋前放入適量蒜（苗）末、香油，點綴香菜小段即可出鍋上桌啦！

肉質軟爛、醬香濃郁、肉醇湯濃、香氣怡人的家常燉排骨就做好了，根據自己愛好，加入土豆就成了家常土豆燉排骨！

大叔小提示

1、記住不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的啦；

2、記得前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，後面的時間則要蓋上鍋蓋小火慢燉，一定要燉足2個鐘頭才行；

3、最好選用小排來燉，大排燉出來口感發柴。

關注大叔，有好吃的！

從零基礎開始學做菜，每天教會您一道菜，每年就會做360道；快速成為大廚，可以為家人做一道道好菜啦！

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