雞蛋和豬肉這樣搭配，看著就很誘人，每年過生日媽媽都給我吃！

下個月就是我的生日了，媽媽突然說她要做「釀春」給我慶祝。釀春，我已經有好些年沒吃到了。記得兒時，每逢我生日那天，媽媽就會早早準備好食材，給我做釀春。後來年紀漸漸增長，生日便改成家宴，或者蛋糕可樂了。生日年年過，當天的大餐或者蛋糕都沒有留下多少興奮與喜悅。而童年時，只有在生日那天才可以吃到釀春，那份激動、喜悅，卻是一直深深地銘刻在心的，也許，人只有在極其匱乏的情況下才會珍惜吧。

釀春，可能只有年紀大些的人才記得有這道菜，現在幾乎流失了。

釀春，春指的是雞蛋。名字非常唯美，還很有詩意。以前只有生日時才可以吃到這道菜。如果說，現在想起這道菜，說是懷念它的美味，還不如說是懷念那份久遠的記憶吧。

釀春，具體做法我給大家介紹一下。

食材：瘦肉、雞蛋、蝦仁、香菇、蔥、鹽、白砂糖

步驟：選擇肥瘦相間的瘦肉，洗凈後，剁成肉糜。

把蝦仁泡軟後，洗凈，然後切成碎粒，待用。

把香菇先泡發，然後切成碎粒，待用。

把蔥切成段。

把蝦仁粒、香菇粒放熱鍋中爆香。再和肉糜、鹽、蔥段一起，攪拌均勻。

把雞蛋敲開，放在盤裡。不要攪，保持雞蛋黃在中間的原來形狀。

用筷子夾製作好的肉糜，快速地塞入雞蛋黃裡面。就這樣，塞到蛋黃鼓鼓的為止。不要爆了。像是把好東西偷偷地藏起來似的，把肉糜藏在雞蛋黃裡面。

然後把清水倒入鍋中，等水燒開了後，把雞蛋小心地放入鍋中煮。文火煮到完全熟透為止。加點白砂糖進去。就可以出鍋享用了。

釀春，釀的是媽媽對子女那深沉的愛意。

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