舌尖上的中國美食記，為你推薦十個地區的美食，快來看看你家鄉的上榜了嗎？

這是巨變的中國，人和食物，比任何時候走的更快。無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來的有多麼不由自主，總有一種味道，以其獨有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認清明天的去向，不忘昨日的來處。這是舌尖上的中國的的名言，美食不僅僅留在人們的舌尖上，還在人們的心中佔據一席之地。今天全國美食介紹的最後一期，這次為大家介紹十個省份的特色美食。

一：陝西羊肉泡饃

羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"。羊羹是用羊肉烹制的羹湯，西北美饌，烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。羊肉泡饃，它是陝西名吃。要想好吃，必須得先把饃弄好，最主要的是湯，不能隨便做，得把握好火候，味道非常鮮美。製作方法:先將優質的羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，並配以蔥沫、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，做出來真是味道鮮美

陝西羊肉泡饃

陝西羊肉泡饃

二：雲南過橋米線

過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。

輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

雲南過橋米線

雲南過橋米線

三：西藏炸灌肺

炸灌肺是西藏著名的特色風味小吃。深受人們的喜愛。炸灌肺，藏語音洛乍，多見於拉薩等地。以羊肺為主料配以酥油、

麵粉等先煮後炸而成。特點是色澤淡褐，外酥脆里軟、味道香美。特點：味香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的冷盤。隨食隨取，可保存約1年之久

西藏炸灌肺

四：新疆烤全羊

烤全羊(Roast Whole Lamb)，是一道地方特色菜肴。是新疆或者內蒙古地區少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。色、香、味、形俱全，別有風味。烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。

新疆烤全羊

新疆烤全羊

五：青海羊肉炒麵片

青海羊肉炒麵片是一道美食，口味不錯，製作簡單，主要材料小白菜。

青海羊肉炒麵片

六：甘肅河西羊羔肉

河西羊羔，體大，肉鮮嫩，肥美而不膻，滋補效用極佳。河西走廊一帶，烹制羊羔肉歷史悠久，重用傳統佳釀張掖黃酒，成菜軟爛成形，紅潤油亮，香味四溢。河西羊羔肉"是甘肅省素享盛名的美味佳肴和冬食補品，流行於西北各爆炒河西羊羔肉地，古往今來，人們常把羊羔肉與美酒並列，視為大補的食品

甘肅河西羊羔肉

七：寧夏釀皮子

釀皮子，是回族獨特的風味小吃之一，這種小吃味美爽口。經濟實惠，既有菜又有飯。同時，又是「快餐」，只要到釀皮子的攤上去，一、二分種即可到口，所以受到群眾的喜愛。食用時，要將涮好的一張張釀皮子切成細條，上面再放上幾塊蒸熟的，切成薄片的面精，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，其色悅目，香味誘人，在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時倍感涼爽提神，食慾大增。釀皮子一年四季都有出售，其特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。

寧夏釀皮子

八：香港牛肉丸

撒尿牛肉丸是香港最有名的特色小吃之一，流傳已經有100多年了。雖然名字不太雅，可因其口感爽脆、彈性十足，而深受人們喜愛。「撒尿牛丸」，是有著悠久歷史的傳統中華美食，早在清朝順治年間的江南古鎮松江，由王氏家族經過特殊工藝和配方精心研製而成，後因王家後人輾轉到香港，逐漸成為港島名吃。流傳至今近二百年，風靡港台東南亞，傾倒無數食客。鴉片戰爭時期，港式牛丸流傳到國外，甚至英國女皇竟將該美食御封為「貢丸」

香港牛肉丸

九：澳門豬排

「豬扒」即「豬排」，澳門豬扒包就是中式炸豬排漢堡。就是一個塗上牛油的麵包裡面夾上一塊豬排，豬排通常是煎熟或油炸，但亦有以水灼後再煎熟。在大街小巷的茶餐廳或一些咖啡廳里都能吃到。

澳門豬排

十：台灣三杯雞

三杯雞是是一道美食，在台灣是赫赫有名的家常菜，因其烹調時使用一杯台灣米酒、一杯醬油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。台灣三杯雞起源於江西菜三杯雞，客家人將做法帶至台灣後，改良創新，用台灣米酒代替甜酒釀、黑麻油(或香油)代替豬油，同時加入羅勒(九層塔)提升香氣，從而創製出了具有台灣特色的台灣三杯雞，製作簡單，味道鮮美，營養豐富

台灣三杯雞

台灣三杯雞

中國美食種類繁雜，菜品豐富，這次為大家介紹的這幾道菜是該地區具有代表性的菜肴，屬於作者本人的觀點。

對美味的渴望，源自人類的本能，然而關於美食，每個人又有著不同甚至相反的選擇，噬葷茹素，快食慢餐都有各自的理由。

今天，空前豐富的食物，和前所未有的資源困境並存，如果到先輩的智慧中尋找答案，他們或許會這樣告誡我們短暫的一生，廣廈千間，夜眠僅需六尺，家財萬貫，日食不過三餐。

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