買茶怕被坑，必須了解這些古樹茶知識！

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01

古樹茶為何以樹齡百年作為區分界線?

以任何一個時間「點」作為區分古樹與小樹的界線都會有一個難以繞開的問題——在跨過那個時間點的一剎那，茶樹鮮葉的品質並不會發生質的變化。

清末民初雲南因戰亂、瘟疫等故，茶葉生產受到很大影響，茶樹種植基本停頓，這是一段有數十年跨度的時間。

以百年為古樹茶分界線，實際上的區隔空間足有數十年，樹齡差距如此大的茶樹其品質已有可辨識的差別，因此將古樹茶的界定標準定為百年是具有可執行性的。

02

古樹茶越高、越粗、樹齡越老，茶質越好?

直觀上茶樹越高越粗，越會給人以樹齡更老的感覺，進而會產生品質更優的聯想。

事實上茶農採摘鮮葉時，會根據既往經驗採摘口感較佳的植株，而品質不佳的則會棄采。

經常被採摘的植株發育難免受到影響，而棄采植株得以將其吸收的全部養分用於「快高長大」。

經年累月下來，樹榦直徑、樹冠寬幅和茶樹高度都會產生顯著差異。

部分被棄採的「傻大個」，在古樹茶資訊混亂的今時今日，還被賦予了「茶王樹」的封號……

判斷茶質，眼見為虛，口嘗方才為實。

03

只有古樹茶才能有「馬蹄口」么?

「馬蹄口」是坊間許多茶商經常用來向消費者力證其銷售茶品是「古樹茶」、「春茶」的憑據。

但在實踐中，我們在生態茶和夏茶中都可以發現馬蹄口。實際上馬蹄口的產生是因為「撕扯」的採摘手法。

這種手法會給茶樹帶來不可逆的破壞，茶樹上凡是被撕扯過的地方就不會再發芽，嚴重的甚至會導致茶樹死亡。

決定茶品品質的，應該是其內質而非馬蹄口之類的皮相。對於愛茶之人而言，理應抵制此種以「馬蹄口」當做賣點的荒唐商業手段。

04

樹齡越高，茶品品質越好?

與此前提及的「茶樹越高越粗，樹齡越老」一樣，都是源自商家的想當然概念。

原料階段對於茶品品質影響最大的諸多因素中，權重最高的實際上是生態而非樹齡。若進行茶質對比，生態環境優異的小樹茶，其茶質會比生態環境惡化的古樹茶為優。

另外，近年來因利益驅使，部分產區發現有茶農給古茶樹使用除草劑的狀況，選茶唯優而非擇茶以老，茶友不可不慎。

05

市面上號稱三四十年的古樹純料是否靠譜?

坊間不時可見所謂「三十年老班章古樹純料」、「四十年陳茶農自藏古樹茶」等等，這些可以確定均系商家的欺詐橋段。

首先在這些所謂「陳年古樹純料」生產的年代，私人制茶(精製)是被嚴格禁止的，對於當時經濟價值不高的普洱茶而言，茶農實在無需擔此風險。

另外，在計劃經濟時代至1985年何仕華先生與駱少君女士證明古樹茶安全無毒之前，古樹茶是被認為可能有毒而禁止採購的。後來雖被證明無毒，但因條索品相不若台地茶好看，依舊乏人問津。

到了2001年，發現古樹茶較同期的台地小樹茶茶品轉化速度快、口感厚實、韻底深沉。遂於網路上(台灣「茶巔話茶」)開始公開推薦古樹茶將成為未來普洱茶市場的主流。古樹茶方才因其茶質優異回到公眾視野。

因此在此之後所有標稱古樹茶的茶品之真偽尚需具體辨別，而所謂「三十年老班章古樹純料」、「四十年陳茶農自藏古樹茶」則無需浪費大家寶貴的時間。

06

三月份是否有古樹春茶生產?

每年到了二、三月份，關心普洱茶的茶友就會從各種資訊渠道看到所謂「古樹頭春新茶」上市的消息，這些消息是否可靠呢?

真正有多年制茶經驗的人都會了解，普洱茶茶樹樹齡越老，發芽時間越晚，部分產區的古樹茶最早會在三月中下旬有少量發芽，真正穩定的量產多集中於每年4月的中旬，並因天氣的變化會有小幅的波動，而餅茶的上市又要有一定的滯後期。

故而早在每年二、三月份就出現的批量「古樹」、「春茶」、「純料」，甚至是壓制完畢正式上市的通貨，其可靠性就值得商榷了——畢竟此時只有樹齡小的台地茶才有量產供應。

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