基礎營養：維生素E和礦物質鈣鎂

神奇的維生素E

脂溶性維生素之：維生素E（生育酚）

維生素E的功效

1、維生素E具有抗氧化劑功效（抗衰老）

維生素E是形成每一個細胞核（包括RNA和DNA）所必需的。此外，現在已經知道，必需脂肪酸不僅是形成內部結構和每一個細胞壁的一部分而且還是構建所有細胞之間的結締組織的物質。當身體缺乏維生素E時，這些必需脂肪酸就會與氧氣結合而被分解，導致細胞碎裂。氧氣越多，細胞碎裂得就越快。維生素E類似於一種副產品，它通過防止維生素，激素和脂肪酸與氧氣的結合（這對身體來說只是一種浪費）而極大地減少身體對氧氣的需要。維生素E可大幅降低氧的需求，對心臟病患者極為重要。冠狀動脈疾病的產生，氧供應不足是主要的原因。而且，因心臟病死亡的人，無論其為冠狀動脈栓塞或閉塞，都是歸因於氧的缺乏。許多人去西藏旅遊，在那裡經常會出現缺氧癥狀，所以帶著維生素E去西藏是非常必要的。

2、維生素可治療疤痕

維生素最顯著的功效，則是減少身體對氧的需求及預防疤痕的產生。當維生素E大量供給時，身體組織對氧的需求因而顯著地降低。疤痕的產生是由於血管被割傷，灼傷或其它傷害時，使受到傷害部分的氧氣供應量大量減少，因而使健康的細胞無法生長，便形成疤痕。而維生素E能使受傷的血管重生，預防疤痕的產生。

我們都不喜歡自己身體的外表留有疤痕，然而體內的疤痕較體外的疤痕的危害性更大。當細胞受損或壞死或飲食的營養不良時，疤痕組織便會產生。經常生病的人，體內便會形成許多疤痕，而每一個疤痕便會在其皮膚上顯現出來。粘連屬於疤痕組織的一種。在胰腺纖維症、肌肉萎縮證和肝硬化等病症中，大面積的正常組織被無用的疤痕組織所代替，使得器官無法發揮正常功能。膀胱在受到感染後會出現嚴重的疤痕組織，幾乎導致膀胱無法保持尿液。風濕熱患者的心臟血管可能出現終生無法消除的疤痕組織，但如果能在急性期和持續期補充維生素E，則不會出現疤痕組織。關節炎，動脈硬化，尿道或輸尿管萎縮等疾病都是由疤痕組織所導致的，也都可能通過補充維生素E得以防止。

補充充足的維生素E可減輕疼痛感。嚴重燒傷或燙傷往往會產生非常強烈的疼痛感，但如果用一根消過毒的針刺穿維生素E膠囊並將其塗抹在傷口上，疼痛感將在幾分鐘類消失。同樣，凍傷所產生的疼痛在凍傷處敷上維生素E後也能很快地消失。

3、維生素E與靜脈曲張

人體內缺乏維生素E時，血管上的細胞就會被分解跌落下來，這個跌落的死細胞就會包括一些遊離的膽固醇，脂肪，鈣質，形成血液凝塊（血栓），血液凝塊往往會導致血管壁發炎和腫脹，血管壁腫脹加上血液凝塊將完全阻塞血管，使得血液無法流通。靜脈曲張是人體的一個特殊現象，人體通過動脈把血液送到全身各處，再通過靜脈把血液收回來；當這條血管被阻塞後，大量的血液只能通過另外一種途徑返回：通過細小的表皮血管。在這種情況下，這些表皮血管將很快被擴張，變得難看，顏色變成藍色。如果能立即增加維生素E的補充量，保證飲食合理，曲張的靜脈將在幾天或幾周的時間內消失，但如果不繼續補充維生素E的話，癥狀將再次複發。

血管壁上形成的血液凝塊可能導致整個血管發炎、變脆、疼痛和紅腫，其癥狀即通常所說的靜脈炎或血栓性靜脈炎。這些血液凝塊隨著血液在身體裡面流動。遇到一個交叉口，這個交叉口假設比較狹窄，那個血液凝塊就有可能堵在那個地方，如果堵在跟你的左邊循環有關的地方，你的左手可能就會麻，左腳也會麻；如果堵在跟大腦有關的地方，你可能就會中風。如果堵到跟心臟有關的地方，你可能就心肌梗塞。而維生素E有助於保護血管壁，因為血管壁也是由膜組成，那麼就會阻止死細胞不斷的脫落，所以它可以防止和治療靜脈曲張和靜脈炎。維生素E同時可以刺激血管的再生，有抗凝血的作用，可以改善中風的癥狀，所謂抗凝血是因為維生素E可以幫助血管的彈性增加（可以被撐開也可以被壓縮），這樣血液就不容易凝結在一個部位。

4、維生素E與生殖

前面在講維生素A的時候講到過細胞膜，這個膜相當於一扇門，細胞與細胞之間靠這層膜隔開也靠這層膜隔離跟外界之間的毒素，細菌，病毒。人體的這層膜需要保護，因為它很脆弱，很容易受到傷害，而維生素E就是對這層膜起到非常重要的作用的一種營養素。一旦缺乏維生素E，身體許許多多跟膜有關的部位就會受到損傷，最典型的就是婦女的子宮，卵巢，輸卵管，宮頸以及乳腺，這些組織的外表都是一層膜，一旦缺乏維生素E，所有的跟膜有關的部位都會受到損傷。首先會造成習慣性流產，為什麼缺乏維生素E會造成習慣性流產呢？因為受精卵也是有一層膜包著的，一旦缺乏維生素E，脆弱的受精卵很容易受到任何一種因素的影響，而導致流產不能形成胚胎。同樣，補充維生素E可以提高精子的品質，所謂品質，還是精子周圍有一層膜，精子需要足夠的氧氣，才能保持它的能量，所以補充維生素E，精子的活力就會大大增加，這個精子死亡的數量減少，這樣，對受孕就會有很大的幫助。很多的夫妻去檢查他們的身體的時候，發現產生不能受孕的原因，是因為男方精子數量不夠或者品質有問題，然後就開始求醫，問題是藥物怎麼可能替代食物，人體千百萬年的進化所形成的周密的系統，嚴密的系統。

5、維生素E與內分泌

缺乏維生素E會造成內分泌失調，為什麼呢？因為，所謂內分泌就是指身體的腦垂體、腎上腺、甲狀腺、松果體，身體的各種分泌荷爾蒙（激素）的腺體，這些腺體的表層都是一層膜，缺乏維生素E的情況下，這層膜容易被氧化很容易被細菌和病毒破壞，所以有了維生素E的保護就會使這層膜變的更強健，堅固不容易受到破壞。缺乏維生素E會造成經期不順、經期綜合症，然後造成提前進入更年期，這是因為荷爾蒙分泌不正常所引起。

6、維生素E可增強肝臟的解毒功能

如果能夠大量補充維生素E，肝臟往往能有效地排除食物防腐劑、麵粉漂白劑、殺蟲劑、化肥中的亞硝酸鹽等工業污染以及各種毒品中的毒素。

維生素E的食物來源：全麥穀類、深色葉菜類，核果及種子，豆類，糙米，

玉米，蛋，燕麥，動物內臟，番薯，小麥胚芽等。

天然的鎮定劑及骨骼形成的基本元素——礦物質鈣鎂

鈣

鈣對身體的作用就猶如母親的撫慰、鎮定劑的放鬆作用和氧氣的救命作用。

鈣的作用

1、鈣有助於神經傳輸。當這種礦物質供應不足時，神經將變得緊張，人也會出現不適。缺鈣的人往往無法使自己得到休息，疲勞會一直伴隨他。

2、缺鈣的人經常會失眠，這是精神緊張的另一種體現。

3、鈣供應不足還會導致肌肉過敏，其癥狀往往表現為抽筋或痙攣。如果血液中的鈣的含量降低到非常低的程度，人就會手腳抽搐。如果能補充充足的鈣，腸道痙攣——即通常所說的痙攣性大腸炎或痙攣性腸梗阻——將得到極大緩解。

4、缺乏鈣（和鎂）可能使正處於青春期的青少年（此時他們對鈣的需求量大大增加）變得急躁、易發脾氣。

5、女性血液中鈣的含量與其卵巢的活動成正比，月經前一周，女性血液中的鈣會降低很多，她們也會變得精神緊張、易怒，還可能精神抑鬱。月經期間，血液中的鈣進一步降低，經常導致子宮壁痙攣。如果出現輕微的痛經，應該每個小時服用鈣片，直到癥狀消失，通常在服用鈣片的情況下，痛經在半個小時內就會停止。

6、鈣是良好的鎮痛劑，充足的鈣往往能緩解麻疹所產生髮癢和關節炎所帶來的疼痛。

7、鈣對於形成血液凝塊關乎生死，特別是當出現意外事故時。鈣能減少細胞壁的滲透性，從而防止過敏原和病毒等有害物質進入細胞。

8、鈣對於保持正常的肌肉狀況以及肌肉強有力的收縮非常關鍵；正是由於這個原因，它對於孕婦分娩具有非常高的價值。對快要生孩子的准媽媽來說，長期補鈣，一旦分娩前的陣痛開始發作，每個小時服用一片維生素D和2-3片鈣片直到被推進產房，那麼她們在分娩時將感覺不到疼痛。

9、由於人體99%的鈣質存於骨骼和牙齒當中，所以缺鈣將導致人的牙齒遭到蛀蝕，骨骼變得疏鬆，而這些單單通過補鈣是無法取得改善效果的。必須同時補充充足的鈣和維生素D，並保證它們被身體吸收和儲存。

少量多次的服用一天所需要的鈣及睡前服用是比較有效的方法。鎂結合維生素B6可防止草酸鈣形成的腎結石。

鈣的天然食物來源：乳製品、海鮮，綠葉類蔬菜，杏仁果，豆角，李子，芝麻，豆腐，無花果，海帶，酵母等。

鎂

鎂是一種有助於保護神經系統的營養素，其作用與鈣相當。人們只要缺少少量鎂就會變得易怒、高度緊張、對聲音敏感、容易過於激動、憂慮和好鬥。如果缺乏變得很嚴重或者持續時間過長，那麼患者可能出現顫慉、戰慄、脈搏不規則、失眠、肌肉無力、痙攣和腿腳抽筋等癥狀；他們的手可能會嚴重顫抖。

鎂的功效

一、鎂在降低血液膽固醇方面起著非常大的影響作用。

二、鎂有治療癲癇的作用。

三、當鎂供應不足時，大量的鈣會流失到尿液中，因此缺鎂也是造成越來越多的人出現齲齒、骨質疏鬆以及骨頭斷裂或骨折後難以癒合的間接原因。

四、缺鎂導致大量的鈣流失到尿液中對於形成腎結石也會起到一定的作用。當飲食中既缺鎂又缺乏維生素B6時，就容易出現這種結石。

鎂的食物來源：大部分食物都含有鎂，尤其是乳製品、魚、肉、海鮮。

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