貴州羅甸縣，一個深藏不露的美食之鄉
說道貴州的美食之鄉，大家可能會想到遵義，因為這裡的烏江魚、羊肉粉、米皮、豆花面等都是十分有名的。但是我今天所介紹的這個地方，在美食方便可以說和遵義媲美，但是知名程度卻遠遠比不上遵義，這個地方就是貴州黔南州的羅甸縣。
羅甸為紅水河之上，紅水河是珠江上游，是北盤江和南盤江合併後的名稱，紅水河也是貴州和廣西的界河。有河流的地方就有鮮美的魚，紅水河是人們釣魚的天堂，在這裡魚類繁多，盛產羅非魚、翹嘴魚、銅魚、中華倒刺魚、扁嘴魚、鱖魚等魚類。
當然，羅甸最有名的魚叫做芝麻鰹（jian），也叫做斑黧，它和鱸魚(花鱸)、嘉魚(卷口魚)、鱖魚(桂花魚)一起被譽為珠江「四大名魚」。芝麻鰹無鱗，形似劍，鰭鋒利。由於量少難捕，因而十分珍貴。它是羅甸人招待貴客的最佳菜肴，有「不吃芝麻劍，枉自到羅甸」的說法。芝麻鰹久煎不散、久煮彌嫩；肉質鮮嫩，肉多刺少，營養豐富。
羅甸的另外一大招牌菜為黃豆雞。據說該菜是因為羅甸的王家和羅家互為鄰居，晚飯時分別炒了雞肉和黃豆。可當天兩家都忽然來了客人，於是兩家商量一起用餐，於是將黃豆和雞肉混在一起炒，結果還出名了。甚至香港媒體也來羅甸尋訪該美食。
羅甸地區水草豐茂，適合養羊。這裡出產黑山羊。羅甸的布依族在此基礎上發明了「蘿蔔羊」。它以黑山羊肉和白蘿蔔為主料，配以羅斛辣椒（本地土產辣椒）、木姜、砂仁、花椒等配料，通過合理加工調配而成。此道菜色澤悅目，羊肉細嫩，油而不膩，無膻味。
布依族喜歡吃狗肉。清明節和3月13日，多半喜歡殺狗吃。打田插秧完或秋收後，幾個或十幾人相約，湊錢買狗來「敲」，聚在一起，暢飲歡樂。過去布依族聚居的集市，場天還開狗肉「湯鍋」，吃的人不少。狗肉還可加工成狗乾巴，狗綳腸等。狗乾巴是用狗肉剔舊骨頭用作料，鹽腌透後經煙灸而成。狗綳腸則是用糯米面和狗軟骨坎碎沫後，再用狗血作料拌勻灌制煙灸而成。味道十分鮮美。
在羅甸縣北部的邊陽鎮，這裡出產兩種有名的豆腐，一種是蕎灰豆腐，一種是血豆腐。蕎灰豆腐雖然在全國各地都有，但是原產地卻在羅甸邊陽，全國的蕎灰豆腐都沒有這裡的還吃。2004年12月，香港鳳凰衛視中文台到羅甸風采，專程到邊陽品嘗蕎灰豆腐，食後，讚不絕口。采攝組拍攝了蕎灰豆腐生產的全過程。
另一種豆腐，血豆腐。血豆腐經過煙灸成，外表黑色，不受青睞，但內部味美。1969年，上海、貴陽等地，上同下鄉知青，到羅甸布依族地區落戶，他們初見血豆腐的外表，認為不好吃。吃上嘴後，方知其美味，回家探親時，村民贈送帶到上海、貴陽等地，他們拿作禮品轉送親朋好友，眾親吃後，贊口不絕，實在是佳品。
卷粉，作為一種尋常小吃，我省各地均有。但將「卷粉」稱之為「剪粉」，全省唯有羅甸一家。究其原因，不僅因羅甸剪粉味道獨特、富有多種營養而成為品牌小吃享譽省內外，也因其粉皮是用剪刀剪而不是像其他地區用刀切而得名。羅甸素剪粉作為羅甸各族男女老幼皆喜食的一種小吃，不僅是尋常百姓早餐的最好選擇，也作佳肴上席招待四方佳賓。
羅甸屬典型的南亞熱帶季風濕潤氣候，有「天然溫室」之稱，優越的氣候條件十分有利於水果生長，羅甸的楊梅、臍橙、枇杷的產量都十分大。但是最出名的水果還是火龍果，在海拔600米以下宜種土地面積達15萬畝。羅甸火龍果較其它地區產品風味濃，口感好。羅甸被稱為「中國火龍果之鄉」。
琥珀糕，俗稱合葉粑，又稱搭梁粑，是羅甸布依族群喜食的傳統食品。因其色、香、味、形獨特，極富民族特色，故享譽省內外。合葉粑歷史悠久，為何人創製，眾說紛紜，至今尚無定論。
五色花米飯是布依人特產，它不但色彩鮮艷，而且味道悠遠。色彩有紅、紫、黑、白、黃五種，叫「五色花米飯」。每年的秋後，布依人就把上等的糯米挑選出來，單獨放好留待做花飯用。
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