做牛肉的竅門那麼多，你卻還在糾結冷水煮還是熱水煮？

牛肉，是我們大家喜愛的的肉類之一，比豬肉的口感更精道，比雞肉更鮮美。不同的部位在滋味和口感上都不同，就算連續幾周食用也不會生厭。

牛肉的做法很多，不同的烹調方法做出的味道也不相同，下面給大家介紹幾個烹飪牛肉的小技巧，讓你的牛肉與眾不同！

怎樣讓燉牛肉熟得更快，味道更香

先將切好的牛肉用冷水浸泡1小時，使肉變松。然後把牛肉加入燒開的水中，撇去血沫，倒一點水能將沉在鍋底的血沫帶上來，這樣的肉湯就會清澈鮮美

然後放入蔥段、薑片、花椒、大料，不要放鹽和醬油

燉牛肉一定要用微火，湯水保持微開，這樣浮油起到燜的作用，牛肉熟得快，肉質鬆軟

九成熟時，再放鹽和醬油，鹽能促進蛋白質凝固，放早了牛肉不宜爛，還會使蛋白質沉澱，影響湯汁的味道

燉牛肉是放一些茶葉，可使牛肉多一些清香的味道，而且熟的也快。用乾淨的紗布縫一個小口袋，茶葉放入扎進袋口放入鍋中即可

一點椰奶，讓你的咖喱牛肉更爽口

咖喱牛肉是年輕人很喜歡的一道異域美食，但是咖喱味道辛辣，加糖又會破壞口感，所以自己製作的時候可以適當的加一些椰奶，這樣做出來的咖喱牛肉不僅保有咖喱辛辣的香氣，吃起來變得更清香順口

一把菜，給你的紅燒牛肉增味

這個菜，可能很多人都不認識，它叫雪裡蕻（hong），也有地方叫雪菜，北方多事腌製成鹹菜，做紅燒牛肉的時候加一點切碎的新鮮雪裡蕻，會讓你的紅燒牛肉色澤更艷麗，肉味更鮮美。如果沒有新鮮的，腌制的也能代替

便宜牛肉也能做成高級牛排

牛排，多選用牛裡脊肉，但是畢竟很多人不會分辨手裡的牛肉來自牛的哪個部位，總有不良商販以次充好，這讓我們心裡不爽之餘也很糾結還做不做牛排。不要著急，便宜的牛肉如果肉質松爛，只需要一把砂糖就可以解決問題。在牛肉的表面撒上少許砂糖，會使肉變嫩。放置一會之後再煮出來就不會太老而硬邦邦

如果大家有其他關於牛肉的小竅門，也歡迎在評論區一起分享。如果我有錯誤的地方，也歡迎指正

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