營養差距：每個家長必須知道的！

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孩子們的體重都略低，在高度圖上也低於理想水平。當他們的飲食看起來正確時，為什麼會發生這種情況？稍微研究一下這個問題後，意識到即使有營養的食物，如果沒有充分或正確地食用，對孩子的成長來說可能並不完全足夠。

營養損失的過程

你知道水果和蔬菜在消耗之前的各個階段都會失去一些營養價值嗎？是的，幾乎只要採摘水果或蔬菜，營養價值就會慢慢開始下降。這是如何發生的？以兩種方式：

1、呼吸損失

就像你我一樣，植物也呼吸。當蔬菜和水果從他們的親本植物上摘下時，它們開始死亡，並且由於它們不再依賴於親本植物來維持生存，它們開始使用來自包含在其中的細胞中的越來越多的氧氣。正是這種氧氣流失導致營養物質流失。

由於呼吸速率不同（例如甜玉米和豌豆比蘋果或大蒜失去氧氣的速度更快），營養物質的損失也不同。底線是你越早採食水果或蔬菜後越快食用，它對你的健康就越好。

2、烹飪過程中損失

在剝皮或煮熟水果或蔬菜後，食物中的營養價值會降低。這並不意味著我們吃生食，但採取健康的烹飪風格將保留大部分營養素。蒸食品，特別是有益沙拉的食品，是消費水果和蔬菜的最佳途徑之一。通過川燙（在沸水中煮一會兒然後放入冷水中）否則脫皮後很快消耗來避免營養損失。

3、冷凍

只有食物不新鮮時，冷凍才會影響營養素。如果蔬菜和水果在被採摘後立即凍結，它們不會失去它們的營養價值。

營養如何影響孩子的早期增長？

營養不良的孩子可能會有成長和發育問題。但有一種方法可以糾正這一點。讓孩子獲得正確的營養對於培養一個健康的個體有很長的路要走。良好的營養如何幫助童年？當一個孩子年輕時（比如說12歲到15歲），孩子的身體細胞是相當新的。

細胞老化過程較慢，因此它們發揮最大潛力。隨著孩子年齡增長，細胞老化速度加快。這意味著如果在年輕的時候提供正確的營養，與兒童年齡增長相比，細胞可以很好地處理這種營養，並有助於身體的整體生長和發育。如果孩子或小孩年幼時沒有得到適當的營養，他們的大腦發育將受到影響。

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本文由公眾號：「親子關係」整理髮表

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