夏天吃茄子利尿補鉀、可這種家常吃法太油膩，簡直就是減肥殺手

茄子是很常見普通的一種蔬菜，出現在餐桌上的頻率非常高、涼拌茄子泥、紅燒茄子、還是炒地三鮮都很美味。茄子雖然價格不貴，但它的營養價值及功效卻不低。

很多專家認為，常吃茄子對預防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。這是因為茄子當中的主要類黃酮成分是芸香甙，也稱為蘆丁。能夠增強人體細胞的黏著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，使血小板保持正常功能，還具有強大的抗氧化能力。

茄子里還有豐富的鉀元素，每100個茄子里，含有鉀元素152毫克。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程。夏季氣溫炎熱，隨著汗液的流失經常感覺到容易疲倦、肌肉無力、心跳加速。

其實這就是身體缺鉀的信號了，缺鉀危害性很大，不光會引起莫名其妙的手腳沒勁，走路腿發軟。長期缺鉀會精神頭不足。還會引起免疫力降低、手發抖、便秘，嚴重的甚至出現心臟停跳。這時候不妨多吃一些茄子補充鉀元素，其它鉀含量高的食物還包括：香蕉、口蘑、空心菜、菠菜、萵筍葉等。

今天爆炸營養課堂營養師，要特別跟大家強調的是，我們拿茄子最常見的吃法地三鮮，其實是對身體最不健康的吃法。地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。

茄子經過高溫油炸之後，茄子中的類黃酮幾乎損失殆盡。而類黃酮有防止維生素C被破壞的作用。這種物質沒有了，維生素C更是無影無蹤。而土豆被油炸之後，每個土豆所含的熱量高達200千卡，拚命減肥你吃了這樣的土豆不變胖才怪呢。

最讓人擔心的是，高溫油炸過程中，還會產生很多丙烯醯胺類物質，目前研究已知丙烯醯胺可致癌。而且，茄子十分「吃油」，烹飪出來的菜必定高脂肪、高熱量。

夏天茄子最健康的吃法，就是蒸茄泥了：把茄子去皮切成花刀狀下邊連著；芝麻醬加入涼白開水、鹽調製糊狀；將茄子碼在盤中放入高壓鍋蒸，先用大火，噴氣後改用小火蒸7到8分鐘即可。將芝麻醬糊澆至茄子泥上，放蒜碎，拌均勻即可食用。

最後提醒大家，有些人喜歡生吃蔬菜，但茄子可不能生吃，不管蒸茄子還是油炸茄子一定要弄熟。生茄子中含有一種叫做龍葵素的毒素，龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子里也有。

各位朋友，你喜歡吃茄子嗎？你覺得茄子怎麼吃最健康呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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