癌症患者該怎麼吃？

易 治

腫瘤患者的有聲讀物

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「吃什麼」、「怎麼吃」是我們一直在探索的問題。而患癌的朋友們則更應該注意這個問題，飲食問題對癌症患者來說很常見但是卻不甚了解，「吃的好」不僅能夠提高身體的技能，避免營養不良，還會讓癌症治療效果更加明顯，今天我們就教教癌症患者，究竟該怎麼「吃」。

飲食雜而多樣

部分癌症患者可能有這樣一種觀念：營養越好，癌症就會生長得越快，所以要嚴格控制飲食，其實癌症的飲食最特殊的一點就是「什麼都吃」。飲食抗癌的第一原則就是強調食物多樣化。

癌症患者應該強調食譜宜廣，適當偏素、偏粗（糧），盲目拒食肉類是不對的。因為肉類可以提供給人們許多素食中所不具備的必需成分，如優質蛋白質、必需氨基酸和脂肪等，但是要注意適度食用。

多吃穀類、薯類以及雜豆類

現在，人們的主食多以粳米、白面為主。其實有很多粗糧的營養價值並不比粳米少，反而有粳米、白面所沒有的特殊功效。

癌症患者平時可適當多吃全穀類、薯類和雜豆類。如蕎麥、燕麥、馬鈴薯、紅薯、小米、大黃米、山藥、玉米、高梁米、薏仁、大豆、赤豆等。可加工製作成相應的主食，如蕎麥麵條、燕麥粥、紅薯南瓜湯、小米粥、高粱饅頭、薏仁赤豆湯、山藥栗子、蓮子羹等，都是家常簡便且抗癌效果好的吃法。

每日要吃蔬菜水果

專家建議：腫瘤患者蔬菜每天300～500克，其中保證有一半是綠葉蔬菜，水果每天200～400克，保證每天有2～3個不同品種。常吃具有抗癌作用的蔬菜，如蘆筍、苦瓜、青菜、蘑菇、花椰菜等等。

很多水果的抗癌效果也十分顯著，如蘋果、梨、菠蘿和葡萄等，可加工成相應的蔬果汁。但是果汁的營養價值不等於水果，在製作果汁時會丟棄許多「渣滓」，這些都是有營養的，所以建議癌症患者可以直接食用或者煮熟帶湯一起吃。

增加豆類的攝入

癌症患者不能吃豆類？這純屬謠言！

現代研究發現：豆製品含有多種可阻斷致癌物生長的抑制物及豐富的優質植物蛋白質，對胃有保護作用，能減少致癌物質與胃黏膜的接觸。大豆膳食纖維是天然抗癌劑和抗誘變劑，可通過誘導人體免疫系統的活力，從而通過殺滅致癌性病毒而達到抗癌的目的。利用豆腐及其製品，可加工製作成多種家常抗癌豆類食譜，抗癌效果顯著。

限制肉類及其加工製品的攝入。

肉不能不吃，但是要少吃，尤其是加工過的肉類，如熏肉、香腸、燒烤類。

現代研究表明：過量攝入高脂肪、高膽固醇飲食可促進結腸癌及乳腺癌的發生。流行病學調查證明：高脂肪飲食地區，如北美洲、西歐地區結腸癌的發病率高；而在脂肪飲食較低的亞洲和非洲，結腸癌的發病率明顯較低。

而腌制食品，如鹹蛋、香腸、鹹魚和鹹肉等，尤其是腌制蔬菜，與胃癌有密切關係。高鹽飲食可損傷胃黏膜，破壞胃黏膜屏障，促進亞硝醯胺吸收，增加機體對致癌物的易感性及胃癌發生的危險。

癌症患者的飲食最特殊的就是「並無特殊」，太多小心翼翼會影響了營養的攝入，耽誤了治療進程。在癌症治療中，每個時期的飲食規則應該適時調整，在往期文章中，我們針對患者手術、化療、放療和一些併發症的飲食都有過相關介紹，大家可以翻閱收藏，如果您有想要了解的有關於腫瘤的知識，也可留言在我們文章下方，我們會有專業的人員為您解答。

第十五期

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謠言：蒸鍋水易致癌

真相：對人體無害，但久存易生菌。亞硝酸鹽本身並無致癌性，轉化為亞硝胺類物質才致癌，而轉化需要很多前提條件，不是沸水就能生成的。另外，水只要符合國家標準，其所含的硝酸鹽含量就低，反覆加熱也不會憑空生成硝酸鹽，對人體無害，但久存易滋生細菌。

——謠言終結者

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