美飲配美食，吃喝也要成雙成對

大家好吖。我是Doro。

今天是5.20。有沒有小夥伴趁著今天跟心儀的對象表白呀。嘿嘿。

要說談戀愛最美好的地方呀，那就是經常會聽到有人誇自己的對象，【是TA，讓我成為了更好的自己】，說的就是呀，一段好的戀情，一個合適的人，會讓自己變得更好。

今天要聊的話題呢，也是跟這個有點關係。

飲食飲食，飲和食總是緊密的連接在一起有沒有。比如出去吃飯的時候，點完餐，不點喝的，總覺得會少點什麼。而且在點的時候，一定會猶豫到底點什麼好呢。

這個猶豫的過程呢，並不全是因為菜單上的東西沒有我們喜歡的，更多時候，我們是在考慮，點哪種飲品，會更加適合今天這頓飯以及今天點的這些菜。

比如吃火鍋之類的時候，喜歡點清涼型飲料的小夥伴比較多。因為火鍋香料很重，這類飲品剛好可以中和各種辛辣味，是非常適合的。

又或者去餐館吃吃家常菜，不點飲料，就喝茶的小夥伴相信也不少。因為茶解咸解膩，相性非常好。

但是上面提到的例子，是大家平時經常會做的事情，都已經習慣了，所以可能會覺得不會呀，出去吃個飯根本沒有考慮那麼多呀是不是。那就換一個例子我們再看一下呀。

比如去吃西餐，作為一個可樂重度成~癮~患者，我也會猶豫，點可樂，會不會有點奇怪。 但是相反，不怎麼喜歡喝酒的人，也會很有來一杯葡萄酒的慾望。

圖片來自 https://www.instagram.com/jiro_japan/

當然這只是一個很籠統的例子。

那麼具體來說，這種什麼酒水適合什麼美食，什麼和什麼最搭，這種依據是從何而來呢。

我們可以從大的方向上劃分成兩類

1.從產地和文化

吃貨小夥伴應該聽說過，「沙布利白葡萄酒和生牡蠣很搭」這句話。

為什麼呢，因為兩者都是產自法國，孕育自同一種文化。

再比如，日本的馬肉刺身，搭配日本的大米燒酒，就非常的合適。

而上面提到的，茶配中餐，也是同樣的道理。

生長自同樣的大地，沐浴著同樣的陽光，接受著同樣的文化熏陶而孕育出的食物和酒飲，在「味道」方面是會有共通的地方，而那個共通的地方，就是我們判斷兩種食物搭不搭的根據之一。

所以遇到這種不知道什麼和什麼搭的時候，考慮一下食物的產地，至少從大的方向來說不會有錯。

但是這是屬於前輩先人積攢下來的經驗，就像上面有提到的，沙布利配牡蠣，雖然從大的方向來說，他們都是產自法國，所以對外國人的我們來說，這麼吃有著一定的道理。

但是作為法國人民，從最開始發現這麼搭著吃非常不錯，直到一直延續這種吃法下去，可不是憑著「我家產牡蠣和沙布利，所以我們這麼吃」這麼任性的原因了。

再往深一點探究，我們會發現，這種經驗上的依據，其實也是有科學支撐的，就是接下來我們會提到的第二點：

2.從化學成分表

沙布利之所以跟牡蠣搭，是因為和其他葡萄酒比起來，它的酸味十分明顯，而正是這種酸味，消除了牡蠣的腥味。所以其實除了牡蠣，沙布利和其他的貝類也是很搭，以及，除了沙布利，吃牡蠣的時候加檸檬汁，也是可以達到同樣的效果~

相反，吃貝類的時候如果喝紅酒，會發現吃的滿嘴金屬味，海鮮的腥臭味十分明顯，非常的影響食慾，甚至會引起身體的不適。

這是因為紅酒中含的一種叫做單寧的物質，會讓海鮮的魚腥味粘附在口腔中，從而產生鐵鏽的味道。

除了紅酒海鮮，我們日常生活中經常碰到的事情就是，刷完牙不適合吃桔子。因為不僅吃不出甜味，還會覺得苦。很神奇。

這是因為牙膏裡面含的一種成分會抑制舌頭對甜味的感知功能。

飲和食的CP

這種對美食酒飲的搭配，即Food Pairing，據說在法國有被稱為Marriage的傳統，哈哈，美食與美食的結婚，聽起來也是很浪漫。

在科學界，相關領域的研究也是很豐富的。上面提到先人的經驗跟食物的成分有關，是從廣義來說，但卻不是絕對的，而另一方面，作為享受美食的我們的個體差異，也會影響到這些搭配~

比如每個人的嗅覺味覺不同，接收到的來自食物的「信息」也會不一樣，這就導致了我們對同一種東西會有不同的反應，不同的喜愛程度~

搭配對了酒的美食，或者搭配對了小菜的美酒，會呈現出1+1>2的美好。

但是這些，都是需要我們親自去嘗試，才會體會到的美好。

所以單身的小夥伴也不要著急，適合你的那盤菜，只是你還沒有遇到而已。

今天的文就到這裡啦，喜歡的小夥伴一定要點贊關注呀。

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