小滿時節，猴魁蔚雨

《月令七十二候集解》：「四月中，小滿者，物致於此小得盈滿。」

小滿（grain buds）是二十四節氣之一，夏季的第二個節氣。每年5月20日到22日之間視太陽到達黃經60°時為小滿。

小滿——其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。果實的萌發，給予播種者以肯定，心中不禁嘆謂「哦，終於開始結子了「，之前的不安得以釋放，懷疑可以停止搖擺，忐忑也歸於瞭然，說起來，那種心情應該如同表白之後的竊喜，嗯，還有中標之後的篤定與驕傲感，所以小滿的感覺很好。當然，小滿不是大滿也不是最終結果了，所以篤定以後，同時又存下更多期待，期待變大滿，緊接著期待來年，更樂觀的則期待起無數的期待，所以小滿的感覺甚好！

俗語有「小滿大滿江河滿」，「滿」既指果實，也是說雨水。古人智慧，四季的節氣都愛「立」後沾水，立春接著雨水，立夏緊跟小滿，秋天例外被處暑插橫插一腳後也緊跟白露，彷彿是為了彌補秋日遲到的水，立冬之後兩連雪，這是真正印證了那句：水，生命之源。四季的變化，在風月，也在水，更在生命的周而復始。

太平猴魁，為我國「尖茶之冠」，其色、香、味、形獨具一格，有「刀槍雲集，龍飛鳳舞」的特色。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有「猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊」的外形特點。因茶湯厚而甘甜，茶氣如蘭，固有「君子茶」之美稱。由於該茶的品質位於尖茶的魁首，首創人又名叫魁成，產於太平縣猴坑、猴崗一帶，故此茶稱為「太平猴魁」。

不知為何，聽到太平猴魁的名字總覺耳熟，某日與寶祥談起，曰：「你說這猴魁是不是就是四爺最愛喝那個啊？」恍然大悟，言情宮廷劇惹得禍，後來查證，清朝咸豐年間才有了太平尖茶，猴魁也是後面才有的名字，雖然言情劇誤人子弟，但是既然選用四爺代言，那也說明威名遠播，值得帝王將相為之傾心，此乃魁之二。

泡茶，少有中投法，然，猴魁最宜中投法：先注三分水，輕輕順茶匙投茶入杯，稍置片刻約半分鐘，再次注水至七分滿。先講投茶，其他茶投放時一般傾斜茶荷，再以茶匙由下往上逆向推撥茶葉，茶葉就反向順勢而下。猴魁則不然，由於外形扁平挺直，投茶時需耐心細緻的往杯中順勢引導，重不得，糙不得，急不得，入杯後依然片片挺直，美觀異常。在我看來，猴魁那可是茶葉中的顏值擔當吶，當以魁稱！

能當的魁，除了顏值，還要有才華。太平猴魁的才華在與鮮香，最近一度痴迷鬥茶，J的一個觀點很好，她不贊同用不同類茶做對比，比如龍井之香甜與碧螺春之鮮爽，無從類比。所謂，各有千秋。太平猴魁的千秋又在哪裡？太平猴魁首先是美，其次是柔醇，醇厚到寶祥用酒來比喻今日猴魁，其實就是茶葉果膠質豐富；再次是甜，甘甜柔順，回甘持久；最後是香，如蘭似蜜，齒頰留香，讓人看過、品過，卻捨不得丟過，片片夾出，晾於竹簍，作為標本，它也是最好收藏最有顏值的標本。

然而猴魁還有一妙，仍在泡法，每一泡出湯不出完，都要留三分之一，再次注水為下一泡，不同於其他茶葉需滴干，以防澀味，這是不是也可以理解為猴魁澀味淡，也是為魁的資質。

小滿時節品猴魁，正是——小滿未滿，初長成，猴魁奪魁，不虛讓。品的是猴魁之魁，悟的是小滿之滿，無猴魁不小滿。煙雨蒙蒙，清風拂面，院中一方桌，一席茶，對坐而品。不言公事，不語家事，只談茶事，偷得浮生半日，不過語語閑談。

小仙筆記：

太平猴魁泡法：水溫85－90度，置茶量3－4g，一泡時間約1～2分鐘。

太平猴魁工藝：採摘－揀尖（做型制香）－殺青－捏尖（做型）－壓制（定型）－毛烘（頭烘）－足烘（二烘）－復焙（老烘）。其中，猴魁採摘極為講究，一般是清晨太陽沒出來霧沒散去時就上山摘采，霧散就收工。在採摘過程中一般按照四揀四不揀——揀高不揀低；揀陰不揀陽；揀大不揀小；揀嫩不揀老，所採摘的茶葉嫩尖長約8-10cm左右，二葉抱一芽。

題記：

這是小仙語茶的第一席茶，特意選用了太平猴魁，一來宜時節，二來寄期冀，小滿大滿江河滿，滿滿太平滿滿魁。

紀念小仙語茶開篇，堅持品茶語記

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