它被好多人稱為「山中寶」，它的營養價值堪比人蔘！

在日常生活中，我們必然是離不開每日的日常三餐。其中不缺乏一些美味的食物。但你在食用這些美食的同時，你是否還記得它的營養價值與功效呢？

今天小編來給大家盤點的一下日常生活中經常見到也經常吃的山藥。

山藥是我們俗稱的名字，它的學名叫做薯蕷。纏繞草質藤本垂直生長，長可達1m，新鮮時斷面白色，富粘性，干後白色粉質。

生活中，我們經常會吃到高燒山藥、拔絲山藥等美味的山藥做法。但它的功效與作用，你是否真的了解呢？

山藥的功效與作用

1、滋補健身，延緩衰老

研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善、充滿活力、顯得年輕延緩衰老的效果。

山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用。

山藥富含對人體有益的微量元素，具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。

2、益智健腦

山藥營養豐富，含有蛋白質、澱粉、粘液質等多種營養高的元素。特別是所含的澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對健腦有重要作用。

山藥中含有豐富的膽鹼和卵磷脂，有助於提高人的大腦的記憶力。

3、填精固腎，增強性功能

山藥平補肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺。使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要葯。對腎虛夢遺、滑精、早泄有比較好的功效。

對於中老年人由於腎虛引起的性功能下降有較好的療效。

4、增強骨質，治療軟骨病

山藥中粘液多糖物質和無機鹽結合後，可以形成骨質，使軟骨具有一定的彈性，所以對軟骨病也有一定的治療效果。

其實山藥的功效還有很多很多，小編就不在這裡一一給大家列出來了。想知道的小夥伴們可以再去網上搜集一些資料來給自己科普一下。接下來小編要繼續給大家講一下它的選購方法。

選購

在選購的時候，大小一樣的山藥，較重的較好。同一品種的上要鬚毛越多的越好，鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多。營養也更好，最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。

還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、質量差。

然後小編再給大家介紹一種山藥的食用方法——拔絲山藥。

首先要準備好山藥、棉白糖、生粉、植物油適量。

然後第一步，把山藥去皮切滾刀塊。

第二步，用清水浸泡山藥，一段時間後撈出瀝干水分。

第三步，將山藥放入生粉中，拍上少許的生粉。

第四步，小火熱油，待油溫達到7分熱時，慢慢將山藥逐個下入油中，炸至脆硬時撈起。

第五步，再次起鍋，加入植物油和棉白糖，比例為1比3。

第六步，小火不停地攪動白糖，待糖溶解後繼續攪拌。

第七步，等待糖漿稀釋，色澤淡黃後，立刻放入炸好的山藥塊，關火攪拌。

第八步，裝盤。

一道美味的拔絲山藥就這麼做好了！但小編提醒大家，在給山藥去皮和清洗的時候最好還是帶上一次性手套。因為山藥的粘液還是具有一定的刺激性，防止大家皮膚過敏。

山藥的種類也有很多：

一、鐵棍山藥，一般畝產是2000多斤，品質最好。

二、毛細山藥，是山東的一個地方品種，一般的畝產是2000~3000斤之間，品質也不錯。

三、河北的麻山藥，一般畝產是4000多斤，口感有點帶麻。

四、大和山藥，是日本的一個品種，一般畝產高達5000斤~6000斤，味道很面，因為表面比較好看所以比較好看。

五、水山藥，它有幾個優點；1、產量高，輕輕鬆鬆產量過萬。2、不結山藥豆。3、含水量高，含水量有86%。4、含澱粉量少。

六、大久保德利2號，扇形。

好了小編今天就介紹山藥到這裡了，就這樣了，如果大家喜歡小編的文章請動動你們的小手點一下關注、轉發。

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