黑森林的簡易製作方法！

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關於「黑森林蛋糕」名稱的來源，有著多種不同的看法。一種看法認為黑色的巧克力碎末讓人聯想到黑色的森林。另一種看法認為黑森林蛋糕的重要配料櫻桃酒（Kirschwasser）是黑森林的特產。

還有一種看法則認為現今通常所見的黑森林蛋糕最初並非來源於黑森林，很有可能是因為蛋糕的樣子酷似黑森林地區的民族服飾而得名。

黑色的巧克力碎末像黑色的外衣，白色的奶油像白色的襯衫，而奶油上的櫻桃則讓人聯想到黑森林所特有的白底紅珠的大絨球帽。

黑巧克力融化後加入24g白砂糖、40g牛奶、36g色拉油混合攪拌均勻。

加入過篩的低筋麵粉，翻拌均勻。加入蛋黃，翻拌均勻。

蛋清加入45g白砂糖、檸檬汁，用電動打蛋器打發至發泡，即拉出有尖角。

取1/2蛋白霜與巧克力麵糊混合翻拌均勻。再將拌好的麵糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。

放入上火170℃下火120℃預熱好的烤箱，中下層烤制35分鐘。

蛋糕冷卻後脫模，切成3片，在一片蛋糕面上抹上奶油（淡奶油用電動打蛋器打至粗泡狀，再加入35g白砂糖繼續打至不會流動的光澤狀，可以保持住花紋的程度）。

再放一些水果做夾心，再拿一片蛋糕重疊上去，再抹一層奶油，重疊3層後，在最頂端的蛋糕面上多抹些奶油，抹平4個側面，將平面多餘的奶油除去，抹平平面。抹好奶油的蛋糕，表面撒上黑巧克力屑裝飾即可。

黑森林蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名，今天已經成為德國最受歡迎的甜點，美名也已傳遍了全世界。

在歐洲許多地區，不論是星級酒店，還是普通餐館，黑森林蛋糕總能出現在菜單上。而最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。

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