老闆來份生煎包

各位好~520快樂~今兒都去哪兒嗨啦？大家今天是出去嗨了還是家裡蹲呢反正我是蹲家裡給你們更新來了，順道兒透露一下，在研究家庭簡易冰淇淋，研究好了發出來教你們哈。

今天講的呢，是生煎包，這又涉及到口味的問題了，生煎吃過兩種，一種甜咸口兒，一種咸口兒的，作為北方人實在接受不了甜鹹的味道，不知道你們是不是也一樣

對於生煎和水煎，其實我也沒搞明白差哪兒了，反正都是要加水。雖說不愛吃甜咸口味的生煎，不過去年在上海吃了朋友推薦的高記生煎被驚艷到了，非甜咸口味的，很對胃口。回來我就想念啊~這不終於抽了個周末，自己整了點兒生煎吃~

是不是看著還挺像那麼回事？其實掌握好發麵技巧，你也一樣可以在家做生煎。現在來給你們講講如何發好面。

1、麵粉用普通小麥粉（非低筋）就可以，這次用了550克麵粉，加了5克酵母，4克糖，2克鹽，糖和鹽都是起到幫助發酵的作用。把上述材料混合備用。

2、準備2溫水，溫到什麼程度呢，手放進去不覺得涼就可以了。先加一碗水，一點一點加到麵粉里，把面都和成小疙瘩，再揉成一個大疙瘩，這個時候面很乾對不對？那麼另一碗水就用到了，用手蘸水，拍按在麵糰上，然後揉進去，揉到麵糰變干，再蘸水繼續揉，揉到麵糰軟硬適中，面盆和手上都乾乾淨淨的就可以了。

3、揉好的麵糰放到盆里，蓋上保鮮膜，室溫發酵1-2個小時，膨脹1倍大的時候就可以使用啦

接著我們再來活餡兒~

昨兒出門給金主爸爸們買牛肉的時候順手買了牛肉餡，這個具體用什麼看個人口味了，豬肉蝦肉魚肉，喜歡吃什麼就做什麼餡兒的。

牛肉餡加蔥薑末，胡椒粉4克，鹽2克，料酒、醬油少許，再加一碗高湯或清水和勻。高湯沒有又不願意用清水，可以買個老母雞口味的濃湯寶，用熱水化開，做成假高湯。

另外準備點兒熟黑芝麻和香蔥末，生煎出鍋前用。

準備好所有材料我們就可以開始包了喲~~

把麵糰搓成長條，劑子大小和餃子皮差不多就行，然後擀開包上餡，包成包子。

好多人有個困擾，就是包子褶捏不好。其實只要你給它捏緊就好了，不好看我們可以收口衝下煎嘛

你看咯，我也捏不好包子褶，這個其實是個熟練工種，捏多了自然就好看了，所以慢慢捏，肯定會捏好的。

然後就捏捏捏，捏上十幾個就夠一鍋了。

拿出你的平底鍋，鍋底刷一層油，然後把包子碼放進去，點火，用中大火，聽見有噼里啪啦的響聲了，晃晃鍋，包子能晃動的時候加一碗水進去，水量在包子的一半，蓋上鍋蓋繼續中大火燜。

等你再次聽見噼里啪啦的聲音的時候，打開鍋蓋撒一把熟黑芝麻和香蔥末進去，關火蓋上蓋子，再繼續燜1分鐘就可以出鍋了

好吧我已經深深被自己的廚藝征服了這種生煎包一口一個，一次吃十幾個簡直不費勁，不說了，我要好好減肥了。。。。。。

你們也快去試試吧，記得長按下方二維碼關注我，拜拜

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