冷盤大作戰，10道夏日清爽冷盤，拯救你的胃口
炎炎夏日到來，溫度越來越高，胃口卻越來越不好。炒菜太熱，清淡的冷盤和夏天更配，營養美味又開胃，下面是10道冷盤，拯救你的胃口，讓你能夠好好吃飯。
涼拌黃瓜
做法：
1、 黃瓜用刀拍碎，然後放入盤中；
2、蒜切末或者搗碎備用；
3、加入蒜末或者蒜泥，將生抽、醋、糖、鹽、香油、辣椒、雞精按照自己的口味加入；
4、攪拌均勻即可食用。
涼拌蓮藕
做法：
1、蓮藕洗凈去皮，切成薄片；
2、把切好的薄片倒入開水中燙熟；
3、撈出後下涼水（涼水中加入一點白醋，藕就不會變色）；
4、將青紅辣椒和姜切成碎末；
5、藕片撈出瀝干水分，撒入青紅椒薑末；
6、加入鹽、糖、生抽、白醋、香油等攪拌均勻即可。
皮蛋拌豆腐
做法：
1、選取內酯豆腐，豆腐切成開後在開水鍋中汆燙幾十秒後撈出；
2、皮蛋切成小塊備用；
3、生抽加入醋，加上香油調成料汁；
4、榨菜切末，然後所有的原料攪拌均勻即可。
爽口木耳
做法：
1、干木耳提前泡發，然後撕成小塊，放入沸水中煮2-3分鐘撈出過涼水；
2、木耳放入碗中，加入蒜片、生薑、蔥花，然後加入鹽、生抽、醋等；
3、花椒、小米辣入油鍋爆香，然後澆在木耳上，拌均即可。
芹菜三絲
做法：
1、芹菜洗凈切成小段，豆腐皮切絲，胡蘿蔔洗凈切絲，蒜切末；
2、鍋內放水煮開，放入芹菜段、豆腐皮絲、胡蘿蔔絲斷生，芹菜稍微變色即可撈出；
3、原料撈出稍微瀝干水分，放入碗中，加入生抽、鹽、蒜末、糖、醋、香油等攪拌均勻即可。
涼拌手撕茄子
原料：茄子
做法：
1、茄子洗凈去掉兩頭，放在鍋中大火蒸熟，晾涼後撕成條狀；
2、鍋內熱油，放花椒小火炸，炸至香味四溢後撈出；
3、接著放蒜末炸香，澆在茄子上面，加鹽、生抽、醋、糖攪拌均與，撒上蔥花和紅椒即可。
檸檬雞絲
做法：
1、雞胸肉煮熟，用手撕成絲；
2、薑片、蔥段，入冷水，煮熟；
3、檸檬切片，黃瓜切成細絲，蒜剁成碎末，小米椒切成圈；
4、將雞肉絲、黃瓜絲、檸檬片、蒜、辣椒等放進碗內，加點鹽、生抽、醋、胡椒粉拌均即可。
川北涼粉
做法：
1、將涼粉切成條，姜蒜剁碎，蔥切成蔥花；
2、將蒜、生抽、鹽、醋、豆豉醬、花椒面、辣椒油、雞精、糖、香油按照自己的口味調成醬汁淋在切好的涼粉上；
3、撒上蔥花即可，食用時自己攪拌均勻即可。
涼拌萵筍
做法：
1、萵筍去皮切絲，然後放鹽腌制3-5分鐘，去除澀味；
2、撈出萵筍絲，瀝干鹽水，不需清洗，放入盤子中；
3、加入糖、米醋、辣椒圈攪拌均勻即可。
老醋花生
做法：
1、鍋中放入少量食用油，涼油放入花生米，炸至變色撈出，控油備用；
2、洋蔥和紅來叫切成小丁備用；
3、陳醋5勺、白糖3勺、生抽2勺、鹽少量調製糖醋汁（可以根據自己的口味調整）；
4、糖醋汁倒入鍋中，小火熬開關火，晾涼後加炸好的花生米，加入洋蔥丁、辣椒頂攪拌均勻；
5、浸泡20分鐘後即可食用。
