較真：吃荔枝會得手足口病？關於荔枝的傳言，這幾條是真的

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較真要點（趕時間？只看要點就夠了！）：

1、無論用什麼「藥水」泡荔枝，小朋友吃了都不會得手足口病。

2、荔枝易壞，用「化學藥水」泡荔枝，是防腐保鮮的必要措施。漂白粉溶液、二氧化硫或亞硫酸鹽的水溶液，都是合法的殺菌保鮮劑，不需要「違規使用」就能獲得足夠的保鮮效果。它們也很容易洗去，哪怕偶爾遭遇「過量」，也不至於危害健康。

3、所謂「荔枝病」，是一種急性神經系統疾病，許多病例伴隨著低血糖，病因目前不明。「荔枝病」一般出現在「空腹大量吃荔枝」的兒童身上，其他人群風險並不高。如果擔心孩子中招，可以給孩子吃成熟的荔枝，並且控制攝入量，不要讓孩子空腹吃。

4、吃了成熟的荔枝後，口腔中可能殘留酒精，此時進行「吹氣」檢測，酒精含量確實可能從超標。如果出現了這種情況，可以要求過一會兒再吹，就不會有問題了。另外啊還可以抽血檢驗，因為吃荔枝不會導致血液酒精含量超標。

查證者：雲無心 | 食品工程博士

荔枝是很受歡迎的水果。著名的吃貨蘇軾因為有荔枝可吃，被發配到「蠻荒之地」的鬱悶都減輕了許多。不過，沒到荔枝上市，關於它的各種傳言就會刷遍朋友圈，下面將一一分析這些說法。如果你還聽說過本文沒有提到的，歡迎留言。

傳言一：不法商販用「藥水泡荔枝」，小朋友吃了會得手足口病

真相：手足口病是腸道病毒引起的急性傳染性病，常見於兒童。泡荔枝的「藥水」是防腐保鮮劑，不會產生腸道病毒，也不會幫助病毒傳播。

傳言二：不法商販用「化學藥水」噴洒荔枝，產生「毒荔枝」

真相：荔枝是熱帶水果，外皮看起來很厚，但充滿了孔隙，既不能保水，也不能阻止細菌入侵。荔枝的外皮和果肉中含有豐富的多酚化合物，很容易氧化變色。如果不進行保鮮防腐保鮮處理，荔枝很快就會變壞。

農業部發布了一個《龍眼、荔枝產後貯運保鮮技術規程》，提供了安全有效的殺菌保鮮劑以及使用方法，比如漂白粉溶液、抑霉唑、咪鮮胺、特克多、噻菌靈等等。這些「化學藥水」毒性很低，效果好，並不需要「違規使用」就能獲得足夠的保鮮效果。它們也很容易洗去，哪怕偶爾遭遇「過量」，也不至於危害健康。

傳言三：不法商販用甲醛和二氧化硫噴洒荔枝，這會對人體產生傷害

真相：甲醛的揮發性很強，用到足以防腐的量會有明顯的刺激性氣味，消費者不大可能會買。

二氧化硫是常用的保鮮劑，能夠抑制多酚被氧化，此外它還可以抑制黴菌等微生物，從而防止荔枝腐壞。在生產中不一定是用硫磺熏蒸，還可以採用各種能產生二氧化硫的化合物，比如噴洒焦亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉等亞硫酸鹽的水溶液。

吸入較高濃度的二氧化硫氣體對健康的確有很大危害，但這跟食物上的二氧化硫殘留是兩碼事。二氧化硫是廣泛使用的食品加工助劑，一定量的殘留並不會危害健康。2007年農業部發布的《熱帶水果中二氧化硫殘留限量》中規定，荔枝、龍眼等鮮果，二氧化硫殘留限量為「30毫克/每公斤」。而在2015開始實施的《食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中，「經表面處理的鮮水果」的二氧化硫允許殘留量為「50毫克/每公斤」。這個「允許殘留量」的含義是：只要不超過它，對人體就不會有任何方面的危害。有一些媒體報道過對荔枝中二氧化硫的檢測，結果都沒有超過這些限量標準。

傳言四：不法商販用硫酸浸泡荔枝，會使手脫皮，嘴起泡，還可能燒傷腸胃

真相：前面說了荔枝中有很多多酚化合物，容易氧化變色。而酸性環境能抑制氧化的發生，所以用酸浸泡一下荔枝是有利於荔枝保鮮的。在國家標準中，檸檬酸和鹽酸可以隨便使用。從作用機理上說，硫酸跟它們是一樣的。

不過硫酸並未被批准用於處理荔枝等新鮮水果。也就是說，用硫酸泡荔枝，算是違法操作。但這並不意味著被稀硫酸浸泡過的荔枝就會「有毒」。所謂「手脫皮、嘴起泡、燒傷腸胃」，需要濃度很高的硫酸，而浸泡荔枝只需要很低的濃度就可以了。

傳言五：不法商販用乙烯利水噴洒荔枝

真相：乙烯利是一種植物生長調節劑,可以促進果實成熟。使用乙烯利並不會危害健康。用它來催熟香蕉、芒果等提前採摘的水果，在農業生產中是很常規的操作。

不過，用乙烯利來處理荔枝純屬臆想。荔枝需要保鮮，不僅不需要「催熟」，反而是要抑製成熟，比如使用冰盒冰塊。

傳言六：大量吃荔枝可能會出現低血糖和「荔枝病」

真相：所謂「荔枝病」，是指在印度穆扎法爾布爾地區出現的急性神經系統疾病。一般是在荔枝成熟的6月前後爆發，多數是兒童。除了印度，在越南北部也有不少病例。許多病例伴隨著低血糖。在中國，還沒有這種「急性神經系統疾病」的報道，不過有一些吃荔枝之後出現低血糖的病例。

目前，「荔枝病」和吃荔枝後出現低血糖的原因還沒有完全弄清。從現在的研究進展來看，很可能和荔枝中的兩種毒素有關，這兩種毒素會干擾體內的能量代謝，從而導致低血糖的出現或者加劇。這兩種毒素在未完全成熟的荔枝中含量會高一些，一般出現在「空腹大量吃荔枝」的兒童身上，其他人群風險並不高。如果擔心孩子中招，可以給孩子吃成熟的荔枝，並且控制攝入量，不要讓孩子空腹吃。

傳言七：吃荔枝會被測出「酒駕」

真相：吹氣是檢測人們是否酒駕的一種初級檢測手段。它檢測的是呼出的氣體中的酒精含量。荔枝是一種含糖量很高的水果，成熟的荔枝在儲存中可能會因發酵而產生酒精，吃過之後口腔中就會有殘留的酒精。這時候「吹氣」，酒精含量就可能超標。

不過這跟喝酒之後吹氣的情況是不一樣的。吃成熟荔枝攝入的酒精量很少，而且主要在口腔中，過幾分鐘或者十幾分鐘再吹就不會超標了。而喝過酒之後，過幾個小時甚至過夜之後吹，都依然會超標。如果沒有喝酒而只是吃了荔枝被檢測出「酒駕」，可以要求過一會兒再吹，甚至抽血檢驗。血檢的結果才是最準確的，而吃荔枝不會導致血液酒精含量超標。

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