當前位置:
首頁 > 最新 > 昆明雙龍橋吃肉的老地方,喝酒以公斤為單位,凌晨3點喝醉趴草坪

昆明雙龍橋吃肉的老地方,喝酒以公斤為單位,凌晨3點喝醉趴草坪

昆明有個地方,已經有三四十年的宵夜歷史,這記憶中是老昆明人吃燒烤的老地方,個地方叫做雙龍橋。盤龍江流經過的地方,盛夏的夜晚,附近的居民喜歡到這裡散步跳舞。

摩的司機坐在車上耐心的等候旅人,噠噠地抽著香煙。

江邊這裡就是傳說中的雙龍橋美食一條街,一位老昆明人講述,曾經這裡十分熱鬧,很多人晚上都會來這裡吃宵夜。

就是這條夜市,整條都是做燒烤的。

但這家名氣最大,名叫——夜貓子火盆燒烤,別看店面小,它是整個片區的燒烤之王,吃外賣的人也很多,專門有自己的外送團隊。

以前不到30平米,現在擴大了,有10多張桌子,環境也舒適了許多。

這家燒烤屬於文山風味,曾在文山做了17年,食材很新鮮,40%從文山拿上來,光下面這款蘸水,前前後後改良過9次,現在每天要提前準備200個。

來這裡吃燒烤的人,基本上都是大酒量,扎啤、進口啤酒、文山自釀白酒都有,但在盛夏的夜晚里,吃得最多的是扎啤。

人手一個1L容量的酒杯,爽快,直接到位。

鮮濃的黃啤,散發著濃濃的香味,沁人心脾,一口喝上300ml就到感情線了,說明還是有誠意的。

一口喝到1000ml的,乃生死之交,或許是相濡以沫的愛人,或許是肝膽相照的兄弟朋友。

話不多說,先上菜。炭火烤制,可以自助,也可以讓師傅幫忙烤好,根據個人心情。

必點:秘制蒜香牛肉,純正的土黃牛肉,精挑細選最好的部位,用調料腌制。在整個昆明,絕無僅有。曾有人凌晨2點下飛機,打車來吃他家的牛肉,就是牛肉,死心塌地的喜歡。

五花肉:帶皮切成丁,皮子、肥肉、瘦肉依次分布,提前10小時腌制。

豬皮丁,腌制過的,油光閃閃。第一次吃,想減肥的女人都會情不自禁的愛上。

絕味蔥腸,這是他家的特色,凡是有男人的地方,桌桌必點。

文山帶上來的香菌腳,風味獨特,吃酒的時候,必須要來上一碟。

話不多說,說多了也是累。烤起來,五花肉、肉丁、蔥腸全部烤起,鋪滿了整個烤架。

勤快的人先動手翻翻,尤其是帶著女士去的男士,多動動手,照顧女同志。

夜貓子火盆燒烤在江湖中的地位,並不是浪得虛名,先要款的是涮牛肉,下面這個是用來涮牛肉的秘制油碟,這款油碟屬於原創,用3年時間研究出來的,裡面有大芫荽、丘北辣、野花椒等等。

神奇的是,裡面還要加入一點牛油,掌柜直白:這是為了提香,看不見的牛油,而不是經過工業手段提煉出來的,謝謝,在這裡都是良心食材。

牛油在加熱時,慢慢融化一部分,大芫荽、丘北辣、野花椒的味道也得到了釋放,放入牛肉,大約3分鐘就能吃了,在這種油溫下,牛肉不易很快老了,保持了絕對的口感和味道,同時也深深地入味。

千言萬語,雲南人吃東西尤其是燒烤離不開的蘸水,他家的蘸水很不一般,區別與昆明所有家的燒烤蘸水,特立獨行,獨樹一幟,燒烤界的一股清流,清新口味派,尊重食材本味,同時也讓食材得到味覺與口感上的升華。也就是你吃的時候,並沒有得到過多的五香味,亦或者辣椒面的味道,而是先讓人感受食材的原味,嚼的時候,再慢慢釋放料味。

看吧!這牛肉,蘸水上面泛著淡淡的油汁,屬於情理之中的反應,但高於昆明燒烤界的現實寫照,你懂的應該比我更多。

裹上完全可以想像到的香菜、蒜蓉、辣椒,阿么,塞進寡淡無味的口中,唾液如同江水一樣的流淌著,認真感受:軟嫩、滑爽、鮮香,簡直無法用人類語言形容,總之,我已愛上你,愛到無法自拔、徹徹底底的境界。

五花肉,烤到剛剛好的位置,晶瑩透亮,像果凍一樣,彈力十足。俗話說,會過日子的人,最懂也最愛吃五花肉,肥而不膩,嚼到肥肉的時候,嘎吱爆開,嚼到瘦肉的時候,纏綿不斷,兩者表現出不同的香味,一種是渾厚的,一種是輕盈的。

烤好了,就立馬裝在碟子里,邊吃邊下酒。

與純肥肉丁搭配起來,閉眼做一回瞎子,無論吃到哪種,都是一種極其出彩的口感體驗,咬下一口,咂咂咂,油汁灑了出來,溢滿口腔,好生刺激。

蔥腸,烤出油黃油黃的色澤,說明可以吃它了。

裡面的大蔥非白即綠,蔥香味一股一股揮灑出來。

蘸個蘸水,豬腸的肥香味與大蔥的鮮甜味達到了高度的配合,甜、香、嫩,津津上口。

桑拿蝦,顧名思義,讓蝦兒泡個桑拿。

GIF

用來自400公里外的天然鵝卵石作為大蝦的地毯,燒到通紅,具體溫度,尚未得知。

然後將腌制中的大蝦連汁帶料全部推進澡堂。

GIF

不到一分鐘的時間,揭開鍋蓋,驚艷了觀眾,紅里透白的大蝦們安逸了。

GIF

大蝦就是大蝦,肉質飽滿。

看看就一清二楚了。

咬的時候,外殼會爆開,因為裡面的肉質太過豐滿了,給你一個眼神,認真理解「豐滿」二字。

砂鍋小蘑菇,養生又好吃,肉多汁甜。

包燒腦花,沒有過多的用料,湯汁多,用的是筒子骨熬制出來的湯底,裡面加入薑絲和薄荷,文山那邊的吃法,腦花鮮嫩香濃,帶著淡淡的薄荷味,加了薑絲沒有腥味,本人強烈推薦。

秘制酸牛肉(生的),放最後介紹,是因為我怕大家都是吃,然後掌柜沒準備那麼多,讓大家失望。這道菜是最新研究出來的,吃過的人,都變成骨灰級粉絲了,從山東過來的大哥,在昆明待了一個星期吃了4次,一個人可以吃兩盤,只說了兩個字:絕了!

牛肉用最頂級的,先把牛肉冷藏以後(排酸),然後用溫水清洗一遍,接著純凈水清洗一遍,白醋再清洗一遍,最後拌上各種作料,都是重口味的哦!放入蒜蓉、小米辣、大芫荽、檸檬汁等等。

腸胃不好的小夥伴們建議不要下筷,太重口味了,腸胃好的才能扛得住,喜歡的人真的愛到死。

腌制出來的牛肉,顏色偏白。

上面粘滿了作料

蘸芥末吃,可以稱之為中國最牛的「中式料理」。鮮嫩滑爽中帶著酸爽刺激的味道,打105分。

美食介紹完了。夜貓子火盆燒烤與生俱來就是要顛覆行業的,把食材做到極致,打破燒烤不放心的傳統理念,健康而美味。

不說了,要喝酒啦!人手一杯1L容量的扎啤,乾杯!啤酒的麥香味很濃,趁今夜的明月與清風,借今晚的星河與大地,確確實實一口乾了這杯。

菠啤也好喝呢

眾人且聽我說一句:「千里萬里知音難尋,相聚即是緣分,好好珍惜。」朋友一生一起走,那些日子不再有。一句話,一輩子;一杯酒,一生情。

夜貓子就是夜貓子,每天晚上9點以後幾乎坐滿了人,從晚上7點到凌晨5點40一直在做,也對得起夜貓子的稱呼啦!

我是不會把地址忘記告訴大家的:昆明市塘雙路雙龍橋商鋪3號

吃了3個小時,感覺有點醉。可以到旁邊散散步

找不到住宿,就姑且在此留宿一晚吧!天當屋頂,草坪當床鋪,古人早有「草鋪」這一說法,而且,想當年李白大詩人喝醉的時候,就是趴草坪睡覺的。


喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 昆明美食台 的精彩文章:

昆明富二代開藍色跑車去吃飯,吃了3桶米飯,結果被番茄炒蛋辣哭
昆明僅3張桌子的悶騷小吃,6女生4個愛到死,越吃越過癮

TAG:昆明美食台 |