吃燒烤怎麼少得了毛豆？水裡加了它，煮水來的毛豆碧綠入味

毛豆中富含植物性蛋白質，同時富含鈣鎂元素，鎂可以維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性。毛豆維生素B族和膳食纖維也特別豐富，可以幫助促進人體腸胃蠕動，促進消化。大豆異黃酮的含量在毛豆中也非常豐富，這種物質被稱為天然植物雌激素，對女性有極大的好處。

一、滷水毛豆

滷水毛豆 | by 一溪月

原料：

毛豆、干紅椒、花椒、薑片、蔥段、麻椒

1. 新鮮毛豆擇洗乾淨。

2. 花椒麻椒適量，八角，干紅椒。

3. 蔥段薑片。

4. 煮鍋內適量水。

5. 蔥姜，花椒麻椒，干紅椒，八角放入。

6. 毛豆放入，再加2勺鹽。

7. 中火煮二十分鐘左右。

8. 煮至毛豆熟透關火。

9. 成品。

小竅門：

剛煮好沒腌入味，最好在滷水中腌一兩個小時，或者放冰箱冷產藏一夜再吃。麻辣咸香。

二、五香鹽水毛豆

五香鹽水毛豆 | by 老方小雨

原料：

毛豆250克、香蔥1根、生薑3片、八角1瓣、桂皮1塊、香葉1片、味精少許、食鹽3小勺、干辣椒2個

1. 準備好毛豆和作料。

2. 毛豆連殼洗凈瀝干。

3. 用剪刀剪去毛豆兩頭，方便入味。

4. 倒入溫水和毛豆。

5. 再放入蔥姜、八角等調料加蓋大火。

6. 煮開後放入3小勺食鹽。

7. 轉小火再煮8~10分鐘，後撒少許味精關火。

8. 用漏勺將毛豆盛放碗中。

小竅門：

1、毛豆先洗凈再剪比較乾淨。

2、連殼煮不易入味，可以多放些食鹽。

三、臭毛豆

臭毛豆 | by 心在烏雲上2013

原料：

臭毛豆、生抽、海鮮醬、糖、油、紅辣椒

1. 這是鹵好的臭毛豆。

2. 把臭毛豆清洗乾淨。

3. 鍋中倒入適量的油。

4. 把毛豆放入鍋中翻炒。

5. 加入適量的生抽炒勻。

6. 再放入一勺海鮮醬。

7. 炒勻後加入適量水煮開。

8. 再加入適量的紅辣椒。

9. 最後加適量糖調味後即可出鍋。

10. 醇香入味的臭毛豆。

小竅門：

臭鹵是鹹的所以炒的時候不用再加鹽。

四、咸黃魚炒毛豆

咸黃魚炒毛豆 | by 英子草23

原料：

毛豆300g、咸黃魚250g、油適量、鹽適量、豆豉1勺、姜適量、料酒適量、蒜適量、糖1勺

1. 準備食材。

2. 毛豆去殼。

3. 咸黃魚用冷水浸泡1小時後，洗凈切小塊。

4. 鍋中熱油，放入毛豆炒片刻後，放小半碗水煮至8成熟，出鍋。

5. 從起油鍋，放入姜，蒜煸香。

6. 放入魚塊翻炒，放入料酒去腥。

7. 放入毛豆翻炒2分鐘。

8. 放入一勺豆豉翻炒2分鐘。

9. 放入糖翻炒均勻。

10. 出鍋裝盤即可。

小竅門：

咸黃魚較咸，不用放鹽。

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