初夏的味道，是甘甜還是清香？
春花之美還在腦海中迴旋，夏季已經迫不及待地帶著禮物來了。
這禮物是初夏的味道——
她是有著「春枝第一果」之稱的櫻桃帶來的香甜味，是黃燦燦的杏子帶來的酸甜味，是紅壤小西瓜帶來的濃香甘甜味，當然還有草菇、平菇帶來的清香味??
這周，不如趁著這個初夏，去聞一聞空氣中這隻屬於五月的味道，它隱藏著生命內涵，澎湃著成長與活力；趁著這個初夏，去親手摘下這屬於初夏的果實，感受此時季節轉換時期特有的味道??
杏林里嘗鮮「金太陽」
「小小果實黃又圓，硬殼娃娃睡中間，陽春三月花兒艷，五月成熟香又甜。」打一水果？沒錯，它就是杏。三月，白里透著粉紅的杏花開遍山谷，遠遠看去是一片香雪花海；五月，杏樹掛果，到了吃杏好時節。
上周末來到杏成熟最早的百旺苑採摘園，雞蛋大小的甜杏掛滿枝頭，在綠葉的映襯下格外誘人，這個品種的杏叫「金太陽」。在採摘園這個大棚里大概有100多棵樹，外面地上還有一大片鬱鬱蔥蔥的杏林，工作人員介紹說，大概有200多棵，品種包括金太陽、凱特和白杏，不過後兩種的成熟期在6月中旬，這外面地上的杏成熟了一樣好吃。
為了嘗鮮，我們在大棚里的杏樹下穿梭，杏果一簇一簇掛滿枝頭，煞是可愛，讓人看了直流口水。挑個個兒大肉厚的，借著旁邊水管清洗下一口咬下去，嘴裡沙沙的，酸酸甜甜好味道，手裡被咬了一口的杏果肉深黃、殼小肉厚。現吃的話，要挑選皮色是紫紅色或者橘黃色的杏，不過還是要挑些硬實點的墊在盒子下面帶回家，這樣免去了運輸過程中將熟透了的杏擠壞。
說到杏，你聽過「杏林春暖」這個詞嗎？在醫學界這個詞並不陌生，原意指杏林春意盎然，多用來讚揚醫術的高明。相傳三國時期，吳國有一位醫生名叫董奉，家住廬山，他常年為人治病，卻不接受報酬。他讓被他治好的病人種植五棵杏樹作為回報，病情不重的則種一棵。十幾年後，十多萬棵杏樹鬱鬱蔥蔥，董奉眺望杏林，十分欣慰，就在林中修了一間草房，常年居住。待到杏子熟了的時候，他對人們說，誰要買杏子，不必告訴我，只要裝一盆米倒入我的米倉，便可以裝一盆杏子走。董奉又把用杏子換來的米用來救濟貧苦的農民。根據董奉的傳說，人們用「杏林」來稱頌醫生，醫家也以「杏林中人」自居。
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採摘最佳時間在每天上午10點之前，此時空氣清爽、露水充盈，果肉緊實多汁，口感最佳，採摘時只需準備長衣長褲防蚊蟲保護即可。百旺苑採摘園位於海淀區西北旺鎮中國科學院北京新技術基地，杏子採摘每斤20元。
（曲經緯）
「春枝第一果」 挑逗味蕾
這幾天，隨著氣溫的不斷升高，像小燈籠一樣紅紅火火、老少皆宜的櫻桃開始挑逗人們的味蕾。櫻桃有著「春枝第一果」的美稱，5月一到，很多家庭都老老少少總動員，全家出動去采櫻桃、度周末。位於香山腳下的御丰采摘園也迎來了今年的首個採摘旺季。
開車的話，從西五環香山出口出，香泉環島玉泉山路大約300米路左轉，就是御丰采摘園。這裡的櫻桃品種繁多，不僅有有肥厚多汁，風味酸甜可口的「早美」；肉質較軟，顏色喜人的「紅燈」，以及「四季青早紅」、「紅蜜」、「紅艷」等傳統品種，這裡還有市面上很少見的新品種「冰糖脆」。
「冰糖脆」本來是一個美國品種，高大上的學名叫布魯克斯，是近兩年市民採摘櫻桃中的新鮮「爆款」。它的果皮濃紅，底色淡黃，油亮光澤，肉厚核小，因為肉質脆硬，汁液豐富，風味極甜，被人們俗稱「冰糖脆」。想像一下兒，頂著太陽，大汗淋漓地回到家，吃幾顆又甜又脆、冰涼可口的「冰糖脆」應該是一件極美的事了。
對於大多數市民來說，採摘是個技術活兒：有的櫻桃看著又紅又大，非常好看，但吃起來不是特別甜。那麼，在採摘時，怎麼挑選櫻桃呢？有資深「吃貨」指點說：「主要看櫻桃梗和櫻桃交接處的地方，一般來說，這個地方越凹，這種櫻桃會越甜，觀察這個地方的形狀就能直接的判斷出水果的甜度，整體形狀最好像個闊心臟型，尾部越凹，一定越甜。」
把櫻桃採摘回家後，存放也是一個大問題。櫻桃不宜存放太長時間，它是很怕熱的，適合的溫度在2到5度，所以最好和其他水果一樣存放在冰箱里。儲存時應該帶著果柄保存,否則極易腐爛。另外建議不要用塑料袋或塑料盒來裝櫻桃,因為其透氣性不好,最好用紙盒來盛放。
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櫻桃採摘的周期主要在五月中旬至六月中旬。但品種不同，成熟的時間要相差一周到半個月左右,大家可以根據自己喜歡的品種，選擇具體採摘時間。御丰采摘園櫻桃的採摘價位是每斤100元，會員每斤80元，最低採摘兩斤。
（李海霞）
「紅瑪瑙」讓人垂涎欲滴
如今，家門口的各大超市裡都有鮮亮誘人的草莓售賣，但遠郊採摘草莓的生意還是源源不斷，而且採摘草莓的價格往往比在超市裡直接買還要高。這是為什麼呢？體驗過採摘的人一定能道出其中原委：現摘的草莓酸甜適口、鮮嫩多汁，超市裡那些經過遠途運輸又被放置了一陣子後的草莓味道是無法與之相比的。
我通過大眾點評在這些草莓園中選了一家口碑相對較好的進入，不過，老闆給我的報價可真不便宜：每斤25元。要知道，在我家附近一個價格普遍較高的進口超市裡，草莓才賣十幾塊錢一斤。草莓園的老闆先給了我一個小籃筐，告訴我直接把草莓放在裡面，為草莓稱重時要連同籃筐一起稱，自然我也可以把籃筐一起帶回家。
採摘開始，我迫不及待扎進矮矮的草莓葉中，仔細地甄選我的「紅瑪瑙」，不到20分鐘就摘滿了一小籃筐。通過近幾次摘草莓的經歷，我總結了一個小技巧。首先，鋪在籃筐最下面幾層的草莓不能太熟，可以選取還沒紅透甚至帶點白色的草莓。還記得第一次摘草莓時，我摘下的全是已經熟透的草莓，結果還沒回到家，下面幾層草莓就被壓成了果醬。當然，太生的草莓也不能摘，應該待其成熟後，留給其他遊客採摘。摘草莓時，遊客們通常抵不住草莓那鮮嫩欲滴的樣子，忍不住先嘗上幾顆。不過，我來的這家草莓園在牆上清楚地寫道：文明採摘，只嘗一到兩顆。
最近，偶爾會出現一些遊客在採摘並現場品嘗草莓後出現中毒的新聞。據專家介紹，為防止草莓上的農藥殘留入口，採摘草莓後應該找一個最近的水管，用乾淨的流動水連續沖洗草莓幾分鐘，把表面的病菌、農藥及其它污染物除去大部分後，再進行品嘗。如果把草莓帶回家了，還可以用淡鹽水沖洗草莓，起到一定的消毒作用。
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草莓園附近，還有幾家不錯的農家樂飯店，向當地農戶一打聽便知。我去的那家距離草莓園只有約十分鐘的路程，是以烤全羊為特色的，肉質很嫩，顛覆了我對烤全羊「嚼不動」的印象。飯店人均100元，適合多個朋友一起去吃。找到小湯山西關庄村後可以問問農戶哪裡有草莓園，因為我發現兩個導航軟體在那裡帶的路完全不通。
（殷呈悅）
帶個蘑菇盆景回家去
「采蘑菇的小姑娘，背著一個大竹筐，清晨光著小腳丫走遍森林和山岡，她採的蘑菇最多，多得像那星星數不清??」《采蘑菇的小姑娘》這首歌膾炙人口，而真正採過蘑菇的城裡人卻不多。這個周末，不妨去郊外大棚里采一次蘑菇，還能順便帶一個蘑菇盆景回家去。
房山晟鑫綠洲菌草基地是以種植平菇和榆黃菇為主的一個菌菇基地，可以採摘也可以玩耍，是個周末消遣的好去處。基地負責人閆石坡告訴我，一般人來到蘑菇基地都會覺得新鮮，可能是因為見得少，拿著籃子採摘起來都會覺得饒有興趣。
這裡的蘑菇以平菇和榆黃菇為主。一進大棚，放眼望去，就是一排排如小山一樣的平菇「牆」。而榆黃菇，則像一朵朵瓶子上盛開的花朵。這裡除了培育蘑菇，展廳還有不少關於蘑菇的知識介紹，讓人們了解蘑菇的生長過程。我了解到，不同的蘑菇品種生長周期是不同的，例如草菇20至30天就是一個周期；平菇生長周期是4個月；香菇則需要6至7個月左右才能長成一朵「小傘」。
平時買蘑菇都是選大的，採摘也是這樣嗎？「人們在超市買平菇的時候，都是挑個兒大的，其實最好的平菇並不是這樣的。」閆石坡告訴我，採摘平菇的時候，最好不要選個頭太大的，會影響口感。挑選平菇時，五、六公分的就可以了，這樣大小的蘑菇，食用口感是最好的。很多種植食用蘑菇的人追求高產，給菌菇澆了很多水，導致蘑菇個兒大，但是並不好吃。如果蘑菇是炒著吃和燉著吃，個頭小的葉片也比較小，蘑菇吃起來特有的膠質口感會更好。
我在這裡還看到一個新鮮「玩意兒」——「蘑菇盆景」。紙質盒子或者花盆裡，種植下菌菇種子，回家只要定時定量澆水，蘑菇很快就會「瘋狂」生長，要不了多久就可以採摘收穫了。吃上自己親手種的蘑菇，感覺可能會更加鮮美。
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晟鑫綠洲菌草基地位於房山區瓦梨路。周末去，周圍還有周口店猿人遺址，以及韓村河可以遊覽。
（傅洋）
去「番茄聯合國」里撒歡
天兒熱了，追求健康和美麗的人們又開始熱火朝天地健身減肥。說到減肥和健康，不得不提的是「吃」。而提起「吃」，我們又會想到很多又健康又適合減肥的食品，比如番茄。只是去超市裡隨便買一堆普通的紅番茄，回家洗洗生吃或做西紅柿炒雞蛋？是不是覺得有點兒平淡無趣，不如趁這個周末去京郊採摘彩色的大小番茄、玩番茄大戰，並品嘗很多獨特口味的番茄菜肴吧。
我推薦的這家金福藝農「番茄聯合國」園區，位於通州區台湖鎮北京國際圖書城西側，園區總佔地面積1000多畝，一年四季均有蔬果可供採摘，有小西瓜、甜瓜、牛奶草莓等有機蔬菜瓜果。進園區沒有大門票，沒有大型活動時，園區內有免費停車場。這裡有番茄樹景觀棚、番茄菜館、番茄生態餐廳、番茄博物館、番茄創意集市、番茄賽車場等等。
特別值得一提的是這裡的「招牌」蔬果——匯聚了世界上所有國家的160多個特色番茄品種，有21種顏色。井然有序的溫室大棚里，「黑珍珠」、「綠寶石」、「千禧」、「維納斯」、「紅香蕉」等均受到老百姓們的喜愛，這些小番茄色彩豐富，有紅、橙、黃、粉等各色花紋，薈聚在一起像精美的小藝術品，年輕人和孩子們都特別喜歡來採摘這些好看特別的「小西紅柿」。每年的4月到10月，都是採摘番茄的好時候，但不同品種生長周期不同，所以人們來的時候不一樣，能採摘的品種也不一樣，大棚里的番茄主要用於採摘，另有專供觀賞的大棚。小朋友還可以在爸爸媽媽陪伴下認領「親子小菜園」，來這兒當一回「小農夫」。
採摘後累了餓了，去金福番茄菜館，五彩有機番茄、番茄牛仔骨、番茄牛腩鍋、番茄甜甜蜜蜜、五彩番茄糖葫蘆、番茄水果沙拉等，把這些有趣的番茄菜肴吃進肚子里，是不是樂趣加倍？這兒的用餐人均消費約80元。
5月26日，第八屆金福藝農番茄文化藝術節會在番茄聯合國舉辦，由番悅·青春、番悅·童心、番悅·農心、番悅·音樂趴四大板塊內容構成，是北京唯一一個以蔬菜命名的文化節，已經舉辦了7屆啦，今年，這一天會繼續上演保衛番茄大戰、番茄趣味闖關、番茄泡泡水球大戰等適合全民參與娛樂的精彩活動，還有農夫市集、創意集市等小朋友喜歡的童趣藝術體驗。
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園區指定採摘大棚採摘門票價格50元，小番茄35元/斤，黑番茄80元/斤。園區內還設有農家客房上百套，就在番茄生態餐廳對面。
（孟環）
紅瓤小西瓜香味濃郁
隨著氣溫一天天升高，又到了吃西瓜最好的季節。忙碌了一天，大汗淋漓地回到家，打開冰箱取出兩塊冰鎮西瓜，當甜滋滋的汁水入口，一身的熱氣瞬間蒸發無形。
說起西瓜，北京人都知道，最有名的非大興龐各庄西瓜莫屬了。所以，當我琢磨要去哪採摘西瓜時，農業推廣站的工作人員就給推薦了位於龐各庄的西瓜採摘園——世同瓜園。
世同瓜園裡的西瓜品種主要有倆：超越夢想紅瓤小西瓜和皇貴妃黃瓤小西瓜。先來說說超越夢想紅瓤小西瓜，光聽名字，就有點夢想成真的激勵感。世同瓜園的負責人告訴我，超越夢想紅瓤小西瓜是從日本引進的西瓜品種，在大興種植已經有8年了，可以算得上是大興目前的「當家」品種。這種紅瓤小西瓜，果實長橢圓形，掛果時間長、不易倒瓤，果肉細脆，平均含糖量能達到13%以上，特別是香味濃郁，有一般西瓜品種所不具備的香氣，「這種紅瓤小西瓜還有一大特點，就是耐存儲，在常溫陰涼環境下存放一周都沒有問題。」
而另外一種皇貴妃黃瓤小西瓜，看名字就知道，是黃色瓤肉。不同於「超越夢想」，皇貴妃品種有倆少：含糖量相對較少和纖維相對較少。也因此，果肉吃到嘴巴里，不是特別甜，但細膩無渣子，可謂酥脆爽口、入口即化。據了解，在世同瓜園裡，這兩個品種的西瓜都對市民開放採摘，只不過，黃貴妃數量有限，超越夢想紅瓤小西瓜的數量更多。目前，這兩個品種的採摘價格是在8元/斤-15元/斤的範圍，視品種和品相而定。
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大興世同瓜園位於大興區龐各庄鎮龐安路瓜鄉橋，自駕的話可以走京開高速大廠高速出口上龐安路；乘坐公共交通的話，可以先坐車到地鐵天宮院站，再乘坐興30路車到慶國寺小學下車，路邊就能看到世同瓜園的指示牌。由於今年春季的氣候原因，西瓜成熟較晚，建議最好的採摘時期為5月下旬到6月下旬。
（趙瑩瑩）
鮮草菇消暑清熱
「春雨綿綿春煙濃，草蕈破土春山中，金丁玉笠進入口，三嚼五嚼生清風。」清代喻恆福的這首《草蕈》，寫的就是外表酷似一枚枚鵪鶉蛋，裡面含有一棵棵小芽的草菇。中國擁有悠久的草菇種植歷史，很早就有栽培記錄。
北京現在不少超市都有鮮草菇出售，倘若是成袋包裝的草菇，您留心一下，很可能看到「菌益農」三個字。農業推廣站的人告訴我，位於北京的菌益農種植有限公司投入生產的基地目前已成為北京最大的草菇生產基地。如果能前往菌益農的種植基地，親自採摘肉質脆嫩、味道鮮美的草菇，是一件聽起來就很有食慾的事情。
「我們有大片大片的草菇，對前來採摘的遊客也很歡迎。」菌益農的沈經理告訴我，蘑菇的採摘和水果不同，需要特別小心，採摘時需要一手摁住草菇生長處的培養料，一手輕輕持草菇左右旋轉後摘下，如果遇到叢生草菇，遊客就盡量不要觸碰，「其實不止採摘草菇，所有蘑菇的採摘都切忌『拔蘑菇』，如果牽動了培養料的菌絲，以後這塊就很難出菇了。」
那遊客在採摘過程中，該怎麼挑選呢？我了解到，草菇有灰鼠色和白色兩種類型，又分為甲、乙、丙、丁4級，灰鼠色品質較白色好，像菌益農的草菇就主要以灰鼠色為主，草菇的等級越高，菇的菌蕾就越大，肉質也越緊實，有濃郁的香味，「其實不止採摘草菇，咱們老百姓購買草菇時也注意，好的草菇應該是菇體完整、螺旋形、質硬、不開傘、不松身、無破裂、無機械傷、不帶泥沙，像『死菇』就會發黏、萎縮、變質乃至有異味。」
沈經理還提醒我，草菇香味濃郁，素有「放一片，香一鍋」美譽，但草菇不易儲存，很容易變味不新鮮，「採摘回去的草菇不能放過夜，必須及時食用，所以遊客要注意自己的採摘量，以免浪費。」
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北京菌益農種植有限公司位於大興區泛博路與霍村南路交叉口東南50米，靠近南六環。我查到《中國藥用真菌》中寫道，草菇「消暑、清熱、降血壓」，在這個越發炎熱的季節十分適合食用，做草菇絲瓜湯、草菇蚝油菜心等都不錯，可以健脾開胃，清熱益氣，但脾胃虛寒的人則不宜多食。
（袁璐）
能生吃的水果玉米
說起玉米，最常見的吃法莫過於水煮。每逢秋冬，路邊攤位上煮熟的玉米冒著白煙，隔著老遠就能聞見一股甜香的氣息，咬上一口，清香溫暖的汁液溢滿齒頰??不過現如今在海淀的「百旺苑」，一款能生吃的「水果玉米」成了種植園裡的「小鮮肉」，皮薄、汁多、一口下去嘎嘣脆，想不想嘗一嘗？
水果玉米不用水煮，直接把皮剝掉就可以食用，特別適合涼拌，而且營養更豐富，蛋白質含量可達15%以上，可溶性糖含量可達20%到25%,還含有公認的抗癌因子——谷胱甘肽，可謂既好吃又健康。「生食玉米並不是一種時尚新吃法，水果玉米這種品種本身就是用來生吃的，煮著吃反倒會破壞它的口感和營養價值。」
百旺苑的負責人告訴我，今年大棚里種植了10畝地的玉米，大部分都是水果玉米，等到5月底就可以採摘了，市民進到大棚里，從玉米桿上直接掰下來，就可以品嘗水果玉米。「水果玉米跟一般品種的玉米不同，個子長得稍微矮一些，一般4到5歲的小孩子都可以夠得到，特別適合帶著孩子來體驗採摘。」
生吃玉米，會不會出現農藥殘留的情況？百旺苑的負責人告訴我，整個大棚里的水果玉米都是無公害有機方式種植，不用激素，不用化學藥物，不打農藥，就連肥料使用的都是雞糞，因此園區還獲得了有機食品的證書。「一般玉米最怕蚜蟲病害，蚜蟲會啃食玉米葉子，甚至會傷到根莖和果實，所以我門使用了生物方法來治蚜蟲，專門在大棚內一定數量的瓢蟲，這些瓢蟲以蚜蟲為食，對玉米沒有傷害。」
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百旺苑位於海淀區西北旺鎮唐家嶺5-3區，公交可搭乘521路、544路、運通112路在唐家嶺北路東口下車。目前園區內的水果玉米還沒有成熟，大概5月底就可以採摘。採摘價格10元/根。據了解，百旺苑在今年還試種了一款「美珍204號」玉米，皮薄脆甜，沒有渣子，而且有一股奶香味，預計7月份可成熟。
（李博）
青山綠水間摘油桃
桃花四散飛，桃子壓枝垂。春日欣賞桃花的浪漫還在腦海中回味，隨著一陣東風吹過，在位於密雲區穆家峪鎮的悅民嘉譽種植專業合作社，嬌艷的桃花已變成了累累碩果。
坐落於密雲水庫南線，距離水庫只有大約1公里的悅民嘉譽種植專業合作社，依山傍水，風景優美。呼吸著新鮮的空氣，還沒開始採摘，我就已經有了好心情。
剛走進園區，工作人員就端上了切好的油桃、甜瓜和原味西紅柿，讓我先嘗一嘗。這些都是無公害的果子，口味甘甜，油桃鮮嫩飽滿，甜瓜香脆可口，西紅柿酸甜相宜，分別嘗了一口之後，我迫不及待地想到大棚里看一看。
園區內共28個大棚，其中12個種植了水蜜桃和油桃。走進油桃大棚，繁密的綠葉映入眼帘，煞是好看。穿梭在桃林里，可以看到鮮紅的油桃掩映在綠葉之中，格外誘人。工作人員介紹，為了能讓油桃充分吸收營養，擁有更高的品質，採用嚴格的疏花疏果。
大棚里種植桃樹還有很多學問。在油桃大棚的門口，我看到了一個白色的大桶，裡面裝的是利用蔬果發酵而成的肥料，配合有機肥，可以對土壤進行微生物調節，讓土壤更加肥沃、健康，使油桃能夠提前三個月左右上市，從4月中旬至6月下旬，都可以採摘。掛在樹枝上的小袋子裡面裝的是瓢蟲蟲卵，採用「以蟲治蟲」的方式防治病蟲害，避免了農藥的施用。
甜瓜也正值採摘期。一走進甜瓜大棚，我立刻感受到了熱意。甜瓜大棚里的溫度達到30攝氏度，除了七至九月以外，其它季節都可以在大棚里採摘甜瓜。葡萄大棚里的葡萄也掛上了枝頭，等到6月將會成熟。
在園區里，我見到幾位家長帶著孩子來採摘。不過，吸引孩子們的不止是水果，還有園區里的兒童娛樂區域。開著小「挖掘機」體驗挖掘的樂趣，動手種植多肉花卉感受培育的喜悅，幾個孩子玩得不亦樂乎。
採摘之後，如果還想繼續體驗鄉村之樂，也可以入住別墅式民俗村，或到水庫附近眺望山水美景。
（相旭陽）
周末跟我GO | 北京晚報出品
責編/於建設計/馮晨清微信小編/李博
封面文字/ 於建
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