花式生吃牛油果
牛油果大概也是一種像榴槤或者芝士一樣「喜歡它的人對它愛得不行，討厭它的人又厭惡得不行」的食物了吧。我是很喜歡吃牛油果的，好的牛油果吃起來就像黃油一樣香滑細膩，卻比黃油要少一分油膩，又多一分清香。但是，就算我再喜歡牛油果，我也只會生吃，絕對不會加熱，因為加熱了的牛油果口感就像一塊豬油一樣油膩，難以下咽，請不要問我是怎麼知道的。那新鮮的牛油果又有哪些吃法呢？讓我們一起來看看吧！
Hallelujah Junction - 1st movement -
Call Me By Your Name (Original Motion Picture Soundtrack)
John Adams
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首先，要想飯做得好吃，選好食材很重要！
牛油果挑選小技巧：如何挑選到成熟度剛剛好的牛油果對於我來說一直是一個謎。我試過網上流傳的看果皮/果蒂顏色的方法，但是似乎都不是很准。我覺得最靠譜的辦法只有靠手感和經驗。把一顆牛油果輕輕地握在手裡，用指腹和掌心輕輕地按壓一下，如果感覺很軟，那就是熟過了，裡面很可能已經長了深色的壞斑；如果完全捏不動，那就是太生了，口感超級生澀，連切都很難切；如果感覺稍微有一點點軟，那麼這個牛油果就熟得正好，最適合生吃。我一般都會買一個熟得正好的當天/第二天吃，再買一個稍微有點生的放幾天再吃。
如何給牛油果去核&取出果肉：其實熟得剛好的牛油果的皮是可以直接剝下來的，但是為了避免弄得滿手都是果泥，最好還是用一把餐刀豎著把牛油果對半剖開（沿著果核切一圈，再一擰），再用勺子把果核挖掉。去掉果核後，用餐刀直接在果肉上平行地切，再用勺子沿著果皮把果肉挖出，就是半個完整的切片牛油果；如果切成格紋狀，就是牛油果丁；把果肉用叉子碾壓成泥狀，就是牛油果泥。
選好食材，正式開始料理！
最簡單的吃法：
牛油果加醬油
做法：牛油果切片，再均勻地撒上幾滴醬油，就可以直接吃啦。這可絕對不是黑暗料理，牛油果加生抽的味道就感覺像是在吃三文魚刺身！
高級一點的搭配：
牛油果加三文魚
做法：牛油果切片，配上三文魚刺身或者煙熏三文魚一起吃，「真假三文魚」的味道和口感相互配合，真是絕了！再加上點新鮮蔬菜，比如生菜和番茄，一起夾麵包或者卷餅，就是一頓又好吃又有營養的簡餐啦。直接和生菜番茄甜玉米粒一起拌沙拉也不錯。
快手早餐：
牛油果泥塗吐司加蛋
做法：牛油果碾成帶有顆粒的果泥，加少許鹽和現磨黑胡椒粉拌勻，塗在吐司上（吐司烤不烤隨意，也可以用貝果/法棍等其它麵包代替），上面再加上一個炒蛋/荷包蛋/水波蛋/切片白煮蛋就可以啦。牛油果和黑胡椒的味道也很搭，加上吐司和蛋的組合可以迅速補充能量，開啟精力充沛的一天！
附上我超喜歡的牛奶炒蛋的做法：雞蛋一個打散，加少許牛奶和鹽攪拌均勻。不粘鍋燒得微熱時倒一點點油，加入蛋液，用木/竹筷子不斷攪動（不能用金屬筷子是因為它可能會把鍋劃壞），直到蛋液凝固成碎碎的炒蛋，再撒點現磨黑胡椒粉就可以出鍋了。
豐盛正餐：
牛油果大拌飯
準備材料：（一人份）
1. 直接拌的食材：番茄和牛油果各一個，切丁；玉米片（就是像Doritos多力多滋那樣的玉米片零食）約十片，放在保鮮袋裡弄成小碎塊；意麵一小把（約一根小拇指粗細），用手掰成三厘米左右的段，煮熟後撈出來瀝干水分。
2. 需要炒的食材：洋蔥半個，切丁；脆皮腸三四根，切片；青椒半個，切小塊；甜玉米粒一小把。
3. 油、鹽少許；番茄醬、美乃滋/沙拉醬、現磨黑胡椒粉適量。
4. 白米飯一碗。
做法：
1. 鍋里倒一點油，放入洋蔥丁，中火炒至洋蔥變軟變透明。
2. 加入脆皮腸、青椒、玉米粒，加一點點鹽調味，翻炒兩三分鐘至所有食材都變熟了就可以關火，盛到一個大碗里。
3. 把米飯和所有直接拌的食材都倒進大碗里，按照自己的口味加入適量番茄醬和美乃滋/沙拉醬（我一般兩種醬各加一勺就差不多了），再撒上一點現磨黑胡椒粉，攪拌均勻，開吃！
這個拌飯雖然賣相不太好看，但是口感超級豐富，味道也很好，我一次能吃一大碗！拌飯醬酸酸甜甜，黑胡椒又有一點點辛辣，加上各種新鮮蔬菜，在牛油果的包裹下味道變得溫和中帶一點刺激，超級開胃，非常適合在炎炎夏日來上一碗！
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