雞蛋不能任性吃 還有很多講究

雞蛋營養豐富,含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為相近。雞蛋的脂肪主要集中在蛋黃中,極易被人體消化吸收,它所含的多種維生素及營養物質對修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等起著極其重要的作用。

雖然雞蛋營養豐富,但也不能任性吃。其實,吃雞蛋還有一些講究,下面隨經濟日報-中國經濟網時尚頻道一起來了解一下吧!

雞蛋不需要過度烹調

日常生活中雞蛋的烹調方式一般是煎、炒、蒸、煮,其中煮雞蛋和蒸雞蛋是比較好的,雞蛋中的營養會被保存下來。但是煎雞蛋和炒雞蛋卻很容易破壞雞蛋本身的營養物質,不提倡多吃。因為,雞蛋中含有較高的脂肪,再經過油脂的烹制後,不僅大大降低了其營養價值,還使人們在食用的過程中增加了脂肪的攝入量,並不利於健康。

不要「丟棄」蛋黃

我們會發現,很多人在吃煮雞蛋的時候不喜歡吃蛋黃,覺得難以下咽。其實,蛋黃的營養價值遠遠超過蛋清,是雞蛋中營養的精華。蛋黃中所含的卵磷脂、卵黃素對神經系統很有益處,被人體吸收後,會促進大腦發育,改善記憶力。

溏心雞蛋沒有想像中的好

溏心雞蛋口感比較獨特,蛋黃吃起來又很華潤,許多人都愛吃,並且認為它的營養價值很高,其實這並不科學。從殺菌角度講,烹調雞蛋必須達到70-80度的中心溫度才能殺滅細菌,只有當蛋黃完全凝結時才說明接近這個溫度,顯然,溏心雞蛋並沒有達到殺菌的溫度,所以,從健康和衛生的角度,不建議吃溏心雞蛋。

雞蛋好吃但別過量

雞蛋雖然營養豐富,但也不能吃得過多。因為雞蛋中含有大量膽固醇,吃得過多,會使膽固醇的攝入量大大增加,造成血膽固醇含量過高,容易引起動脈硬化和心、腦血管疾病的發生。從營養的角度,為了保證平衡膳食、滿足機體需要,又不致營養過剩,通常情況下,對於青年和中年人,從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天吃2個雞蛋比較合適;從事重體力勞動、消耗營養多的人每天可吃2-3個雞蛋。

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