真正的雞蛋和人工雞蛋如何區分？不難辦，6個方面可辨別

眾所周知，雞蛋是餐桌上不可以缺少的食物，其營養價值對人體健康有很大的好處。但是，現在市場上出現了很多人工雞蛋。而人工雞蛋製作的原料都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，其中的明礬、明膠等，只是作為食品的添加劑、輔助劑。這些物質在國家標準對添加劑用法、用量都有明確規定，但是在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處。更重要的是，人工雞蛋與真正的雞蛋在營養角度上相比，更是不可同一而語。

如何區分這兩種雞蛋呢?具體分析如下：

第一、聞氣味。買雞蛋的時候除了看外觀，也還可以拿起來聞一下。如果是真的雞蛋，就會有蛋腥味，雖然這股味道是很淡的。但是，還是可以很清楚的嗅出來，而人造蛋卻是有些許的化學藥劑的味道。

第二、聽聲音。人造雞蛋在製作過程中，添加了使得雞蛋的蛋黃和蛋清黏合凝固的一種藥劑，時間長了，水分就會從凝固劑中溢出，晃動會有響聲。當然，晃動還可能是因為真正的雞蛋放久了不新鮮了，甚至是母雞孵過的，產生質變的雞蛋。

第三、晃一下。人造雞蛋蛋黃與蛋清是同質原料製成，敲開後輕晃會融在一起，真正的雞蛋不會。為了身體的健康出發，建議買回來的時候，在食用之前試試看。

第四、看蛋殼。人造蛋蛋殼相對來說比較光滑，剝開蛋殼後，並沒有正常雞蛋蛋殼內部的那一層薄膜。

第五、看蛋清蛋黃。蛋清不夠粘稠，搖晃後很容易和蛋黃混合到一塊。

第六、煮熟看。真雞蛋煮熟後雞蛋的大頭端會有個氣泡，撥開後，蛋清上有個凹陷，而假雞蛋卻沒有。假雞蛋蛋黃撕開後，看蛋黃會感覺是膠狀的，並且彈性十足，真雞蛋的蛋黃是粉粉的。

指導專家：李淑琴，副主任醫師，河北省永年區婦幼保健院內科主任。

擅長疾病 : 內科常見病診斷及治療，冠心病，高血壓，高血脂，腦梗塞，腦出血，糖尿病，甲亢，甲減，面神經炎，慢性支氣管炎等。

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