便秘、痔瘡的煩惱，卻被這種蔬菜一掃而空！

開篇導語：現在由於蔬菜種植和儲存技術的提高，不少人已經忘記了什麼叫做「時令蔬菜」，不論什麼季節，想吃什麼就有什麼，已經分不清楚哪個季節出產哪種蔬菜了。其實，現在秋季正當時，有一種營養豐富的蔬菜上市了，那就是菠菜。今天就讓我們用菠菜做一道美味的菜肴吧！

主要食材：菠菜500g，粉絲1塊，瘦肉100g，生薑、大蒜少許，食用油、食鹽、醬油、涼拌醋、麻油、白糖、雞精等適量。

製作過程：將菠菜摘去根部後洗凈；將瘦肉切成肉末；生薑、大蒜切茸。先燒一鍋開水，將菠菜放入開水中燙一分鐘，撈出後冷水沖洗降溫，瀝干備用。再煮一鍋開水，將粉絲放入其中煮熟，然後撈出，同樣用冷水沖洗降溫，瀝干備用。往鍋中倒入少量食用油加熱後，放入姜、蒜末與瘦肉末同炒，並加入少量的鹽，瘦肉末炒熟立即盛出備用。準備一個大一點的容器，將瀝乾的菠菜和粉絲放入，倒入肉末、加入適量的油、鹽、醬油、涼拌醋、麻油、白糖、雞精等調味，然後拌均勻，這道菜就做好了。

主要功效：菠菜焯（chāo）水後，柔軟滑嫩，味美色鮮，同時它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。《隨息居飲食譜》記載菠菜具有開胸順膈、潤燥和胃、潤燥通腸、活血的作用。適用於便秘、痔瘡等患者。而且強調秋天的菠菜最好！

食用注意：腎炎和腎結石患者能食用。

（本文由「金蘭中醫學社」獨家出品，圖片來源於網路，作者柳池，未經授權，請勿轉載）

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