在寶雞，一想到哪家面就讓你直流口水？

最新 05-22

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華陰老腔一聲喊

2016中央電視台春節聯歡晚會

譚維維

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八百里秦川塵土飛揚

三千萬老陝怒吼秦腔

吃一碗乾麵喜氣洋洋

沒有辣子就嘟嘟囔囔

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四川人常說

沒有什麼是火鍋解決不了的！

陝西人常喊

沒有面

怎麼活

！！！

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地地道道的老寶雞

告訴你

來寶雞

讓你的「面肚子」

從此過上好日子

你必須知道

來寶雞吃面

一天一碗，

1個月可以不重樣！

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biangbiang面

臊子面

油潑面

棍棍面

鍘面旗花面

漿水面

……

叨叨叨

種類數不勝數

聽小編達西西細細給你叨來

小滿到 · 麥粒滿

隨著幾場大雨

小滿扎紮實實地來了

萬物顯得更加豐沛茂盛

北方的麥子開始灌漿飽滿

這樣的日子

對達西西來說

比和女友約會還期待

比上班掙錢還期待

比回家見老娘還期待

得

不能再說了

再說女友沒了、班沒了、老娘不認我了····

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為什麼這麼期待呢

因為眼瞅著麥子快熟了

新面要下來了

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對於愛吃面的且地地道道的寶雞孩子我來說

只有吃面腸胃才舒服，

只有吃面心裡才實在，

只有吃面才覺得生活有滋味。

即使赴大宴，

吃什麼高檔名饌都不舒服，

甚至吃不飽。

飯畢乾脆來一碗面就通體舒泰了。

也許有人說是「賤骨頭」，

但足見面在寶雞之威力。

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要知道

作為祖祖輩輩都是以麵食為主食的寶雞人，

麵食見證了寶雞幾千年來的成長曆程，

每天不吃面就心慌的「面肚子」老陝，

從外地歸來的第一件事

就是先吃一碗面過過癮……

要不吃就覺得不舒服，

渾身沒力氣，

心情很糟糕。

不解饞、不盡興，絕不肯罷休。

再細細說說咱寶雞的麵食

不愛吃面的人覺得麵條單調、乏味

他們哪知道面的世界也是繽紛多彩

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油潑面、棍棍面

鍘面、旗花面、漿水面

翡翠面、菠菜面

刀削麵、酸湯麵

過水麵、麟游血條面

岐山挂面、臊子面

等等

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這些名稱或突出其特別的原材料，

或表明其與眾不同的形狀，

或強調其引人入勝的味道，

各有講究，

各具特色，

讓人垂涎三尺。

最為經典的幾款面

哪個是你的最愛？

biang biang面

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biang biang面流傳千年，久負盛名。面「筋、光、香」，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風味。

biangbiang面的這個「biang」字在字典里或者輸入法里你很難找到，作為陝西關中地區最有名的麵食之一，biangbiang面是很多外地遊客第一次來寶雞首選的面。

biangbiang面麵條寬厚，加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，小編對這個面的感情也很是複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己還很少吃，為啥？那是因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~ 走，咱們繼續看。

油潑面

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油是正經的油，潑是撒潑的潑。寶雞油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，勾勒出油潑面的態度。

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手工擀制的又粗又寬的麵條，在開水中煮熟，配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，滾沸的油鍋里舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒面及麵條上。麵條經油潑燙，表皮焦黃，食時焦辣香脆柔韌兼而有之。

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正所謂油潑面，精華全在油的溫度和辣子細膩度，看似簡單的兩點，如果不是寶雞人，很少能真的全做到的，有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦——

岐山臊子面

如果問我西府第一美食是什麼？我一定會回答你：岐山臊子面。岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始於周代。製作時以大肉「臊子」（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以「薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪」九大特點聞名遐邇。以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食里的活化石。

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