魔鏡魔鏡告訴我，這家餐廳的外灘江景是不是最好的？

最新 05-22

前言

餐廳有好吃的食物固然重要，但如果有愉悅的用餐體驗加持，是對自己很好的獎賞。而這種體驗，有時是很個人化的，卻也有著共性。其中，餐廳環境幾乎是最為直接的。雖然說外灘的餐廳都有風景，可也不是每一家都能讓食客「收貨」，而人氣滿滿的，則是剛好位於灣區的DA IVO 義大利魔鏡餐廳。

「餐廳正好位於灣區，所以能飽覽外灘的江景，」餐廳總經理Eli說，很多客人打電話預訂時，都會問是否能幫忙安排到靠窗的座位。或許是因為環境和設計讓客人覺得很浪漫，所以餐廳一直是情侶約會、求婚、甚至是周年慶的極佳選擇。之前明星鄧超和孫儷的結婚周年慶也是選擇了這裡，還一不小心成了當紅偶像劇的拍攝取景地。

曾經大熱的網紅電視劇《好先生》和《歡樂頌》都在這裡取過景。

獨一無二的餐廳位置，加上源於義大利古老又知名的同名餐廳，有點像上天賞飯吃的幸運。可是，哪裡會有免費的午餐。儘管餐廳還不到4年，但已經進行了一波又一波的調整。

剛開始，餐廳直接把總店的模式與工作人員放到上海來，包括那位已經不知道為多少政要、明星掌勺的總店主廚，可惜的是，本地客人有自己獨特的飲食需求，大家並不買賬。

好在他們很快發現了問題所在，如今的DA IVO雖然依然是純正的義大利菜系，但從口味角度已經變得更接近當地人的喜好。

一道M9西冷牛排，選用澳洲頂級和牛，主廚在烹飪的時候，特意把外層表皮煎得焦香，這樣不僅為和牛帶來香氣，而且還能更好地鎖住和牛的鮮嫩多汁。

五分熟的頂級和牛，放到嘴裡，頓有入口即化之感。

整個歐洲大陸，要說最對中國人胃口的一個國家，那是非義大利莫屬。不過，這也要看地區的。與北部崇尚濃郁之味相比，南方地區的美食更易得到中國人的寵愛，連意麵也是。那麼，關於這道龍蝦意麵，主要食材只有簡單幾款，包括龍蝦、番茄、新鮮香料等，看起來很簡單，但簡約不簡單，前調主要以輕盈、清爽、新鮮為主，後調又帶一點點濃郁、厚重。

義大利屬於地中海地區，於是，各種魚就是當地人的日常。大多數情況，他們喜歡稍微烤一下，加點橄欖油、胡椒之類的就直接吃了，或者說會煮得肉質比較老，這樣烹飪而得的魚，對於不少中國人來說，不管如何，都有點不對味。

一言以蔽之，魚，還是既香又嫩才好吃。於是，餐廳就自己創作了這一道巧克力鹽烤比目魚。選擇比目魚，是由於比目魚的脂肪含量非常地低；用巧克力與海鹽來烘烤，一方面是想鎖住魚的鮮嫩，另一方面是希望魚能吸收巧克力的香濃細膩與海鹽里那股來自深海的海洋之味，最後，經過長時間腌制、後再烘烤而得的比目魚，比鮮嫩，還更香嫩。