蒜價十年最低 這種食物營養價值卻不低 孫儷都用它給鄧超補身體

大蒜是一種「臭」名昭著的食材，它是我們餐桌上的常客，更是北方人戒不掉、離不開的一味美食。大面積種植大蒜，加上今年收成好，市場供過於求導致今年蒜價大跌，有些蒜產區的價格更是跌破十年最低。

面對如此低價的大蒜，有人並不覺得撿到便宜，認為它只是餐桌上的一味調料。其實，大家並不了解大蒜，它身上隱藏著很多保健功能，是又好吃又健康的「超級食材」。

最簡單的生吃大蒜，這大概是周立波嘲笑北方人不夠優雅的一個原因吧。生吃大蒜，那辛辣刺激的口感，讓唾液腺高速運行，沒有食慾的人，就著一瓣蒜一勺醬，能吃下一個饅頭。除了激發食慾，生蒜還有殺菌解毒的功效，夏天吃涼麵條，怕拉肚子，蒜泥一拌，好吃又健康。

一頭大蒜，米醋一泡，就成了翠綠的臘八蒜。它和大蒜一樣，解油膩、助消化，還能夠預防癌症和鉛中毒。普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。同樣是脆生生的口感，臘八蒜就能大嚼特嚼，除了胃潰瘍和胃酸過多的朋友，其他基本沒有忌諱。糖蒜也有相似的功效。

臘八蒜做法：將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的容器里，倒入醋，封上口放到一個冷的地方

糖蒜做法：將鹽1/2大匙、糖1杯半、白醋3杯、水1杯、鹽1小匙熬成糖醋汁，冷卻後將10個大蒜（整顆）浸泡到糖醋汁中兩周以上。

你見過這種裡面黑黢黢的蒜頭么？這就是傳說中的「黑蒜」。黑蒜有很高的營養價值，口感甜、軟、糯，吃後沒有蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。怪不娘娘孫儷花了12天做給鄧超補身體。

黑蒜的家庭做法：將清洗乾淨的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋里，調到保溫狀態放置10-15天左右。

白嫩嫩的大蒜變成黑色，脆生生的口感變成了軟糯糯，辛辣的口味變成了甜膩，還有強於生蒜的保健功效，快來試試吧。

蒸大蒜水是一種緩解寒性咳嗽的簡易湯水。在季節交替的時候，氣溫往往會突然轉冷，一般這個時候容易感冒並伴有咳嗽，此時的咳嗽大多數是風寒咳嗽。俗話說三分治病七分養，在藥物治療的同時，食療也可以起到很大的作用。

蒸大蒜水方便簡單：將蒜拍碎，加入冰糖和水，上籠蒸20分鐘。

除了這些日常簡單的「保健蒜」的做法，想要美味吃蒜還有以下小竅門：

1、出鍋時放蒜末，香氣加倍

日常吃蒜我們常常用蒜來熗鍋，炸蒜碎的香氣簡直讓人慾罷不能，其實在關火出鍋時放蒜末，蒜香可以加倍哦。

2、大蒜跟黃油是絕配哦

我國做飯很少涉及黃油，但黃油炸蒜末，這兩種食材的碰撞絕對可以多吃兩斤麵包。

3、生熟各一半，蒜蓉香掉牙

平時我們做蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉扇貝，蒜蓉金針菇，蒜蓉茄子……等等，其中的蒜蓉你真的會製作么？想要達到最佳口味，最好是一半炸熟的蒜蓉加上一半生蒜蓉再進行下一步烹飪，這樣可以讓蒜香與油的香味得到最大限度的激發。

我們吃了這麼多蒜，難免口氣聞，這主要是大蒜中一種有機硫化物——「硫化丙烯」的辣素。這種物質能透過口腔細胞膜表面，長時間存留在口腔內。下面有幾個小方法可以讓蒜味減輕：

吃完大蒜後，喝一杯溫牛奶，要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會兒；嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物；用醋或酒漱口；如果還有蒜味，請快速奔跑吧，讓身體快快把細胞膜表面的硫化物代謝掉。

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