火鍋可以說是「全民美食」，隨著人人們的需要，冰火鍋橫空出世！

在如今火鍋泛濫的今天，人們已經逐漸失去了對普通火鍋的興趣，就像諺語一直說的：「物以稀為貴「，在這個泛濫川渝菜系的年代，火鍋已經過於飽和，有市場統計稱現在的火鍋純利潤只有百分之三十了，遠不及幾年前火鍋剛興起的時候，況且如今的競爭這麼強烈，小牌的火鍋店完全沒有能力和大牌火鍋店競爭，這是一個需要創新的時代。

冰火鍋應運而生，即新奇又保健，還避免了與主流的火鍋競爭，簡直就是一股全新的潮流，引領著時尚火鍋，這種火鍋的特點就是在吃火鍋下料的時候，準備好事先就準備好的冰塊，在吃菜的同時不會那麼燙嘴，而且最主要的是冰火鍋中的冰並不是我們尋常意義上的冰塊，而是用很多的消暑清涼的中草藥熬制的湯冰凍而成，這樣的話豈不是解決了吃火鍋上火的問題？

隨著生活質量的提高，人們對於飲食的消費理念開始改變，更多時候人們寧願吃綠色的，健康的，營養的食物，而冰火鍋從開始的籍籍無名到逐漸被人們所熟知，讓人感到欣喜的冰火鍋最大程度的保留了原來火鍋的味道，雖然由於冰塊的加入讓火鍋中的辣味有所丟失，讓無辣不歡的食客覺得不爽，但是我還是強烈介意去感受一下冰火鍋的魅力，缺失的那一點麻辣味絕對不是白白缺失的，冰塊溶解到火鍋低湯之後，菜的味道反而有一種更好吃的味道，尤其是肉，真的別有一番滋味呢。

火鍋最初流傳於我國北方比較寒冷的地區，火鍋出現的主要目的是也是為了禦寒，人們在能果腹的同時還能夠取暖，兩全其美。史書記載，早在被哦那個時期就有酒館已經開設就火鍋了，而在清朝時期，火鍋成為了冬日宮廷的美味佳肴。而到現在變成了全民火鍋，可是到最後火鍋又開始從熱鍋走向了冷鍋，在某種意義上似乎說明了火鍋文化走向了一個背離初衷的道路，真的南轅北轍的了嗎?

其實不是的，民以食為天，食物對於人們來說是隨著需求而改變的，火鍋在不同的地方所需求也有所不同，而在我們以美食為標準定義「火鍋「的同時，它就不在具有特定性，順應市場的需求，也就是這種冰火鍋出現，是一種必然的結果。

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