納豆——富含均衡營養元素

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納豆，由大豆經納豆菌發酵而成，是盛產於日本的一種保健食品。目前，全世界，尤其是整個東南亞的人們對納豆的作用高度認可，食用者眾多。而納豆製成的保健產品、生物製劑被人們廣泛接受。

納豆的獨特功效

一是遠離心腦血管疾病：納豆激酶，可以直介面服，安全高效地溶解血栓，有效預防和改善心腦血管疾病，具有強大的溶栓作用。

二是調節腸胃：納豆菌不受胃液的強酸影響，有效殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒，還你一個健康的腸道。

三是緩型減肥：納豆充分利用粘液素「拒收脂肪」的特性和維生素K2「燃燒脂肪」的功效，外加排瘀瘦身因子精製而成，具有很好的減肥效果，是真正的健康減肥和綠色減肥。

四是防止骨疏鬆：納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠將鈣固定於骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用。

五是改善女性更年期綜合症：大豆異黃酮是主要的植物雌激素之一。納豆中30mg 異黃酮相當於大豆中 100mg異黃酮的效果。大豆類黃酮可以補充體內雌激素不足，有效提高更年期婦女的雌性荷爾蒙水平。

六是預防飛蚊症：納豆菌不僅能凈化血液，溶解阻塞在眼球微血管當中的血栓，並且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積；此外，對白內障的預防也有益處。

七是解酒保護肝臟：服用納豆能迅速解決酒後不良反應，並能預防隔日醉。此外，納豆中的多種活性物質活化肝細胞，促進肝細胞再生，提高肝功能，保護肝臟，有效預防改善脂肪肝。

八是抗氧化功能：異黃酮是一種防止細胞氧化的抗氧化物質，進一步有預防癌症的效果。

九是提高免疫力：納豆中富含的優質蛋白和卵磷脂極易被人體吸收，有效補充人體所需營養。 納豆含有人體所必需的22種微量元素、18種氨基酸、10種礦物質，對小兒挑食厭食，對提高人體免疫力具有較強保健作用。

十是對糖尿病的抑制和恢復有著較強作用。納豆菌具有吞噬葡萄糖和粘物質的作用。納豆中的高彈性蛋白酶可抑制血糖增加。

納豆如何轉化而來？

納豆是由大豆經納豆菌發酵而來，是一種營養價值非常高，且又很容易被人體腸道吸收的豆類製品。納豆的原料大豆直接食用後有60%的蛋白質被人體吸收，而發酵成納豆後其被人體吸收的有效成分可高達到90%以上。

什麼是納豆激酶？

納豆激酶是由納豆中提取而來，是在納豆發酵過程中由納豆枯草桿菌(Bacillus subtilisl natto)產生的一種絲氨酸蛋白酶（單鏈多肽酶），是納豆發酵過程當中產生的百種成分當中的一種，是納豆溶解血栓的最主要物質。具有溶解血栓，降低血粘度，改善血液循環，軟化和增加血管彈性等作用。

為什麼採用鷹嘴豆製作納豆？

鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽鹼、肌醇、澱粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4－6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

採用鷹嘴豆為原料代替大豆進行發酵，不僅生產的納豆激酶酶活高、發酵周期短，而且減少了發酵產生的氨臭味，提高了口感，更宜被人們所接受。此外，生產工藝中的豆渣可用於生產鷹嘴豆小肽，其營養成分優於大豆小肽，而且還有天然抗氧化的特點，具有提高人體免疫力、延緩衰老等功效。

納豆雖營養，

但不是人人適宜吃？

納豆雖好，但也不是人人都適合食用。納豆含有較高的蛋白質及嘌呤等物質，可誘發痛風、加重腎臟負擔，患有嘌呤代謝紊亂的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要多吃；慢性腎功能不全的患者也不宜食用；手術後及傷口未癒合的病人不宜食用。另外，由於納豆激酶不耐熱，應儘可能不加熱食用，可以把它當做調料拌著蔬菜吃，而且晚餐吃納豆保健效果最好。

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