煮速凍餃子時,總是「破皮」?原來很多人用錯了「水」,總在亂煮
餃子這種美味,是很多人都特別愛吃的,特別是平時工作比較忙碌的人,在晚上回家的時候,煮上一份餃子吃,是方便有美味的啦。煮餃子看似比做飯要簡單很多,但是越簡單的食物,要做的好吃反而是更加難的!就比如說,在煮速凍餃子的時候,很多人都遇到過同樣的問題,那就是煮出來的餃子總是爛掉了,口感也變差了很多。為啥煮速凍餃子時,總是「破皮」?原來很多人用錯了「水」,總在亂煮啦!
在煮速凍餃子的時候,很多人可能直接就是用開水煮的吧?其實這就是很不對的,這也是餃子容易破皮的原因!把冷凍水餃丟進開水裡,水溫100度,而餃子可能零下10幾度,一加熱起來,餃子皮熟了,而餡子可能還沒熟,。同時煮的時間長,冷熱交替,這也會讓餃子很容易破皮了!
所以說在超市裡買的速凍水餃,是要用冷水來煮了啦!畢竟因為速凍水餃都是真空冷凍過的,如果等到餡子熟了,可能餃皮就破了,而且進水了,味道也會變差特別多。而用冷水煮速凍餃子,就不會出現這樣的情況。因為水溫和餃子的溫度是差不多的,這樣煮出來的餃子,不會一次性加熱過猛,從而破皮啦!
所以說,這就是為啥煮速凍餃子的時候,總是破皮了!不過原來很多人自己用錯了「水」,還不知道,經常亂煮,以至於每次煮的餃子都不好吃啦!此外煮餃子的時候,還有細節要注意,比如說不能馬上蓋鍋蓋,如果餃子一下鍋就蓋鍋蓋,鍋內壓力過大,很容易把餃子皮煮爛,一旦皮破了,餃子餡鍋里都是。所以,下餃子後,要等水再次沸騰了,稍等幾分鐘,使餃子皮均勻受熱,很快餃子皮熟了之後再蓋鍋蓋。
而且在煮餃子時,煮鍋里加入清水,大火煮開後,加入些許的鹽或者是一段蔥白,這樣可以防止水餃黏連。而且能讓煮出來的餃子湯更加鮮美喔,但如果你不喜歡吃蔥,那就還是別放喔,免得影響口感。
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