愛吃麻婆豆腐的一定要收藏，教你做美味下飯的麻婆豆腐，好吃極了
相信喜歡吃豆腐的朋友們，對【麻婆豆腐】都不會陌生！麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特，口感順滑。 如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一個家庭版做法的【麻婆豆腐】,做出來麻辣可口，好吃又下飯，喜歡這道菜的朋友們就趕緊圍觀吧！喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程噠！相信總有一道是你想學的菜肴！
首先我們來準備食材：
水豆腐（嫩豆腐）X 500g
肉末 X 50g
豆瓣醬 X 2湯匙
花椒油 X 2湯匙
辣椒粉 X 1湯匙
老抽 X 1湯匙
蔥花，花椒，水澱粉，雞粉，蒜末，薑末X適量（詳細用量請看內文的使用操作過程）
食材準備好之後，我們先來處理豆腐，把買回來的豆腐，先切成約2厘米厚的厚片，再切成約2厘米寬的小塊，裝盤備用！把豆腐切成2厘米見方的小塊，可以使豆腐能夠，均勻的裹上湯汁，吃起來更入味哦，而且大小適中，也能提升菜品的美觀度！
等到所有的豆腐都切成小塊之後，我們起鍋加入大量的清水，然後加入1湯匙的食鹽，大火煮沸，等水煮沸之後，把豆腐倒入鍋中焯水，這樣焯水可以去除豆腐上面的腥味，等到水再次燒開時，再煮1分鐘後，即可用漏勺撈起豆腐塊，然後把豆腐塊放入清水中過涼，過涼後再用漏勺撈出，瀝干水分，裝盤備用！
等豆腐處理好之後，我們開始進入烹飪階段，起鍋加入1小勺食油燒熱，等油溫燒到約5成熱時，把準備好的50g肉末，倒入鍋中，然後小火煸炒，炒至肉末散開轉色時，加入1茶匙的老抽，然後翻炒均勻上色，肉末上色之後，加入薑末，加入蒜末，加入1小抓花椒，加入1湯匙的辣椒面，小火炒出香味！
等到配料炒出香味之後，再加入2滿碗的清水，加入焯好水備用的豆腐，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的雞粉，用鍋鏟輕輕的推動一下豆腐，然豆腐浸入湯水裡面，然後大火煮開，煮開後再煮2分鐘，把配料的香味煮入到豆腐裡面去！
豆腐煮約2分鐘之後，這時我們就可以淋上一些水澱粉啦，水澱粉不用太多，然後轉成大火收汁，收汁的時候，要記得用鍋鏟輕輕的推動豆腐，這樣收出來的湯汁會更加的均勻，等到湯汁濃稠所剩不多時，我們淋入1~2湯匙的花椒油，增加麻味，輕輕的推動幾下，就可以起鍋裝盤啦！
豆腐裝盤時，如果你的鍋不是很重，可以直接拿起來，倒到盤子上面，這樣可以防止把豆腐弄碎，能夠完好的保持豆腐的形狀，豆腐裝盤之後，撒上蔥花，蔥花既可以提升香味，又可以點綴整道麻婆豆腐的顏色，使這道麻婆豆腐變得對半鮮明！令人看起來更加的有食慾！
這樣，這道麻辣可口，好吃又下飯的【麻婆豆腐】就製作完成了，出鍋時香氣四溢，非常的有食慾，如果你喜歡這道菜的話，就跟著做來試試看吧，這麼簡單易學，還美味可口，好吃下飯，我相信你一定會愛上這道菜噠！
好啦，這期的美食教程【麻婆豆腐】就分享到這裡！
如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上為你解答噠！如果你有更好吃的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區，留言分享哦！
感謝你的閱讀，我們下期再見！
