愛吃麻婆豆腐的一定要收藏,教你做美味下飯的麻婆豆腐,好吃極了
相信喜歡吃豆腐的朋友們,對【麻婆豆腐】都不會陌生!麻婆豆腐(Mapo doufu),是四川省傳統名菜之一,屬於川菜。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特,口感順滑。 如今,麻婆豆腐遠渡重洋,在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶,從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂,成了國際名菜。這期的美食教程,天健美食坊就準備給大家分享一個家庭版做法的【麻婆豆腐】,做出來麻辣可口,好吃又下飯,喜歡這道菜的朋友們就趕緊圍觀吧!喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦,我每天都會更新分享不一樣的美食教程噠!相信總有一道是你想學的菜肴!
首先我們來準備食材:
水豆腐(嫩豆腐)X 500g
肉末 X 50g
豆瓣醬 X 2湯匙
花椒油 X 2湯匙
辣椒粉 X 1湯匙
老抽 X 1湯匙
蔥花,花椒,水澱粉,雞粉,蒜末,薑末X適量(詳細用量請看內文的使用操作過程)
食材準備好之後,我們先來處理豆腐,把買回來的豆腐,先切成約2厘米厚的厚片,再切成約2厘米寬的小塊,裝盤備用!把豆腐切成2厘米見方的小塊,可以使豆腐能夠,均勻的裹上湯汁,吃起來更入味哦,而且大小適中,也能提升菜品的美觀度!
等到所有的豆腐都切成小塊之後,我們起鍋加入大量的清水,然後加入1湯匙的食鹽,大火煮沸,等水煮沸之後,把豆腐倒入鍋中焯水,這樣焯水可以去除豆腐上面的腥味,等到水再次燒開時,再煮1分鐘後,即可用漏勺撈起豆腐塊,然後把豆腐塊放入清水中過涼,過涼後再用漏勺撈出,瀝干水分,裝盤備用!
等豆腐處理好之後,我們開始進入烹飪階段,起鍋加入1小勺食油燒熱,等油溫燒到約5成熱時,把準備好的50g肉末,倒入鍋中,然後小火煸炒,炒至肉末散開轉色時,加入1茶匙的老抽,然後翻炒均勻上色,肉末上色之後,加入薑末,加入蒜末,加入1小抓花椒,加入1湯匙的辣椒面,小火炒出香味!
等到配料炒出香味之後,再加入2滿碗的清水,加入焯好水備用的豆腐,加入1茶匙的食鹽,加入1茶匙的雞粉,用鍋鏟輕輕的推動一下豆腐,然豆腐浸入湯水裡面,然後大火煮開,煮開後再煮2分鐘,把配料的香味煮入到豆腐裡面去!
豆腐煮約2分鐘之後,這時我們就可以淋上一些水澱粉啦,水澱粉不用太多,然後轉成大火收汁,收汁的時候,要記得用鍋鏟輕輕的推動豆腐,這樣收出來的湯汁會更加的均勻,等到湯汁濃稠所剩不多時,我們淋入1~2湯匙的花椒油,增加麻味,輕輕的推動幾下,就可以起鍋裝盤啦!
豆腐裝盤時,如果你的鍋不是很重,可以直接拿起來,倒到盤子上面,這樣可以防止把豆腐弄碎,能夠完好的保持豆腐的形狀,豆腐裝盤之後,撒上蔥花,蔥花既可以提升香味,又可以點綴整道麻婆豆腐的顏色,使這道麻婆豆腐變得對半鮮明!令人看起來更加的有食慾!
這樣,這道麻辣可口,好吃又下飯的【麻婆豆腐】就製作完成了,出鍋時香氣四溢,非常的有食慾,如果你喜歡這道菜的話,就跟著做來試試看吧,這麼簡單易學,還美味可口,好吃下飯,我相信你一定會愛上這道菜噠!
好啦,這期的美食教程【麻婆豆腐】就分享到這裡!
如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方給我留言,我看到後會馬上為你解答噠!如果你有更好吃的做法,或者更好的建議,也歡迎你在留言區,留言分享哦!
感謝你的閱讀,我們下期再見!
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1482887990-2595557020.jpg)