這早餐永遠吃不膩,兩天做一次,每次都吃到撐!
在我家裡,早餐永遠吃不膩的就是水煎包。
香脆香脆的包子底,口感軟嫩的包子皮,還有濃香多汁的餡料,每一口都是誘惑。
換成不同的餡料就有不同的美味,一天一個味,保你吃上十天半月都不會膩的。
今天這款是豬肉粉絲餡的,這味餡料相信很多人都會喜愛,香而不膩,越吃越愛。
抽空記得試試哦~
其實做法也是相當簡單,個人感覺做比炒菜還要方便,只是一次不要做的太多,現做現吃,味道更佳。
【豬肉粉絲水煎包】
【材料】麵粉/豬肉/粉絲/大蔥/姜
【調料】老抽/生抽/鹽/五香粉/胡椒粉
【製作步驟】
1,面盆內倒入250ml溫水,加4克酵母和1小勺白糖化開。
2,往酵母水裡加入500克麵粉,用筷子攪成面塊,然後下手揉成沒有乾麵粉的麵糰,蓋上保鮮膜醒發。
3,麵糰醒發的過程中開始製作餡料:粉絲用溫水泡發。
4,豬肉洗凈,絞肉機絞成肉末,加入鹽、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、蔥薑末。
5,用筷子沿著一個方向把肉餡調拌均勻。
6,起鍋燒水,水燒開後,倒入泡發好的粉絲。煮1~2分鐘,煮軟即可撈出,過涼水後,瀝干水分。
7,把煮好的粉絲切成小段。
8,把切好的粉絲加到肉餡內,再加少許鹽和食用油,然後把餡料調勻。這樣餡料就做好了。
9,麵糰發至如圖狀態就發好了。
10,把發好的麵糰從盆內拿出,揉至表面光滑,然後切成大小均勻的小劑子。
11,擀成中間稍厚邊緣薄的包子皮,然後包入餡料。
12,平底鍋燒熱,鍋底刷上一層油,把包子放入鍋內,然後倒入澱粉和水混合的水澱粉(水和澱粉比例為10:1),水量沒過包子的一半即可。
13,蓋上鍋蓋,開中火蒸5分鐘左右。
14,待鍋內的水燒乾,澱粉在鍋內結成金黃色的鍋巴即可。這時鍋巴都會緊緊地粘在包子底上,用鏟子盛出就可以了。
小貼士
1,30度左右的天氣,溫水發麵,大概30~40分鐘就可以發到很好的狀態,注意不要醒發時間過長。
2,和面時水和面的比例為1:2左右,但是不同麵粉會有少許差異。酵母的用量約為一斤麵粉4克酵母,大家可以參考酵母包裝袋上的用量說明。
3,調拌水澱粉時,不要調得太稠了,否則會很容易糊鍋。
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