作者：劉萍萍（國家高級營養師，高級健康管理師）

在超市，我們經常能看到包裝更好、賣相更佳、價格更高的「有機蔬菜」，然而前一陣的一則新聞讓經常購買有機蔬菜的朋友們憤怒了。

圖片來自微博截圖

其實，除了「有機」，我們經常還能聽到「綠色」、「無公害」等各種名號，食品有了這些名號的加持，是否就更健康呢？我們有必要花更多的錢來買這些食品嗎？

該如何區分有機、綠色、無公害食品？

我們能在一些食品的包裝上看到下面這些標誌，但這些標誌意味著什麼，估計大部分人都說不上來。

（1）無公害食品

是指在良好的生態環境中，通過應用無公害技術進行生產，有毒有害物質含量限制在安全允許範圍之內，符合通用衛生標準，並經有關部門認定的安全食品。可以概括為無污染、安全、優質、有營養並通過管理部門認證的食品。

（2）綠色食品

是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經中國綠色食品發展中心認定，許可使用綠色食品商標標誌的無污染、安全、優質的營養類食品。

綠色食品分為A級和AA級兩個級別。A級和AA級綠色食品的根本區別是，AA級綠色食品在生產操作規範上，禁止使用任何化學合成的物質，而A級綠色食品生產中允許限量使用限定的化學合成物質。

（3）有機食品

是根據有機農業生產、加工出來的，經過授權的有機食品頒證組織頒發給證書，供人們食用的一切食品。

有機食品在其生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，而A級綠色食品和無公害食品則允許有限制地使用這些物質。這是有機食品與無公害食品、綠色食品的最主要區別。

從生產標準要求來看，有機＞綠色＞無公害（美工不在，湊活看吧）

總的來說，無公害食品、綠色食品和有機食品都屬於安全食品的範疇，只是要求（採用的標準）不同，最終的質量不同。這三類食品就像一個三角形，底部是無公害食品，中間是綠色食品，頂部是有機食品，越往上要求越嚴格。

無農藥的有機食品、部分綠色食品可以不洗就吃嗎？

其實，無論禁止使用農藥、化肥、激素的有機果蔬還是普通果蔬，吃前都需要洗一洗。雖然有機果蔬和AA級綠色果蔬沒有農藥殘留，但也可能附著塵土、泥沙、蟲卵等其他一些雜質，這些物質也需要被清洗掉。

有機、無公害、綠色食品是否更健康？

先說營養的問題。以要求最嚴格的有機食品為例。

2009年，一項發表在《美國臨床營養學雜誌》的研究收集了過去50年（1958-2008年）162項關於比較有機食品和常規食品差異的研究成果，選取其中55項質量比較高的研究，然後把所有檢測過的營養成分分為11類，其中3類雖有差異但不代表營養高低，另外8類在有機食品與常規食品之間沒發現有差異。

2012年，有研究綜合分析了過去45年（1966-2011年）發表的237篇比較有機食品和常規食品的文章，結果發現，這些已經發表的文獻缺乏強有力的證據表明有機食品比傳統食品更具有營養價值。

圖片來自圖蟲創意

再說安全性的問題，同樣以要求最嚴格的有機食品為例。

有些人認為有機食品不使用化學合成的農藥、化肥，一定更安全。其實未必。

因為「不使用化學合成的農藥、化肥」不等於「不使用農藥、化肥」，像有機農藥、有機化肥（如動物的糞便）還是可以使用的。

有機農藥和化學合成的農藥一樣有毒性，吃到人體內同樣可能危害健康；有機化肥如動物的糞便本身帶有一些致病菌、重金屬什麼的，一旦污染這些有機作物並被人體攝入，也會威脅人體健康。

當然，嚴格按照要求生產的有機食品，還是很令人放心的。

農家自己生產的所謂的有機、無公害、綠色食品是否也更健康？

很多人對於所謂農家自己種植的果蔬抱有天然的好感，認為這種食物更加綠色天然無污染，其中也不乏一些種植戶這樣自我宣傳。

但其實未必。

因為農家自己生產的這些所謂有機、無公害、綠色食品，在種植/飼養、收穫、儲存和製備等過程中往往沒有嚴格的質量控制規範和標準，難以保證它們的安全性。

例如，農家自己生產的無公害散養土雞蛋不一定比工業化的雞蛋更安全，因為散養的雞整天跑來跑去，吃青草、穀物、蟲子等多種食物，在這樣開放的環境，加上農藥、化肥、鼠藥等的污染，很容易吃到各種被污染的食物，使得有毒物質最終在雞蛋里富集。

而雞場出來的雞蛋，只要嚴格按照科學規範，控制好飼料、用藥等，是能保證雞蛋的相對安全的。

有機、無公害、綠色食品值得買嗎？

我們都知道，有機、綠色、無公害食品這類食品並不便宜，而這些食品卻沒有被證實一定比普通種植食品更有營養、更安全，可以說性價比並不是很高。

那到底買不買呢？錢包同意就可以買。

題圖來源：圖蟲創意

參考資料

1、吳坤.營養與食品衛生學.人民衛生出版社

2、中華人民共和國國家標準《有機食品 第1部分：生產》（GB/T 19630.1-2011）

3、中華人民共和國國家標準《有機食品 第3部分：標示與銷售》（GB/T 19630.3-2011）

4、Dangour AD, Dodhia SK, et al.Nutritional quality of organic foods: a systematic review.Am J Clin Nutr. 2009 Sep;90(3):680-5

5、Smith-Spangler C, Brandeau ML,et al.Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives?: a systematic review.Ann Intern Med. 2012 Sep 4;157(5):348-66

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