中國常見野菜及其食用-紫花地丁

最新 05-22

我們一起傳遞正能量～

▍來源：新浪博客（博主：南村輟耕）、百度百科、中國自然植物標本館、中國植物圖像庫、互聯網

作者言：雖然本人力圖發布100種野菜及其食用，但本文所介紹的野菜也僅不過是野菜的冰山一角，本文權當做是拋磚引玉。不對的地方，望大家海涵，並不吝提出批評指正。

紫花地丁

紫花地丁（學名：Viola philippica），別名野堇菜、光瓣堇菜等。多年生草本，屬側膜胎座目，堇菜科多年生草本。一般3月上旬萌動，花期3月中旬至5月中旬，盛花期25天左右，單花開花持續6天，開花至種子成熟30天，4月至5月中旬有大量的閉鎖花可形成大量的種子，9月下旬又有少量的花出現。可作早春觀賞花卉。嫩葉可作野菜。

全草供藥用，能清熱解毒，涼血消腫。味苦、辛、寒。歸心、肝經。具有清熱解毒，涼血消腫，清熱利濕的作用，主治疔瘡，癰腫，瘰癧，黃疸，痢疾，腹瀉，目赤，喉痹，毒蛇咬傷。

【科屬分類】堇菜科堇菜屬

【中文別名】辛菜、辣迷菜、鏵頭草、光瓣堇菜、堇堇菜、箭頭草、地丁、羊角子、獨行虎、地丁草、寶劍草

【分布區域】全國

【食用部位】嫩莖葉

【食用方法】涼拌、蒸食、做湯、煮粥

【性味】味苦、辛、寒

【食用功效】清熱解毒，涼血消腫，清熱利濕

【食用禁忌】1、體質虛寒者忌服紫花地丁。2、陰疽漫腫無頭及脾胃虛寒者慎服。

菜

品

紫花地丁每100g干物質中含有蛋白質29.27g，含可溶性糖2.38g，氨基酸33.95mg及多種維生素。每1g干紫花地丁中含鐵354.8μg、錳30.3μg、銅22.2μg、鋅55.8μg、鋇11.3μg、鍶87.3μg、鉻69.0μg、鉬60.0μg、鈷9.7μg、鈣3.9μg。將紫花地丁的幼苗或嫩莖採下，用沸水焯一下，換清水浸泡3～5min炒食、做湯、和面蒸食或煮菜粥均可。

紫花地丁的禁忌

1、體質虛寒者忌服紫花地丁。

2、陰疽漫腫無頭及脾胃虛寒者慎服。

蒸紫花地丁