正宗魚香茄子，好吃到爆，什麼烤茄子肉末茄子統統靠邊站！

在家做的最多的是肉末茄子，夜宵吃的最多是蒜泥烤茄子，今天給大家介紹一款魚香茄子，最正宗的做法，大家不要錯過。正宗魚香茄子是一道傳統的家常菜，是由茄子、辣椒醬等食材製成的食品。正宗魚香茄子製作簡單口感豐富，深受廣大美食朋友的喜歡。

製作方法：1.茄子切成條，蔥姜蒜末，蒜末要多一些，青紅椒切條2.準備郫縣豆瓣醬，和各種調味料，因家中沒有郫縣豆瓣醬，所以用辣椒將代替了，最好用郫縣豆瓣醬。3.茄子條加干澱粉拌勻4.入八成熱油鍋炸一下，變軟即可撈出控油。

5.鍋內少許油，熱後加入蔥姜蒜末爆香。6.再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。7.再下入控好油的茄子條和青紅椒條。8.開始調味：加入鹽，料酒，雞精，3小湯勺的醋，3小湯勺的糖（也可以2勺）。9.出鍋前淋入少許香油和辣椒油即可。10.酸甜可口的魚香茄子做好了。

做法2：先來準備蔥姜蒜，將洗凈的配料切碎，將茄子去皮後切成5cm*2cm的長條，裝盤備用，再將雞蛋打到小碗內，蛋液內加入澱粉，接著將雞蛋液與澱粉攪拌均勻，將澱粉內加入水，製成水澱粉，將適量植物油倒入鍋內，把蘸了雞蛋液的茄條一塊一塊放入鍋內炸一下。

等炸的顏色變為金黃時再陸續的撈出，裝盤，這時將盤中的茄子整個倒入油鍋內再炸一遍，快速炸一遍後再次裝盤，然後，我們來做湯汁，將鍋內倒入油，將蔥姜蒜末放入鍋內炒一下，加入調料及辣醬，最後加入一定的水淋到茄子上，即可。不過小編還是偏愛，做法一，相對來說簡單，更加下飯。

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