一碗澱粉，一盆清水，手把手教你自製涼粉，入口即化，太爽口了！

夏天還沒到，但是天氣已經熱到讓人頭髮暈了，渾身都不自在。這時候要是能吃到一碗爽口開胃的涼粉，那簡直是世界上最幸福的事情了。很多人喜歡去外面買涼粉，其實涼粉自己也能做，只需要攪一攪，等待一下，就能享受美味了。關鍵是，半碗澱粉就能做一大鍋，夠一家人吃了！

自製無添加涼粉

配料:

豌豆澱粉50克、青辣椒少許、清水450g、紅辣椒少許、大蒜少許、生抽1勺、番茄醬半勺、醋半勺、香油半勺、熟芝麻少許、美味鮮醬油半勺、辣油隨自己口味

烹飪步驟:

1.100清水與50克豌豆澱粉一起，化開調勻成豌豆粉水(要充分的攪拌均勻)

2.350克水加入鍋中，大火燒開，勿用鐵鍋煮，整個過程切記不能沾到油 ！

3.水開後，將調好的豌豆澱粉水慢慢的倒入鍋中，邊倒邊用勺子在鍋中快速的攪拌，待豌豆澱粉水倒完後，還要繼續攪拌，一直煮到豌豆澱粉糊糊出現泡泡，呈現透明色後關火

4.把煮的的涼粉倒入容器中，靜置放涼

5.待涼粉冷卻後，蓋上保鮮膜冰箱冷藏2小時以上

6.冷藏好的涼粉從容器中倒扣出

7.用刨子刨有絲，刨的時候稍稍用力壓著刨子，這樣刨出來的涼粉絲會更成形

8.刨好的涼粉絲裝入盤中

9.青椒，紅椒，大蒜切小丁

10.放在涼粉絲上

11.生抽，美味鮮醬油，醋，香油，辣油，番茄醬和一勺白開水一起拌勻，並淋於涼粉絲上

12.最後均勻的撒上熟芝麻，拌勻後，入口即化的爽口涼粉就做好啦！

菜譜小貼士:

1.豌豆澱粉和水的比例，我用的是1：9，做出來涼粉十分嫩滑， 吃起來入口即化。才做出來的涼粉比較嫩，所以一定要冷藏後才刨絲或切塊，不容易碎。

2.在把豌豆澱粉水往鍋中加時，切記，不要一下子全部倒入，一定要慢慢的倒入，並用勺子在鍋裡面快速的攪拌，注意不要糊鍋，糊鍋會影響成品的口感 。

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