動物油PK植物油，哪一種油是對人體最有益的，營養師是這樣說的

世界上沒有完美的食物，也就不存在對人體最好的油，即便是被熱捧的橄欖油也有短板。沒有哪一種油是對身體最有益的，每種油都用自己的優勢和缺點，食用油應該多樣化合理搭配。因此，多種烹調油搭配著吃才是最佳方案。

油的主要成分是脂肪，而脂肪就是甘油骨架上連接了三個脂肪酸分子的產物。脂肪酸對於我們的健康有著重要的意義，以下幾種可是一定要了解的哦：

1、亞油酸和亞麻酸是人體必需脂肪酸，人體不能合成，只能從食物中攝取，如果缺乏，會影響機體免疫力、傷口癒合、視力、腦功能及心血管健康。

2、飽和脂肪，主要在動物油中含量豐富，是造成血脂異常、血壓升高和動脈粥樣硬化等的不健康因素。

3、油酸可調節血脂，能降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白（壞膽固醇，LDL），能升高高密度脂蛋白（好膽固醇，HDL）。

那回過頭來再看看問題中所提到的四種烹調油，它們由於各種脂肪酸的比例不同，營養特點也有所不同。

花生油：花生油是用花生仁榨取的，油酸、亞油酸比例都很高，亞麻酸含量低，還含有甾醇、磷脂、維生素E等營養物質，整體而言，與玉米油營養價值相仿。耐熱性比較強，也比較健康，可用於烹調、煎炸。

玉米油：是從玉米胚芽中榨取的，多不飽和脂肪酸比例很高，亞麻酸及油酸含量不多，富含維生素E,植物甾醇等營養物質，是一款營養價值較高的植物油。從健康角度它是一個不錯的油脂，對健康還是不錯的。不過，由於多不飽和脂肪酸含量高，它不是特別耐熱，最好少用來做油炸、煎炸等高溫烹調的食物。

茶籽油：是從油茶籽中榨取的，茶籽油和橄欖油的營養價值類似，油酸含量均在80%左右，而且還比較耐熱，可以油炸、煎炸。油酸在日常食用油中整體含量較少，想獲得更多油酸帶來的健康益處，日常用油應該適當搭配一些茶籽油或者橄欖油。

豬油：是從豬肥肉或板油中提煉的，含有大量飽和脂肪，高達43%，還有較多膽固醇（93毫克/100克），維生素也很少，因此豬油的營養品質是很差的。

綜上比較，豬油是肯定不推薦的，即使是玉米油、花生油和茶籽油，雖然他們相對來說比較健康，但是也不能多吃。推薦我們每天油脂的攝入量不要超過25-30克 。在烹調中只有各種油脂經常更換，才能保證不同有益脂肪酸的攝取。

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