今日小滿，作為夏季的第二個節氣，意味著酷暑即將來臨。

小滿處在初夏向仲夏的過渡時期，氣溫明顯增高，氣候溫熱挾濕。此時節，人體中感到熱乎乎、濕漉漉，內熱偏多，養生應以除暑濕為主，飲食宜清淡，可適當多吃一些口味偏苦的蔬菜，有助於清暑解熱。

小滿吃苦菜 ：解毒補虛

小滿分為三候：「一候苦菜秀；二候靡草死；三候麥秋至。」《周書》中即有「小滿之日苦菜秀」之說，也就是小滿時節，苦菜正當時，可適當食用。

苦菜，是中國人最早食用的野菜之一，又名敗醬草，寧夏人叫「苦苦菜」，陝西人叫「苦麻菜」，李時珍稱「天香草」。

• 中醫認為，苦菜味苦性寒，有清熱解毒、涼血止血、破瘀排膿的功效；適用於咽喉腫痛、腸炎、痢疾、黃疸、尿路感染、乳腺炎、盆腔炎、癰瘡腫毒等急慢性感染性疾病，也常用於鼻出血、牙齦出血、尿血、便血、月經量過多等出血性疾病。

清熱解毒

苦菜含有人體所需要的多種維生素、礦物質、膽鹼、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能。

預防貧血

苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

殺菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐葯菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

苦菜苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養豐富，吃法也有很多，可以蘸大醬吃，可以擀上小春餅卷著吃，可以放各種作料拌著吃，還可將苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮麵，各具風味。

需要注意的是：

剛挖回來的新鮮苦菜，要仔細擇去干葉和雜草後洗凈。洗苦菜有竅門，放到水裡，用手指帶著菜葉順時針轉動，這樣泥土就能洗下來，千萬不能揉搓，那樣會傷及菜葉。洗完後將苦菜放到盆里，用一塊濕布蓋住，過一會兒苦菜就會一棵棵直挺起來，比在地里還精神。

推薦一款適宜小滿節氣的葯膳：苦菜瘦肉湯

【製作方法】瘦豬肉250克，苦菜、酢漿草各30克。豬肉切小塊，與苦菜、酢漿草一同放入鍋中，加水燉至肉爛，調味即成。

每日1次，食肉喝湯，此湯可清熱解毒、化瘀消腫、健脾補虛。

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