都說自己愛吃火鍋，但是真的會吃火鍋嗎？帶你學習怎麼吃火鍋

四川可以稱得上是「好吃嘴」的天堂，也是火鍋吃貨們的聚集地，現在火鍋也是遍布全國，贏得了大家的喜愛。但是大家吃了那麼多次的火鍋，真的懂火鍋嗎？

四川的火鍋與重慶的老火鍋其實是不同，看到這裡很多人不免有些懷疑了吧，會有什麼不同？不是都是火鍋嗎？還真有不同！重慶火鍋主要是牛油鍋底，味道香濃厚重；而四川火鍋則為清油火鍋，味道麻辣爽口，因為是植物油鍋底，所以即使冬天吃，油也不會結塊喲，不喜歡油結塊糊嘴巴的朋友們首選。

吃火鍋搭配的蘸碟也很有講究，很多朋友好像沒有自己固定的口味不太會配蘸碟，導致有什麼加什麼最後味道很奇特，甚至搭配出黑暗料理。在這裡我推薦一種蘸碟搭配：香油、耗油、蒜蓉、芝麻、蔥和香菜，這是比較基礎的四川火鍋蘸碟搭配方法；

傳統的重慶火鍋蘸碟更加簡單，只有香油、鹽和蒜蓉。這樣的搭配保證了菜品的味道。只嘗試過芝麻醬的朋友們下次可以嘗試一下喲。吃辣的朋友可以不必在蘸碟裡面放辣椒，因為後面鍋底越煮越有味道完全不用擔心不辣，會讓你辣得非常過癮！好多偏北方的火鍋店配料好像不提供香油，北方人吃芝麻醬，這就是區別南方人和北方人的一個點，作為一個土生土長的四川人我可以很負責任的告訴大家，如果你去的火鍋店蘸碟配料沒有香油那麼它一定不是一家正宗的川味火鍋店！

既然講了蘸碟那不得不推薦幾個吃火鍋必點的菜了。肥牛卷、毛肚、千層肚、鴨腸，這些都得涮著吃，煮久了太老，口感不脆。

蝦滑鮮嫩可口，牛雜牛蹄筋很有嚼勁。素菜裡面藕和筍片非常爽口。另外千萬別在紅油鍋底裡面煮菜葉，特別是白菜，太吸油了！根本沒法吃。

最後給大家推薦幾家成都的名火鍋：小龍坎（正宗的成都火鍋，24小時營業為的就是任何時候你想吃都能吃到，唯一的缺點就是太好吃導致生意太火爆，飯點去排號都會排到絕望，所以建議去的朋友下午提前取號！）川西壩子（味道很好，但相比之下消費要高一些）、德庄火鍋（鴛鴦鍋底中間會有菌湯高湯小鍋，湯非常鮮很好喝！）、月滿大江、吳銘火鍋（大眾消費水平，比較接地氣）。

本文由健康美食大家一起吃原創，歡迎關注，帶你一起長知識！

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